El desarrollo sostenible del turismo gastronómico en Vietnam necesita una estrategia sincrónica

Construyendo una marca culinaria nacional

Para construir una marca culinaria nacional fuerte, se necesita una estrategia de promoción consistente y sincrónica. La construcción de la imagen y la marca de la cocina vietnamita debe realizarse a través de canales de medios internacionales, grandes eventos culinarios y la cooperación con personas famosas (KOL).

En primer lugar, según el Sr. Nguyen Anh Tuan, director del Instituto de Investigación para el Desarrollo Turístico : « Necesitamos identificar claramente las ventajas de la cocina vietnamita. Debemos responsabilizarnos de mantener los derechos de autor de aquello que es único y diferente, y que nuestros competidores no tienen que promocionar, como los platos que acabamos de recibir el premio Michelin. Las organizaciones y personas que se dedican a la gastronomía deben registrar los derechos de autor de sus platos y cocina para garantizar que no haya imitaciones en el futuro».

Compartiendo esta opinión, el presidente de la Asociación de Chefs de Hanoi y propietario de la cadena Banh Mi Pho, Ha Hai Doan, dijo que es hora de unificar y estandarizar los platos vietnamitas. Por ejemplo, el pho debe tener suficientes sabores básicos para ser reconocido como pho vietnamita. O como el pan, los fideos con cerdo a la parrilla, la sopa de fideos con carne de Hue, etc., hay que asegurar los elementos más comunes, evitando confusiones con otros platos de otros países.

Masterchef Pham Tuan Hai demuestra el plato. Foto: Hong Phuong

En el ámbito turístico, la gastronomía juega un papel fundamental. Junto con el paisaje, la gastronomía es un tema de interés; la gente quiere saber qué comer hoy y dónde. La gastronomía de cada país tiene su propia esencia. Debemos hacer algo para que los turistas que aún no han visitado Vietnam conozcan nuestra esencia. Cuando lleguen a Vietnam, se darán cuenta de que la gastronomía tiene su propia esencia en cada provincia y ciudad. Cuando el color general del país atrae a la gente, y el color único de cada localidad es lo suficientemente atractivo, los turistas se quedan más tiempo e incluso regresan muchas veces, comentó el Sr. Ha Hai Doan.

Tras casi 20 años como guía turístico y haber guiado a miles de visitantes internacionales, el Sr. Nguyen Viet Kien comentó: « Para desarrollar el turismo gastronómico, es necesario construir una marca culinaria vietnamita. Es necesario tomar algunos platos típicos y, a partir de ahí, crear una marca propia, como el pho, el nem… Además, es necesario prestar atención a la seguridad alimentaria y debe haber información clara sobre la gastronomía en inglés, incluida la comida callejera».

Aprovechar la tecnología y las plataformas digitales

A medida que la sociedad se desarrolla, el uso de la tecnología y las plataformas digitales para promover el turismo culinario es muy importante. Los sitios web, las aplicaciones móviles y las redes sociales pueden desempeñar un papel fundamental a la hora de presentar y promover la cocina vietnamita a los turistas internacionales.

El Sr. Nguyen Hoang Nam, experto en tecnología y marketing digital, afirmó: « La tecnología y las plataformas digitales modernas son herramientas poderosas para promover el turismo gastronómico. Por ejemplo, el desarrollo de aplicaciones móviles como Foody.vn, HaNoiGrapevine.com o Tripadvisor.com, con funciones para reservar, reseñar y compartir experiencias, puede facilitar a los turistas el acceso y la experiencia de la gastronomía vietnamita. También es necesario aprovechar al máximo las estrategias de marketing en redes sociales, como la organización de concursos culinarios en Instagram o Facebook, para atraer la atención de la comunidad global».

El plato tradicional nem thinh es procesado por chefs expertos para hacerlo más sofisticado y atractivo. Foto: Hong Phuong

Aunque es una persona mayor, la artista Nguyen Thi Anh Tuyet apoya firmemente la iniciativa de lanzar una aplicación culinaria: « Acabo de asistir a la ceremonia de inauguración de la aplicación culinaria en el distrito de Hoan Kiem. Creo que es una idea muy buena y significativa, con potencial de ser muy efectiva. Es como el primer impulso que ilumina la cocina vietnamita».

En el proyecto estratégico nacional, el Sr. La Quoc Khanh dijo que la Asociación de Turismo Culinario de Vietnam también está construyendo una Enciclopedia Culinaria Vietnamita y una comunidad de conexión. Este proyecto se considera la primera “Super App” de Vietnam en este campo, con el objetivo de construir una plataforma integral que conecte el conocimiento, la comunidad y los negocios a escala internacional.

Desarrollo de productos turísticos gastronómicos únicos

Para que Vietnam atraiga turistas y mejore el valor y la competitividad del turismo culinario, desarrollar productos turísticos culinarios únicos es una estrategia importante. Al organizar recorridos culinarios regionales y recorridos por pueblos artesanales tradicionales combinados con la gastronomía, los visitantes no solo disfrutan de platos tradicionales, sino que también comprenden mejor la historia, la cultura y la gente de ese lugar. Por ejemplo, explorar los pueblos artesanales tradicionales que elaboran salsa de pescado en Phu Quoc, los rollos de cerdo fermentados en Thanh Hoa, los fideos vermicelli en el pueblo de Bun Phu Do (Hanoi)...

Con muchos años de experiencia como chef, numerosos premios culinarios y un profundo conocimiento del turismo culinario, el chef Pham Tuan Hai cree que es hora de impulsar el desarrollo de productos turísticos culinarios únicos y especiales: «Los turistas de hoy son diferentes a los de antes; ya no quieren ser huéspedes pasivos. Les gusta participar directamente en las actividades y experiencias de los destinos. Si ahora cada restaurante ofrece una experiencia, un estilo propio, sin duda será lo que los clientes realmente buscan, lo encontrarán interesante y volverán con más frecuencia. Por ejemplo, mi restaurante tiene muchos clientes a los que les encanta preparar curry. Les gusta hacerlo ellos mismos, moliendo, moliendo y cocinando a su manera. Se sienten cómodos y vuelven con más frecuencia».

Necesitamos más buenos chefs para mejorar la cocina vietnamita.

En el proceso de promoción de la cocina vietnamita en el mundo, el papel de los chefs es muy importante en la promoción y el marketing. Como chefs, conocen mejor que nadie los secretos para preparar y elevar la cocina vietnamita. Los chefs tienen la oportunidad y las condiciones de presentar los platos a los turistas o potenciales turistas de todo el mundo a través de eventos como eventos de la cultura culinaria vietnamita en el extranjero, ferias o directamente en el lugar donde los sirven...

Al afirmar que la cocina vietnamita está en el mapa mundial, lo primero que pienso son los chefs. En los últimos cinco años, los clubes, asociaciones y ramas de cocina han sido muy activos y entusiastas. Se combinan, intercambian y crean numerosos éxitos vietnamitas. Aportan su experiencia para dar a conocer la cocina vietnamita al mundo cada día. —dijo el chef Pham Tuan Hai.

De hecho, Vietnam tiene muchos platos deliciosos, pero para llevar esos platos al mundo, necesita buenos chefs que realcen su valor. Por ejemplo, en muchos hoteles, los chefs pueden traer platos sencillos de la vida cotidiana pero procesándolos hacen los platos más deliciosos y atractivos. Estoy particularmente impresionado con el Hotel Indochine. Han logrado que los platos vietnamitas cotidianos sean aún más exquisitos. Sigue siendo una ensalada de flor de banano o de raíz de loto, pero gracias a la selección de ingredientes, la preparación y la presentación del chef, los platos se vuelven más atractivos y sofisticados —dijo el Sr. Trinh Cao Khai, director de la Facultad de Turismo de Hanói—.

Por eso, según Nguyen Thi Hoa, profesora de un centro de formación turística y culinaria de Hanoi, la formación de los recursos humanos es un factor importante para mejorar la calidad del servicio. Por ejemplo, los programas de capacitación pueden incluir cursos en profundidad sobre servicios de comida tradicionales, conocimiento de ingredientes y técnicas de cocina específicas. A través de la capacitación, el personal está siempre actualizado con nuevos conocimientos y habilidades.

Los modelos de asociación público-privada pueden ayudar a crear sinergia y eficiencia en el desarrollo del turismo culinario. El gobierno puede proporcionar el marco legal y el apoyo financiero, mientras que las empresas desempeñan un papel proactivo en la implementación y promoción del producto.

Plan correcto

Fuente: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html