¿Pueden las personas con ácido úrico alto comer huevos?

Los huevos son un alimento conocido y popular, sin embargo muchas personas se preocupan: cuando se tiene ácido úrico elevado, ¿se pueden comer huevos?

El nutricionista Le Thao Nguyen (Hospital General Internacional del Sur de Saigón) dijo que la hiperuricemia es una condición en la que el índice de ácido úrico en la sangre es anormalmente alto. Esta afección ocurre cuando el cuerpo descompone demasiada purina (un compuesto que se descompone y se convierte en ácido úrico) o no logra excretar ácido úrico del cuerpo, lo que resulta en un exceso de ácido úrico.

El aumento de ácido úrico se produce debido a una dieta rica en alimentos que contienen purinas, como vísceras de animales, carnes rojas, mariscos, el hábito de beber mucho alcohol y cerveza y enfermedades genéticas que causan una deficiencia de enzimas metabolizadoras de purinas. Además, puede deberse a enfermedades o problemas de salud como enfermedad renal, hipertensión arterial, diabetes, uso de diuréticos, corticoides, aspirina, medicamentos contra la tuberculosis…

Según la revista médica Medical News Today , los niveles normales de ácido úrico en el cuerpo humano varían entre 1,5 y 7 mg/dl, dijo el Dr. Nguyen. El nivel de ácido úrico de una persona se considera alto cuando tiene un nivel de ácido úrico superior a 7 mg/dl (para hombres) o superior a 6 mg/dl (para mujeres). El aumento de ácido úrico provoca problemas de salud como daños en los músculos, huesos, articulaciones (comúnmente gota), insuficiencia renal y cálculos renales; hipertensión…

Los huevos son un alimento rico en proteínas y bajo en purinas.

¿Pueden las personas con ácido úrico alto comer huevos?

Los huevos son un alimento que contiene alto contenido en proteínas y bajo contenido en purinas, en promedio 100g de huevos contienen menos de 50 mg/purina. Mientras tanto, la cantidad segura de ingesta de purina para un adulto es menos de 400 mg/día.

Peso promedio de los huevos que se encuentran comúnmente en las comidas vietnamitas:

- Huevos de codorniz: 5 - 7 g/huevo (con cáscara)

- Huevos de gallina: 40 g/huevo (incluida la cáscara)

- Huevos de gallina industriales: 50 - 60 g/huevo (incluida la cáscara)

- Huevos de pato: 70 g/huevo (incluida la cáscara)

- Huevos de ganso: 300 g/huevo (con cáscara)

Los huevos son un alimento seguro para reemplazar alimentos ricos en purinas, como la carne roja y el marisco, en personas con niveles altos de ácido úrico. Sin embargo, también son un alimento con alto contenido de colesterol. 100 g de huevo contienen 470 mg de colesterol. Mientras que la cantidad recomendada de colesterol para adultos es inferior a 300 mg/día. Por lo tanto, las personas con problemas de lípidos en sangre (dislipidemia), enfermedades cardiovasculares e hipertensión arterial deben prestar especial atención a la cantidad de huevos que consumen diariamente, afirmó el Dr. Nguyen.

Los huevos de codorniz suelen pesar una media de 5 - 7 g/huevo (incluida la cáscara).

¿Qué alimentos deben y no deben comer los pacientes con gota?

Según el especialista 2 Hoang Van Duc, subdirector del Departamento de Cardiología, Geriatría, Riñón y Articulaciones del Hospital 199, la gota es un tipo de artritis que provoca hinchazón repentina, dolor e inflamación en las articulaciones. Los síntomas de la gota ocurren cuando hay demasiado ácido úrico en la sangre. Por lo tanto, debes evitar comer alimentos ricos en purinas y alimentos con alto contenido en fructosa.

Estos son algunos alimentos que debes evitar: órganos animales como el hígado, el riñón, el cerebro, el corazón...; carne (faisán, ternera y venado...); pescado (arenque, salmón, caballa, atún, sardinas, anchoas, bacalao…), marisco (vieiras, cangrejos, camarones); bebidas azucaradas (zumos de frutas y refrescos); alimentos con alto contenido en fructosa (miel, jarabes que contienen fructosa); levadura (levadura nutricional, levadura de cerveza y otros suplementos de levadura).

Además, debes evitar los alimentos con harina refinada, como el pan blanco, los pasteles y las galletas. Aunque estos alimentos no tienen un alto contenido de purinas o fructosa, son bajos en nutrientes y pueden aumentar los niveles de ácido úrico.

Las personas con gota deben optar por consumir alimentos bajos en purinas y alimentos que favorezcan la excreción de ácido úrico. Los alimentos para comer incluyen frutas, carnes blancas como pescado de río, pechuga de pollo, aceite de oliva, aceite vegetal, huevos, verduras, cereales integrales, productos lácteos y de soja, té verde, beber suficiente agua y consumir una cantidad moderada de café negro.

"Los huevos contienen muy pocas purinas y aportan mucho calcio a los huesos, por lo que los pacientes pueden usarlos como sustituto en las comidas, asegurando al mismo tiempo la cantidad necesaria de nutrientes, ya que tienen un consumo limitado de carne", explicó el Dr. Duc.

Fuente: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm