Rau choai, un tipo de verdura silvestre con un nombre doloroso en Dong Thap Muoi, Tien Giang, es ahora una verdura especial para los ricos.

La región de Dong Thap Muoi en Tien Giang tiene desde hace mucho tiempo una canción popular que dice:

Invitémonos unos a otros a la tierra de los siete pueblos

Recolección de verduras a ciegas, arrancando hojas de betel silvestre

Monos tuertos se sumergen en salsa de soja

La persona que amo está acostada en la cama.

Desde la antigüedad, ha habido un tipo de verdura que ha estado estrechamente asociada con la región salada y rica en alumbre de Dong Thap Muoi: la verdura silvestre. Esta verdura también fue la principal fuente de alimento de los soldados revolucionarios durante los años de resistencia contra el colonialismo francés y el imperialismo estadounidense.

En cada comida de los soldados revolucionarios que operaban en esta tierra, parecía haber sólo brotes de choai con salsa de soja, a veces brotes de choai cocinados en sopa agria con tilapia...

Desde entonces, el rau choai se ha convertido en una verdura especial del presente y es la nostalgia de quienes llegaron, se fueron y se apegaron a esta tierra.

Cada vez que trabajamos en el distrito de Tan Phuoc, provincia de Tien Giang, nuestros amigos y colegas nos invitan a probar las especialidades de esta tierra: rau choai hervido con salsa de tofu fermentado, cazuela de rau choai...

A primera vista, esta verdura silvestre, cuando se procesa en platos, parece poco apetitosa, pero cuando se come, se puede sentir la dulzura y la textura crujiente de esta verdura.

Rau choai: un tipo de verdura silvestre, una especialidad de la región de Dong Thap Muoi, distrito de Tan Phuoc, provincia de Tien Giang. Si en el pasado, el rau choai y el dau choai eran verduras que la gente pobre comía para saciar el hambre, superar las comidas y disfrutar, ahora se han convertido en verduras especiales y el precio de estas verduras silvestres no es barato.

No solo eso, esta deliciosa verdura especial también fue presentada por los colegas como una preciada especialidad del distrito de Tan Phuoc.

Se sabe que las verduras corredoras o verduras silvestres son vegetales silvestres, vegetales forestales trepadores que pertenecen a la familia de los helechos, que crecen de forma silvestre de forma natural en bosques o pantanos abandonados, especialmente en la tierra ligeramente ácida del distrito de Tan Phuoc de la provincia de Tien Giang.

El tallo de esta verdura silvestre es largo, con muchas raíces que se adhieren firmemente a los troncos de otros árboles (especialmente los de cajuput) para sobrevivir. Las hojas jóvenes del árbol choai son de color marrón mezclado con verde claro y las puntas de las hojas jóvenes son curvadas, a primera vista pensamos en la forma de un milpiés rodando.

El rau choai es una verdura limpia, tiene un característico sabor dulce, ligeramente aromático, es viscoso y las amas de casa lo procesan hábilmente en deliciosos platos como: brotes de rau choai hervidos con salsa de pescado, salsa de soja, tofu fermentado o brotes de rau choai cocidos en sopa agria, especialmente brotes de rau choai cocidos en sopa agria con anguila y flores de mimosa de agua.

El rau choai también se puede sumergir en una olla caliente y saltear con camarones de agua dulce. Además, el rau choai también se puede utilizar para hacer encurtidos, un plato delicioso y atractivo, para consumir gradualmente a lo largo del tiempo.

Rau choai está presente casi en todas partes en la región de Dong Thap Muoi, hay muchos tipos: choai de roca, choai de jardín, choai de bosque...

Todas las verduras mencionadas anteriormente son comestibles, sin embargo cada una tiene su propio sabor. Todo el cuerpo de esta verdura de roca es de color verde plátano, crece en grupos, las hojas viejas son grandes y altas, parecidas a las hojas de un helecho.

La verdura de hueso tiene un sabor amargo y se suele utilizar para cocinar sopa agria con perca y arroz fermentado. Se trata de un plato único que solo se puede encontrar en esta región.

Las verduras silvestres se venden a menudo en el mercado y son las verduras más populares de la misma familia. Todo el cuerpo y las hojas del choai silvestre son de color verde claro mezclado con un poco de rosa, las hojas jóvenes son de color rosa oscuro, se pueden usar todas las partes de la planta de choai silvestre, excepto las hojas viejas.

En cuanto a las hortalizas de huerta, tienen tallos altos y grandes, a menudo crecen entre arbustos espinosos de bambú, cocotales, en jardines mixtos, a lo largo de las orillas de los ríos y se adaptan a zonas de agua dulce con ligera acidez.

Los brotes de espinaca silvestre del jardín son regordetes, dulces, crujientes y fragantes, muy raros, por lo que rara vez se ven a la venta en el mercado como las espinacas silvestres.

Para tener cestas de verduras frescas, la gente tiene que levantarse temprano en la mañana para recoger las verduras más frescas y venderlas a tiempo para la mañana siguiente.

Se necesita mucho tiempo y esfuerzo para recoger 1 kg de verduras silvestres, por lo que las verduras silvestres son bastante caras en comparación con otras verduras. Pero curiosamente, las verduras silvestres suelen consumirse solo durante el día. Si se dejan durante la noche, se estropean rápidamente y no tienen un aspecto apetecible.

Hoy en día, las verduras silvestres del distrito de Tan Phuoc (provincia de Tien Giang) no sólo se venden en los mercados del distrito, sino que también están presentes en los menús de restaurantes, hoteles y restaurantes de lujo de la provincia.

Aquellos que quieran disfrutar de este manjar rústico de la tierra de Tan Phuoc pueden ir al Mercado Viejo, Mercado Thanh Tri (ciudad de My Tho, provincia de Tien Giang) para comprarlo. Justo en la esquina del mercado de Thanh Tri, a menudo hay una mujer que vende solo un tipo de verdura silvestre.

Creo que aquellos que son del distrito de Tan Phuoc, de la provincia de Tien Giang en particular, y de la región de Dong Thap Muoi en general, al ver rau choai (brotes de choai), esta verdura rústica, se encontrarán con el alma del campo y la infancia en el exuberante color verde de esta verdura rústica; Los que son gourmets sabrán el delicioso valor de esta verdura.

Fuente: https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-dai-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm