Nuestro país está bendecido por la naturaleza con muchos tipos de especias como pimienta, chile, canela, anís estrellado, etc. con un volumen de exportación de miles de millones de dólares cada año.
Entre ellos, el anís estrellado es considerado un “tesoro” dado por el cielo, ya que sólo muy pocos países en el mundo tienen la suerte de poseerlo. El anís estrellado es conocido como el “trillón de pétalos” debido a su alto valor económico y es buscado por muchos países.
Según la Asociación Mundial de Especias, Vietnam tiene valiosas plantas de especias, con una producción anual entre las más altas del mundo. Eso es anís estrellado. Vietnam es un proveedor potencial del mercado mundial de especias y saborizantes.
La razón por la que el anís estrellado se considera un “tesoro” es porque es una planta nativa que muy pocos países en el mundo pueden cultivar. De hecho, el anís estrellado casi sólo se encuentra en Vietnam y China. Cada año sólo se pueden cosechar dos cosechas de anís estrellado.
Según datos de la Asociación de Pimienta de Vietnam (VPA), en 2023, Vietnam exportó 16.136 toneladas de anís estrellado, un 26% más en comparación con 2022, ingresando 83 millones de dólares.
Según VPA, el precio promedio de exportación del anís estrellado en 2023 alcanzará los 6.376 USD/tonelada, un 8% menos en comparación con 2022.
India y China son los dos principales mercados de exportación del anís estrellado vietnamita, estimado en 7.860 toneladas (que representan el 48,7%) y 4.116 toneladas (que representan el 25,5%).
En el mercado nacional, el precio del anís estrellado seco oscila entre 150.000 y 290.000 VND/kg, dependiendo de la calidad.
Según datos de Tridge Company, China, Vietnam e India son actualmente los principales proveedores de anís estrellado a nivel mundial. De éstos, sólo Vietnam y China pueden producir en grandes cantidades gracias a condiciones favorables.
El anís estrellado es originario del sudeste asiático y se encuentra en abundancia en el noreste de Vietnam y el sur de China.
En Vietnam, el anís estrellado se cultiva principalmente en las provincias fronterizas del norte, como Lang Son y Cao Bang, con una producción anual de más de 16.000 toneladas.
Entre ellos, Lang Son es conocida como la “capital” del anís estrellado en nuestro país. El anís estrellado en Lang Son se cultiva principalmente en los distritos de Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang y Cao Loc. Desde principios del siglo XX, los franceses construyeron en Lang Son una fábrica de procesamiento de aceite de anís.
Según el Instituto de Ciencias Forestales de Vietnam, el anís estrellado es un árbol de tamaño mediano, de 2 a 6 m de altura, con una forma esbelta en forma de diamante, verde todo el año y un tronco recto. El anís estrellado sólo se cosecha dos veces al año, lo que lo hace raro y aún más preciado.
El anís estrellado florece dos veces al año, pero no existe un límite claro. La primera cosecha suele tener lugar en junio y se denomina cosecha de flores de la cuarta temporada. La segunda cosecha se produce alrededor de agosto-septiembre y se denomina cosecha de retorno.
Normalmente, el anís estrellado, si se planta y se cuida bien, florecerá después de 4-5 años de su plantación y producirá rendimiento durante varias décadas. El rendimiento de anís estrellado del año 4 al 6 es de aproximadamente 0,5 a 1 kg por árbol. A partir del año 20, el árbol de anís estrellado dará un rendimiento estable, hasta 40-50 kg/árbol.
Esta planta no requiere de muchos cuidados, solo toma las semillas o plántulas y plántalas en el suelo y deja que la planta crezca por sí sola.
Normalmente, el anís estrellado tendrá de 6 a 8 pétalos, dispuestos en forma de estrella con un diámetro de 2,5 a 3 cm, cada pétalo lleva en su interior una semilla pequeña, lisa y con forma de huevo. La mayor parte del anís estrellado después de la cosecha se seca y se utiliza como flores secas, sólo una pequeña parte se procesa en aceite esencial.
El anís estrellado se utiliza comúnmente en preparaciones culinarias y como medicina.
Según la medicina oriental, el anís estrellado tiene un sabor dulce, un olor aromático y propiedades picantes y picantes. El anís estrellado es eficaz para tratar el dolor de estómago, los vómitos, la gripe...
El aceite esencial de anís estrellado es una materia prima preciosa para producir medicamentos para masajes y digestivos, y para procesar cosméticos y fragancias.
Esta flor tiene una fragancia particularmente atractiva y se considera una especia indispensable tanto en la cocina oriental como en la occidental.
En Occidente, el aceite obtenido mediante la destilación del anís estrellado se suele añadir a algunos vinos. También se utiliza como aromatizante en postres y productos horneados. En Vietnam, el anís estrellado se utiliza como especia para pho, curry, sopa, guiso, etc.
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