Sabor de Saigón

TP - Hay personas que han estado fuera de Saigón durante décadas y se preguntan si las antiguas características de Saigón aún existen. ¿Qué tiene de interesante Saigón en el siglo XXI? Mientras tanto, hay personas que han estado fuera de Saigón sólo unos pocos años y se preguntan: ¿qué hay de nuevo en la ciudad? Incluso aquellos que viven en esta ciudad todos los días se han estado preguntando: ¿Qué tiene Saigón para ofrecer a los lugareños y a los visitantes de lejos?

Yo también, nací en Saigón, he estado vagando por allí durante más de la mitad de mi vida y mi dirección residencial sigue siendo Ban Co, Distrito 3. Pero a veces me pregunto ¿qué tiene de especial esta metrópoli que me atrae a mí y a muchas generaciones cercanas y lejanas como para no irme?

Río Saigón en el centro de la ciudad de Ho Chi Minh. Foto: Phuc Le

Ama Saigón como amas a una belleza

Amar Saigón es como amar una belleza, puede comenzar con "amor a primera vista" por la maravillosa ubicación o por la belleza natural y la arquitectura de "ella". Entre ellos, el fuerte río Saigón, con sus elegantes curvas, que conecta la región de Dong Nai con el océano, ha supuesto una ventaja natural. Sin el río Saigón no existiría Ben Nghe, y Ben Bach Dang es la enorme fachada donde los vietnamitas “se detenían en el muelle” (la inmortal canción Saigon is so beautiful de Y Van) desde el siglo XVII. No existiría la verde y salvaje península de Thu Thiem, que está despertando para convertirse en una moderna zona urbana. No existe el estuario de Can Gio para conectar con el océano y el mundo exterior. No existe un sistema de ríos y canales que se extienda hasta los graneros de arroz del delta del Mekong y los conecte con Camboya, Tailandia y el Bajo Laos.

Pan

Por otra parte, a través de muchas guerras, Saigón ya no tiene la Ciudadela Imperial de Gia Dinh (1790) y muchas arquitecturas vietnamitas antiguas como Thang Long - Hanoi. A cambio, Saigón posee muchos paisajes y una arquitectura urbana hermosos, lo que demuestra el "intercambio intercultural" entre Oriente y Occidente desde mediados del siglo XIX. Al visitar Saigón, al recordar Saigón, la gente no puede olvidar la imagen del mercado de Ben Thanh con su enorme y única torre del reloj. Sin olvidar la Catedral de Notre Dame, "el corazón rosa en el centro de la ciudad" y el "castillo del Ayuntamiento" (sede del Comité Popular de la Ciudad). A continuación se encuentran la oficina de correos, el palacio de Gia Long (museo de la ciudad), la rotonda de Nguyen Hue - Le Loi, el Palacio de la Independencia y la Ópera. Y luego, el asta de la bandera de Thu Ngu, el muelle de Nha Rong, Ong Lang, el jardín Tao Dan y el zoológico. ¡Se trata de obras que desde hace mucho tiempo están “en el corazón del pueblo” como un hermoso patrimonio que no se puede perder!

Ciclo antiguo de Saigón

Convergencia de hábitos y modales alimentarios de todo el mundo

Mucha gente sigue "siguiendo a Saigón" por sus hábitos de alimentación y de vida que rara vez se ven en otras ciudades. No hablemos de comer, hablemos de beber, el Saigón original no tiene la costumbre de beber té caliente por la mañana. Tanto en la época de lluvias como en la de sol, los adultos, desde los intelectuales hasta los porteadores, comienzan el día con café, generalmente café helado. El café nos llegó desde Occidente, empezando por Saigón. Pero el café de Saigón es una mezcla de rica creatividad proveniente de muchas fuentes. En primer lugar está el “café phin”, el estilo parisino que hoy se ha perdido en Francia.

Tay Dam sólo bebe café negro caliente, café con leche (café con leche fresca). La gente de Saigón no se detiene ahí y también prepara café helado, café con leche condensada y café con mantequilla. Pero Saigón también es famosa por el “café de filtro”, el “supercafé” y el “café de medicina china” originario de Cho Lon. Los saigoneses no dudan en pedir una taza de “xay vong” (un pequeño café negro) o una taza de “bac xiu” (un poco de café, mucha leche). En las últimas décadas, Saigón ha tenido “café de máquina”, “café con sal”, “café con huevo” y, más recientemente, “café durian”, importados de muchos otros lugares.

Café de filtro

Después del café, hay que hablar de pan, de teatro, de libros, de cine y hoy de Internet. La comida, la bebida y los medios culturales de dondequiera que vengan son saigonizados y “reciclados”. Saigón no es una ciudad rural ni un pueblo jardín, sino una gran ciudad industrial y de servicios. Esta es la tierra que reúne talentos y recursos de todos los ámbitos de la vida, creando muchos productos innovadores y gustos de consumo, extendiéndose por todo el país. Saigón "juega y aprende" de los vietnamitas de tres regiones, los franceses, los chinos, los indios y los indígenas jemeres y cham. En la cocina, el idioma, la religión y la cultura en general, hay muchos elementos que se mezclan y fusionan dulcemente, convirtiéndose en la esencia de Saigón que es siempre fresca, diversa y nada conservadora.

Integración y tolerancia

El estilo de Saigón es también el espíritu liberal de una gran ciudad, que comercia y intercambia con otros países desde tiempos muy remotos. Desde la época de la inmigración a la nueva tierra, los habitantes de Saigón han sabido vivir en armonía con los nativos y los recién llegados. Saber apoyarnos y protegernos unos a otros en las adversidades naturales e históricas. Saber luchar contra los invasores extranjeros, saber protestar contra la injusticia y, al mismo tiempo, saber amar y ser tolerante con los compatriotas y los semejantes. Ese personaje apareció muy temprano en la historia del Sr. Thu Hoang: un hombre que se ofreció como voluntario para construir una balsa para preparar comida y suministros para los transeúntes en la confluencia de un río. Se trata de un "supermercado cero dong", en palabras del Saigón contemporáneo, que dio origen al nombre "Nha Be", simple pero significativo.

En el siglo XXI, Saigón sigue siendo la mayor tierra de inmigrantes en Vietnam, un "imán" para que los vietnamitas se ganen la vida y comiencen un negocio. Es también la confluencia de muchos flujos de dinero, tecnología y talento, así como de nuevos flujos culturales y artísticos. El sabor de Saigón se ha enriquecido y se sigue enriqueciendo hasta volverse más único. El estilo de Saigón continúa creando la riqueza y abundancia de una vida humana colorida. Si no sabes cómo disfrutar, heredar y contribuir al desarrollo, entonces no eres un "verdadero" ciudadano de Saigón ni un amante "oficial" de Saigón.

Mi Saigón y el nuestro siguen luchando en medio de muchos desafíos sin precedentes. Por lo tanto, es necesario valorar y movilizar las cosas buenas y hermosas inherentes para aprender y usarlas para resolver las dificultades multifacéticas al enfrentar los problemas del cambio climático, la gran población, la congestión del tráfico, la contaminación urbana y el desarrollo unilateral.

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