Muchos platos tradicionales fueron clasificados en la lista de los 45 "peores platos vietnamitas" votada por los lectores de Taste Atlas, lo que provocó controversia entre los comensales vietnamitas.
En marzo, el famoso sitio culinario Taste Atlas publicó una clasificación de los 45 platos vietnamitas más criticados, basada en los votos de los lectores que siguen el sitio desde todo el mundo . El pastel de judías verdes fue calificado como el "peor" con solo 2,8/5 puntos.
El pastel es una combinación de judías verdes, aceite vegetal o manteca de cerdo, azúcar y aromas. El producto final es un pastel cuadrado, con una textura densa hecha de harina fina. Según Taste Atlas, muchos documentos registran que el plato nació en la década de 1920 en Hai Duong y gradualmente se convirtió en un bocadillo popular en todo Vietnam. Tradicionalmente, el pastel de frijol mungo se suele comer con una taza de té verde o té de loto para ayudar a que el polvo se disuelva en la boca, reducir el dulzor y evitar la asfixia.
El pastel de judías verdes a menudo se sirve con té verde. Foto: checheh
El plato que quedó en segundo lugar en la lista fue el morcilla, empatado con el pastel de frijol mungo. El plato se describe como de color rojo brillante, elaborado con sangre animal fresca, mezclada con salsa de pescado, cubierto con carne picada, maní y hierbas. El plato se sirve cuando la sangre se ha solidificado y tiene una textura gelatinosa. Un popular plato tradicional vietnamita ha causado controversia debido al riesgo de infección con gusanos y algunas bacterias dañinas.
El tercer plato mencionado es banh troi. Plato elaborado con harina de arroz y harina de arroz glutinoso, popular en el norte de Vietnam. El pastel tiene una textura masticable, está relleno de azúcar y está cubierto con coco fresco rallado y semillas de sésamo tostadas. La lista de los 10 mejores también incluye muchos platos famosos como carne estofada, fideos con tofu y pasta de camarones, fideos occidentales con salsa de pescado, congee, sopa dulce de plátano, arroz glutinoso con fruta gac y pasteles de luna.
Las clasificaciones de Taste Atlas han causado controversia entre muchos lectores vietnamitas. La Sra. Ha Nguyen, una empleada de oficina del Distrito 1 de Ciudad Ho Chi Minh, dijo que estaba sorprendida de que algunos platos famosos y populares como los fideos con pasta de camarones fermentada o los fideos con pasta de camarones fermentada estuvieran en esta lista. La Sra. Ha dijo que esta es sólo la opinión subjetiva de un grupo de comensales, que no pueden evaluar con precisión el sabor de los platos vietnamitas.
"Esta lista puede fácilmente provocar que muchos comensales extranjeros tengan una visión negativa e incorrecta de los platos tradicionales vietnamitas", afirmó la Sra. Ha.
La Sra. Ngoc Linh, de 28 años, residente en el Distrito 5 de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que los platos de la lista no son desconocidos para los vietnamitas, pero para algunos comensales extranjeros, si no están acostumbrados a comerlos o no saben cómo disfrutarlos, no sentirán su delicia. La Sra. Linh comentó que algunos amigos extranjeros comentaron una vez que "no podían comer" el pastel de frijol mungo porque la masa se les pegaba en la boca, como si comieran yemas de huevo cocidas, lo que les causaba asfixia con facilidad.
"Estos amigos no saben comer pastel de frijol mungo, así que tienen que beberlo con té", dijo Linh.
Al anunciar la clasificación, Taste Atlas también señaló que esta lista no debe considerarse la conclusión final sobre los platos porque solo se basa en los votos de los lectores y no es evaluada por expertos culinarios . El propósito de estas clasificaciones es promover las delicias locales e inculcar el orgullo por los platos tradicionales.
En febrero de 2023, este sitio culinario también clasificó los platos más terroríficos del mundo, incluido el balut. Además, Taste Atlas también ha publicado muchas clasificaciones elogiando los platos vietnamitas. En marzo, este sitio clasificó a los sándwiches vietnamitas en la cima de su lista de los 100 mejores sándwiches del mundo (Top 100 sandwiches in the world).
Bich Phuong
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