El Pho de Hanoi está catalogado como patrimonio cultural inmaterial nacional.

La Decisión establece claramente que se incluirá en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional: el conocimiento popular de Hanoi Pho - Ciudad de Hanoi.

Foto ilustrativa de pho de pollo de Hanoi. Fuente: Internet

El Presidente del Comité Popular de todos los niveles donde existan patrimonios culturales inmateriales incluidos en la Lista del Artículo 1 de la presente Decisión, en el ámbito de sus funciones y atribuciones, ejercerá la gestión estatal de conformidad con las disposiciones de la ley sobre patrimonio cultural.

El Jefe de la Oficina del Ministerio, el Director del Departamento de Patrimonio Cultural, el Presidente del Comité Popular de Hanoi, el Director del Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi, los jefes de organismos, unidades y personas relacionadas con el patrimonio cultural inmaterial incluido en la Lista son responsables de implementar esta Decisión.

Según muchos registros históricos, el plato "Pho" en Hanoi nació a principios del siglo XX. En un principio, Pho era una comida callejera que se transportaba y vendía por las calles de Hanoi entre los años 1907 y 1910. Hay muchas opiniones diferentes sobre el origen de "Pho" con 3 hipótesis populares: Pho se originó a partir del plato francés pot-au-feu; Pho tiene su origen en el plato chino Niu nhuc phan; Y el Pho tiene su origen en el plato vietnamita de sopa de fideos de búfalo.

La historia de la formación y desarrollo de Pho está asociada con los altibajos de la capital y los recuerdos de muchos hanoianos. Pho ha seguido los cambios históricos de la segunda mitad del siglo XX en Vietnam en general y en Hanoi en particular, desarrollándose de forma muy dinámica a un ritmo rápido y expandiendo su área, convirtiéndose en un plato popular en Hanoi. Detrás de cada restaurante de pho hay una historia histórica aparte que crea piezas para comprender mejor la cocina y la gente de Hanoi.

El proceso de preparar y disfrutar del Pho contiene la quintaesencia de la capital, la antigüedad de la cultura, el ingenio y la sofisticación de la gente de Hanoi. En sus inicios, el pho surgió como un plato rústico cotidiano, un refrigerio y ahora aparece en todas partes, en las calles y callejones de Hanoi y en restaurantes y hoteles de lujo. Los habitantes de Hanoi son gourmets, modernos, elegantes y refinados en su estilo de vida, por lo que la formación del Hanoi Pho también está influenciada por ese estilo. El Hanoi Pho tiene la dulzura natural de los huesos cocidos a fuego lento, el aroma de la carne cocinada lo suficiente para ser masticable pero no dura, un caldo claro, fideos finos y suaves, decorados con llamativas cebollas verdes y hierbas, que reflejan la naturaleza sofisticada y meticulosa de la gente de Hanoi al comer.

Al combinar ingredientes y especias neutros y fríos para preparar pho, se demuestra la conciencia de las personas sobre la necesidad de crear un equilibrio entre los seres humanos y el medio ambiente natural.

Pho no es sólo un plato que existe en la conciencia de los hanoianos en particular, sino que ahora se ha convertido casi en un símbolo de la rica cocina del pueblo vietnamita en general y ha ido más allá del territorio de Vietnam para llegar a la cocina mundial. Pho Hanoi ha contribuido a enriquecer el Pho para el pueblo vietnamita en general. Pho se ha convertido en un nombre propio en una serie de diccionarios famosos en el mundo y está presente en más de 50 países alrededor del mundo.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html