Todas las tardes, la tienda de fideos de la Sra. Phuong Trang, ubicada en la esquina de la calle Tran Binh Trong - Trung Nu Vuong (distrito de Hoc Mon), se llena de clientes que llenan las mesas y el personal ocupado preparando los platos. La gente de aquí no es ajena a este restaurante porque tiene casi 5 décadas de antigüedad.
Dejó la contabilidad para seguir los pasos de su abuela y su madre.
Al mirar el cartel del restaurante que lleva el nombre de su madre, "Señorita Ba Nhanh", la Sra. Phuong Trang dijo con orgullo que este restaurante ha existido desde la generación de sus abuelos. En aquella época, la tienda de fideos era en realidad un viejo carrito de fideos chinos de madera que el anciano y su esposa vendían en la zona del mercado de Hoc Mon. La gente solía llamarlo por su nombre: "La tienda de fideos del señor In".
La Sra. Trang heredó el restaurante de su abuela.
Después de vender por un tiempo, un propietario cercano al mercado sintió pena por ellos y decidió alquilarles el espacio. Luego su madre ayudó a su abuela a vender. “Posteriormente el restaurante se trasladó a este lugar y lleva abierto hasta ahora, casi 40 años, no poco tiempo. Así que ahora estamos familiarizados con el cliente.
Después fallecieron mis abuelos, para que la gente pudiera reconocerlos fácilmente, mi familia puso el nombre de mi madre a la tienda para que la gente pudiera reconocerla fácilmente y han estado vendiendo aquí hasta ahora. En los últimos años, la salud de mi madre no ha sido buena, por lo que heredé su restaurante, que opera entre 4 y 5 empleados", dijo el propietario.
[CLIP]: La tienda de fideos de 3 generaciones en Hoc Mon es atractiva por su caldo.
Sra. Nguyen Ngoc Phuong Trang, propietariaElla confió que gracias a esta tienda de fideos, sus abuelos criaron a 5 hijos hasta la edad adulta. Más tarde, mis tíos y tías tuvieron familias estables y se convirtieron en funcionarios públicos. Sólo su madre hereda todavía el restaurante familiar.
Según la Sra. Phuong Trang, desde que tenía 6 años, ha estado yendo a la tienda de fideos a jugar, a veces ayudando a su madre, por lo que el restaurante se ha convertido en un recuerdo de la infancia y tiene un significado muy especial en su vida. Al principio, no pensó que seguiría los pasos de su madre, por lo que estudió contabilidad y trabajó en una empresa durante un tiempo.
La tienda está abierta desde las 15h hasta la medianoche y tiene una clientela constante.
Hasta el día en que la Sra. Ba Nhanh enfermó, debido a su preocupación por su salud y también por la adorada tienda de fideos de los abuelos de su madre, decidió reemplazar a su madre en el negocio y ha permanecido allí hasta ahora. Cuanto más vendía, más amor especial tenía por ese restaurante y más segura estaba de su elección ese día.
“Ahora mi madre está en casa recuperándose, pero yo sigo apasionado por el restaurante. Mi hijo termina la escuela todas las noches y sale a jugar conmigo como yo solía ayudar a mi madre. Al mirar esa foto, de repente me emocioné y me acordé de cuando era niña. La alegría diaria de un dueño de restaurante como yo es ver a los clientes venir a comer, apoyar y quedar satisfechos, eso es suficiente”, confió mirando el restaurante abarrotado.
El secreto del caldo sin glutamato monosódico
La tienda de la Sra. Phuong Trang vende principalmente fideos, wontons y wontons. Muchos clientes también piden fideos tipo "ta la" o añaden wontons a sus comidas si lo desean. Cada plato aquí cuesta entre 35.000 y 50.000 VND según el tipo, bastante asequible.
La propietaria está orgullosa del caldo de su restaurante.
La porción de fideos es atractiva.
“En realidad, la comida de mi restaurante no es tan especial. Los fideos, los wontons, la carne… son todos frescos y deliciosos, y en cualquier lugar se puede hacer eso. La receta del caldo que me pasó mi madre es la que más gusta a los clientes. El caldo es dulce y rico, pero no tiene glutamato monosódico. El dulzor proviene enteramente de las verduras y el caldo de huesos”, aseguró el propietario.
El propietario me ofreció un plato especial de fideos calientes por 50.000 VND. Como tenía mucha hambre porque aún no había cenado, el aroma que desprendía el cuenco de fideos me hizo no poder resistirme y de inmediato “cogí mis palillos”. Tal y como dijo el dueño, los fideos, el cerdo, la carne picada… del cuenco eran bastante adecuados, nada del otro mundo porque era similar a muchos otros restaurantes en los que había estado.
El señor Hai es un cliente habitual del restaurante.
El espacio del restaurante no es demasiado grande, los clientes pueden comer y conversar al mismo tiempo.
Sin embargo, el caldo rico y dulce deja bastante satisfecha a una persona con un paladar occidental como yo. Fue el caldo en el plato de fideos lo que me hizo calificar este plato en el restaurante con 7.5/10, vale la pena probarlo.
Coincidiendo conmigo, el Sr. Hai (37 años, residente en el distrito de Hoc Mon), también cliente habitual del restaurante, dijo que le "encantan" los fideos de aquí porque el caldo es muy sabroso. Hace muchos años, pasé por aquí por accidente para comer. Como me encantaba el sabor del caldo, cada vez que tenía antojo de fideos o fideos de arroz, pasaba por este restaurante. Poco a poco se convirtió en un hábito.
“Los demás ingredientes estaban en su punto justo, no eran extraordinarios, pero eran comestibles. "Con precios tan razonables y un personal entusiasta, definitivamente apoyaré al restaurante durante mucho tiempo", agregó el cliente.
La comida cuesta 50.000 VND.
La Sra. Trang está decidida a desarrollar el plato tradicional de su familia.
Mientras tanto, la Sra. Hong Ha (54 años) dijo que desde que se mudó a Hoc Mon para vivir durante más de diez años, un conocido la invitó a comer y desde entonces le encanta el sabor de Hu Tieu Mi. Siempre que tengo tiempo libre suelo llevar a mis hijos a comer a este restaurante porque les gusta. Normalmente viene aquí 2 o 3 veces por semana, a veces más.
Como tercera generación de la familia que hereda el restaurante, la Sra. Phuong Trang se prometió a sí misma que haría todo lo posible para atraer a más y más clientes, para no decepcionar los esfuerzos de sus abuelos y las expectativas de su madre. Dijo que cada día continúa escuchando los comentarios de los clientes, a partir de los cuales considera cambios en su forma de cocinar y el servicio en su restaurante...
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