El plato de cangrejo de campo es elegido por muchas personas durante la temporada de calor, este también es un plato que contiene muchos valores nutricionales - Foto: NGOC KHAI
Los cangrejos de campo contienen muchos valores nutricionales.
La sopa de cangrejo y el rieu de cangrejo no son sólo platos rústicos de los agricultores, sino también muy populares entre los habitantes de la ciudad.
Para hacer frente al clima cálido, muchas amas de casa suelen decirse entre sí que elijan sopa de cangrejo para refrescarse y hacer la comida más deliciosa.
Muchos videos que enseñan a las amas de casa cómo cocinar sopa de cangrejo para refrescarse en el verano atraen cientos, miles de visitas y son compartidos.
La sopa de cangrejo se cocina principalmente con verduras como: espinaca de Malabar, yute, calabaza, calabaza, gachas para niños...
Sin embargo, muchos videos presentan una ensalada de cangrejo crudo preparada dejando que los cangrejos vivos se arrastren en un recipiente, luego se les vierte salsa de pescado, especias y se comen directamente crudos.
Según el Instituto Nacional de Nutrición, el cangrejo de campo es un alimento muy familiar para nuestra gente, especialmente la gente rural.
Los cangrejos están disponibles todo el año, pero son más abundantes en verano y otoño. Cada año, después de unas cuantas lluvias de principios de verano, se pueden ver cangrejos arrastrándose hacia los campos. En algunos lugares hay tantos cangrejos que sólo se pueden pescar unas cuantas cestas a la vez.
Según la medicina oriental, el cangrejo de campo tiene un sabor salado, olor a pescado, propiedades frías, tiene el efecto de dispersar la sangre, fortalecer tendones, huesos y articulaciones.
Viven principalmente en arrozales, también en lagos, estanques... pero menos. A partir de cangrejos de campo podemos elaborar muchos platos deliciosos, el más popular es la sopa de cangrejo cocinada con muchos tipos diferentes de verduras.
Después de la sopa de cangrejo, la sopa de cangrejo también es un plato muy popular. La sopa de cangrejo también se tritura y se filtra para obtener el agua como la sopa, pero en lugar de cocinarla con verduras, se utiliza una sustancia ácida como carambola, tamarindo, ciruela ácida... dependiendo de la temporada y la preferencia de cada familia.
La sopa de cangrejo servida con arroz o fideos, con pastel de arroz en rodajas finas es deliciosa y se adapta al gusto de muchas personas.
En términos de valor nutricional, 100 gramos de cangrejo de campo sin caparazón ni delantal contienen 74,4 gramos de agua, 12,3 gramos de proteína, 3,3 gramos de lípidos, 2 gramos de glúcidos, aportando 89 gramos de calorías.
La cantidad de vitaminas y minerales, especialmente calcio en los cangrejos de campo es muy alta: en 100 gramos de cangrejo hay hasta 5.040mg de calcio, 430mg de fósforo, 4,7mg de hierro, vitaminas B1, B2, PP...
La calidad de la proteína del cangrejo también es buena. A través del análisis, se encontró que contiene 8/10 aminoácidos esenciales, entre ellos lisina, metionina, valina...
Por lo tanto, los cangrejos de campo son una fuente importante de proteínas en las comidas diarias de la población rural, una fuente de alimento fácil de encontrar, disponible en los campos.
Comer cangrejos de campo crudos puede provocar fácilmente una infección y envenenamiento por tenia.
El Instituto Nacional de Nutrición dijo que además de su valor nutricional, el cangrejo de campo también es una medicina que ha sido utilizada por nuestro pueblo durante mucho tiempo con el nombre de dien giai.
El libro "Ling Nam Ban Thao" de Hai Thuong Lan Ong registró: "Dien es un remedio dulce y frío, tiene poca toxicidad, es bueno para generar viento, tiene el efecto de conectar tendones, secretar huesos, tratar el calor del viento, eliminar granos venenosos...".
Por sus efectos de reponer fuerza, dispersar la sangre y fortalecer tendones y huesos, el jugo de cangrejo es considerado por nuestra gente como un tónico, y era utilizado por los luchadores en el pasado antes de entrar a un combate (bebiendo un tazón de jugo de cangrejo concentrado) para aumentar la fuerza, hacerlos más fuertes y más resistentes.
Los artistas marciales que habían sido golpeados, heridos o se habían caído y tenían estasis sanguínea en el pasado, a menudo bebían algunos tazones de jugo de cangrejo crudo para tratar las heridas y ayudar a que el dolor sanara rápidamente.
Es cierto que el jugo de cangrejo contiene muchos nutrientes, pero el jugo de cangrejo crudo y la ensalada de cangrejo son platos crudos que pueden contener muchos patógenos peligrosos que causan intoxicación alimentaria, especialmente la enfermedad de los trematodos pulmonares. Comer ensalada de cangrejo crudo y beber jugo de cangrejo crudo puede propagar este gusano peligroso.
Aunque la duela pulmonar ( Paragonimus ringeri ) parasita los pulmones y pone huevos en los bronquios, sigue siendo una enfermedad que se transmite a través del tracto digestivo y está estrechamente relacionada con el hábito de comer cangrejos y camarones crudos o crudos (ensalada de cangrejo, beber jugo de cangrejo crudo, etc.).
Los huevos de tenia de los pulmones del paciente se excretan en el esputo, en el agua y forman larvas en su interior. Esta larva sale de la cáscara del huevo y encuentra algunas especies de caracoles para parasitar, luego la cáscara del caracol encuentra cangrejos y camarones de agua dulce para parasitar en forma de los quistes de tenia mencionados anteriormente, que si no se cocinan adecuadamente propagarán la enfermedad.
Por lo tanto, comer ensalada de cangrejo crudo y beber jugo de cangrejo crudo es una forma muy conveniente de transmitir la enfermedad de los parásitos pulmonares si el plato de cangrejo que comemos crudo o triturado para obtener el jugo contiene algunos cangrejos portadores de este quiste.
Ve a Phan Rang a comer sopa de fideos con cangrejo con 5 nos[anuncio_2]
Fuente
![[Foto] Miles de budistas esperan para venerar las reliquias de Buda en el distrito de Binh Chanh.](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/5/3/e25a3fc76a6b41a5ac5ddb93627f4a7a)
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