Construyendo una marca culinaria nacional
Para construir una marca culinaria nacional fuerte, se necesita una estrategia de promoción consistente y sincrónica. La construcción de la imagen y la marca de la cocina vietnamita debe realizarse a través de canales de medios internacionales, grandes eventos culinarios y la cooperación con personas famosas (KOL).
En primer lugar, según el Sr. Nguyen Anh Tuan, director del Instituto de Investigación para el Desarrollo Turístico: " Necesitamos identificar claramente las ventajas de la cocina vietnamita. Todo aquello que es único y especial para nosotros y que nuestros competidores no tienen por qué promocionar, como por ejemplo los platos que acabamos de premiar con Michelin, debemos ser responsables de su protección mediante derechos de autor. Las organizaciones y personas que elaboran alimentos deben registrar los derechos de autor de sus platos y cocina para garantizar que no haya imitaciones en el futuro.
Compartiendo esta opinión, el presidente de la Asociación de Chefs de Hanoi y propietario de la cadena Banh Mi Pho, Ha Hai Doan, dijo que es hora de unificar y estandarizar los platos vietnamitas. Por ejemplo, el pho debe tener todos los sabores básicos para ser reconocido como pho vietnamita. O como el pan, los fideos con cerdo a la parrilla, la sopa de fideos con carne de Hue, etc., hay que asegurar los elementos más comunes, evitando confusiones con otros platos de otros países.
El chef principal Pham Tuan Hai demuestra el plato. Foto: Hong Phuong
“En la industria del turismo, la gastronomía juega un papel importante. Además del paisaje, interesa la gastronomía, la gente quiere saber qué comer hoy y dónde. La cocina en cada país tiene su propio color. Debemos hacer algo para que los turistas que aún no han venido a Vietnam sepan cuáles son nuestros colores. Al llegar a Vietnam, los turistas notarán que la cocina tiene su propio color en cada provincia y ciudad. "Cuando el color general del país es atractivo para los visitantes, y el color único de cada localidad lo es lo suficiente, los turistas se quedan más tiempo e incluso regresan muchas veces", comentó el Sr. Ha Hai Doan.
Habiendo trabajado como guía turístico durante casi 20 años y guiado a miles de visitantes internacionales, el Sr. Nguyen Viet Kien comentó: " Para desarrollar el turismo culinario, es necesario construir una marca culinaria vietnamita. Es necesario tomar algunos platos como especialidades y, a partir de ahí, crear una marca propia, como el pho, los rollitos de primavera, etc. Además, debemos prestar atención a la seguridad alimentaria. Debe haber información clara sobre la comida en inglés, incluida la comida callejera.
Aprovechar la tecnología y las plataformas digitales
A medida que la sociedad se desarrolla, el uso de la tecnología y las plataformas digitales para promover el turismo culinario es muy importante. Los sitios web, las aplicaciones móviles y las redes sociales pueden desempeñar un papel fundamental a la hora de presentar y promover la cocina vietnamita a los turistas internacionales.
El Sr. Nguyen Hoang Nam, experto en tecnología y marketing digital, afirmó: " La tecnología y las plataformas digitales modernas son herramientas poderosas para promover el turismo culinario. Por ejemplo, el desarrollo de aplicaciones móviles como Foody.vn, HaNoiGrapevine.com o Tripadvisor.com con funciones de reserva, revisión y compartir experiencias puede ayudar a los turistas a acceder y experimentar fácilmente la cocina vietnamita. También es necesario aprovechar al máximo las estrategias de marketing en redes sociales, como la organización de concursos culinarios en Instagram o Facebook, para atraer la atención de la comunidad global".
El plato tradicional nem thinh es procesado por chefs expertos para hacerlo más sofisticado y atractivo. Foto: Hong Phuong
Aunque es una persona mayor, la artista Nguyen Thi Anh Tuyet apoya firmemente la iniciativa de lanzar una aplicación culinaria: " Acabo de asistir a la ceremonia de inauguración de la aplicación culinaria del distrito de Hoan Kiem. Me parece una idea muy buena y significativa, con potencial de ser muy efectiva. Fue como el primer “disparo” que abrió la puerta a la cocina vietnamita.
En el proyecto estratégico nacional, el Sr. La Quoc Khanh dijo que la Asociación de Turismo Culinario de Vietnam también está construyendo una Enciclopedia Culinaria Vietnamita y una comunidad de conexión. Este proyecto se considera la primera “Super App” de Vietnam en este campo, con el objetivo de construir una plataforma integral que conecte el conocimiento, la comunidad y los negocios a escala internacional.
Desarrollo de productos turísticos gastronómicos únicos
Para que Vietnam atraiga turistas y mejore el valor y la competitividad del turismo culinario, desarrollar productos turísticos culinarios únicos es una estrategia importante. Al organizar recorridos culinarios regionales y recorridos por pueblos artesanales tradicionales combinados con la gastronomía, los visitantes no solo disfrutan de platos tradicionales, sino que también comprenden mejor la historia, la cultura y la gente de ese lugar. Por ejemplo, explorar los pueblos artesanales tradicionales que elaboran salsa de pescado en Phu Quoc, los rollos de cerdo fermentados en Thanh Hoa, los fideos vermicelli en el pueblo de Bun Phu Do (Hanoi)...
Con muchos años de experiencia como chef, ganando numerosos premios culinarios y siendo un gran conocedor del turismo culinario, el Masterchef Pham Tuan Hai cree que es hora de que promovamos el desarrollo de productos de turismo culinario únicos y distintivos: "Los turistas de hoy son diferentes a los de antes, ya no quieren desempeñar el papel de huéspedes pasivos. Les gusta involucrarse directamente en las actividades y experiencias de los destinos. Si ahora cada restaurante tiene una experiencia, un estilo de experiencia, entonces seguramente eso será lo que los clientes realmente querrán, se sentirán interesados y acudirán mucho. Por ejemplo, en mi restaurante hay muchos clientes a los que les encanta preparar curry. A ellos les gusta hacerlo ellos mismos, moliendo, triturando y cocinando a su manera. “Se sienten cómodos y vuelven por más”.
Necesitamos más buenos chefs para mejorar la cocina vietnamita.
En el proceso de promoción de la cocina vietnamita en el mundo, el papel de los chefs es muy importante en la promoción y el marketing. Como chefs, conocen mejor que nadie los secretos para preparar y elevar la cocina vietnamita. Los chefs tienen la oportunidad y las condiciones de presentar los platos a los turistas o potenciales turistas de todo el mundo a través de eventos como eventos de la cultura culinaria vietnamita en el extranjero, ferias o directamente en el lugar donde los sirven...
“ Al afirmar que la cocina vietnamita está en el mapa mundial, lo primero que tengo que pensar es en los chefs. En los últimos 5 años, los clubes de cocina, las asociaciones de cocina y las sucursales de cocina han estado trabajando de manera muy activa y entusiasta. Se combinan, interactúan entre sí y juntos crean muchos discos vietnamitas. "Aportan su experiencia para llevar la cocina vietnamita al mundo todos los días", afirmó el maestro chef Pham Tuan Hai.
De hecho, Vietnam tiene muchos platos deliciosos, pero para llevar esos platos al mundo, necesita buenos chefs que realcen su valor. Por ejemplo, en muchos hoteles, los chefs pueden traer platos sencillos de la vida cotidiana pero procesándolos hacen los platos más deliciosos y atractivos. “ Me impresionó especialmente el Hotel Indochine. Han hecho que la comida vietnamita cotidiana sea más lujosa. "Sigue siendo una ensalada de flor de plátano o raíz de loto, pero la elección de ingredientes, la preparación y la decoración del chef hacen que el plato sea más atractivo y sofisticado ", dijo el Sr. Trinh Cao Khai, director de la Facultad de Turismo de Hanoi.
Por eso, según Nguyen Thi Hoa, profesora de un centro de formación turística y culinaria de Hanoi, la formación de los recursos humanos es un factor importante para mejorar la calidad del servicio. Por ejemplo, los programas de capacitación pueden incluir cursos en profundidad sobre servicios de comida tradicionales, conocimiento de ingredientes y técnicas de cocina específicas. A través de la capacitación, el personal está siempre actualizado con nuevos conocimientos y habilidades.
| Los modelos de asociación público-privada pueden ayudar a crear sinergia y eficiencia en el desarrollo del turismo culinario. El gobierno puede proporcionar el marco legal y el apoyo financiero, mientras que las empresas desempeñan un papel proactivo en la implementación y promoción del producto. |
Plan correcto
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Fuente: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html
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