Pastel de huevo de hormiga (llamado peng ray en lengua Tay).
El mejor momento para que la gente vaya al bosque a buscar huevos de hormigas es a finales de la primavera y principios del verano. Los huevos de hormiga que se utilizan para hacer pasteles provienen únicamente de hormigas negras con cuerpos pequeños, colas puntiagudas y, por lo general, hacen nidos en árboles de bambú y sau sau.
Los huevos de hormiga en estos nidos suelen ser de color blanco lechoso, tan grandes como granos de arroz, muy gordos, grasosos y ricos en proteínas. Los ingredientes principales para hacer un delicioso pastel de huevo de hormiga son harina de arroz glutinoso, huevos de hormiga y hojas de higuera tiernas.
La harina para tortas de huevo de hormiga se elabora a partir de un delicioso arroz glutinoso remojado con una pequeña cantidad de arroz normal durante 6 a 8 horas. Una vez transcurrido el tiempo, se escurre el arroz, se muele hasta obtener un polvo fino y se amasa hasta que la masa quede suave y brillante.
Al llevarlos a casa, los huevos de hormiga se tamizan para seleccionar los de calidad inferior, luego se lavan y se drenan. El relleno es una combinación de carne de cerdo picada, frita con chalotes, huevos de hormiga y especias. Revuelva el relleno uniformemente para que no se queme, tenga cierta esponjosidad, las especias se absorban de manera uniforme y el color del relleno también sea más hermoso.
A la hora de elegir las hojas para hacer pasteles, hay que elegir hojas que no sean ni demasiado jóvenes ni demasiado viejas. Las hojas pequeñas serán más fragantes y suaves que las hojas grandes. Envolver el bizcocho no es demasiado complicado, primero se forrarán las hojas por la parte inferior, se extenderá una fina capa de harina sobre toda la hoja, luego el relleno de carne picada y huevos de hormiga, luego otra fina capa de harina y la capa superior de hojas.
El punto a tener en cuenta al envolver el pastel de huevo de hormiga es envolverlo bien, de modo que las hojas cubran todo el pastel y el relleno interior, sin dejar huecos. Después de envolverlo, cocine el pastel al vapor durante unos 30 a 45 minutos hasta que esté listo.
El pastel de huevo de hormiga es un plato único de la gente de Cao Bang.
Para disfrutar del pastel de huevo de hormiga, la gente a menudo lo divide en hermosos trozos cuadrados, cortados así, debajo de la capa de hojas de higuera, escondida en el interior hay una capa de fragante harina de arroz glutinoso con una capa de carne y relleno de huevos de hormiga, luciendo muy atractivo.
Dale un mordisco y tus papilas gustativas se sorprenderán con la combinación perfecta de ingredientes. El aroma de las hojas de higuera es fragante y rico, la harina de arroz glutinoso tiene el olor graso y rico de los huevos de hormiga. A la hora de comer, no pele las hojas de higuera, porque éstas tienen su propio sabor único.
La Sra. Dam Thi Thu Huong, una turista de Hanoi, compartió: Tuve la oportunidad de viajar a Cao Bang y disfrutar del pastel de huevo de hormiga. Cuando comí pastel de huevo de hormiga, lo encontré muy delicioso y sorprendido porque donde vivo, nunca he visto a nadie usar huevos de hormiga para hacer pastel. Además, también comí un delicioso arroz glutinoso con huevos de hormiga. Estoy muy impresionado con la cocina de Cao Bang.
Como plato especial, cualquiera que lo haya disfrutado alguna vez no puede olvidar el delicioso sabor del pastel de huevo de hormiga. Cada capa del pastel parece encapsular la belleza de la tierra y la gente de Cao Bang.
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