Se cree que el arroz glutinoso es la primera fuente de alimento con almidón del pueblo vietnamita, cuando los antepasados de la nación comenzaron a entrar en la era de la cultura agrícola de siembra y cosecha hace tres o cuatro mil años.
Quizás por eso, en ocasiones de aniversarios de muerte y Tet, para recordar, orar y honrar los valores originales de nuestros antepasados, el arroz glutinoso, y no el arroz común, es siempre la materia prima para procesar y hacer ofrendas para el pueblo vietnamita.
Los platos de arroz glutinoso, brillante y puro, se colocan solemnemente en altares con humo de incienso fragante y luego se bajan a las bandejas del comedor y las mesas de banquete, después de haber pasado miles de años celebrando el Tet y adorando a los muertos del pueblo vietnamita.
El método de utilizar arroz glutinoso para hacer pasteles también se ha transmitido desde la época de los reyes Hung, cuando fundaron el país. Los primeros pasteles de arroz glutinoso de la antigua cultura vietnamita tenían la premisa y la sugerencia de dos aspectos esenciales: "modelado" y "empaquetado", ya que los pueblos antiguos utilizaban tubos de bambú para contener el arroz glutinoso mezclado con suficiente agua y luego "lam" (cocinar con calor) en barras "com lam" redondas, fragantes y deliciosas. Por lo tanto, usar hojas para envolver arroz glutinoso en pasteles cilíndricos redondos y luego "cocerlos al vapor" (hervirlos) para convertirlos en pasteles, es la forma de hacer pasteles tradicionales de los antiguos.
Porque las hojas extensas en los ambientes naturales tropicales y subtropicales son siempre amigas generosas y familiares de la vida agrícola. En cuanto al cilindro redondo, desde hace tres o cuatro mil años, siempre ha sido una creencia de fertilidad en la vida espiritual de los habitantes - los dueños de las antiguas civilizaciones agrícolas - quienes reconocieron su similitud con el objeto reproductivo para la supervivencia y reproducción de los hombres, por lo que optaron por sublimarlo y santificarlo en un símbolo, practicando siempre rituales de culto, dentro de la categoría de este tipo de creencias.
Los pasteles cilíndricos, envueltos en hojas, que en el idioma vietnamita del norte se llaman “Banh Tay” (un pastel con dos extremos “Tay”, un pastel “en forma de mortero”, un pastel del “pueblo Tay”), y en el idioma del sur se llaman “Banh Tet” (un pastel de y para el Tet), nacieron en ese contexto y a partir de aquí se convirtieron en evidencia de una característica bastante típica e interesante de la cultura vietnamita. Mientras que en las regiones civilizadas y culturales del hinduismo, como Chenla, Champa, etc., la gente usa bellas artes y esculturas de piedra para representar y venerar los “genitales” de los hombres, convirtiéndolos en majestuosos y fuertes “Lingas”, en Vietnam, los residentes de creencias sobre la fertilidad las han expresado a través de… ¡la comida, en… deliciosos y “con mucho cuerpo” pasteles!
Revista Heritage
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