Yuca - Un tubérculo rústico y nutritivo
De aspecto sencillo y rústico, nadie pensaría que este tubérculo que antaño fue olvidado por el hombre, sólo utilizado como alimento animal y era “tan barato como gratis”, ahora hace que la gente lo añore cada invierno. Las raíces de yuca son fáciles de comer, fáciles de preparar y también son ricas en nutrientes.
En el pasado, cuando la comida no era abundante, el arroz mezclado con yuca era a menudo un plato habitual en las comidas familiares. Es por eso que la yuca mezclada con arroz o la torta de yuca es un plato infantil de muchas personas.
Sin embargo, con el tiempo, la yuca no sólo ha seguido siendo un alimento necesario sino que también se ha convertido en una especialidad popular, especialmente cuando llega el invierno. La yuca se utiliza para elaborar platos como sopa dulce de yuca, yuca a la parrilla, torta de yuca o deliciosa yuca al vapor con leche de coco. Crean un sabor especial y cálido que derrite el corazón en los días fríos.
La yuca solía ser un alimento para “familias pobres en tiempos difíciles”, pero ahora se convierte en una deliciosa especialidad cada invierno. (Ilustración)
Este tubérculo rústico parece haber sido olvidado porque hoy en día hay demasiados platos deliciosos y caros. Sin embargo, parece que la yuca sigue siendo un símbolo en la cocina tradicional vietnamita, desde un alimento común hasta una parte indispensable, un refrigerio que calienta los estómagos de muchas personas cada invierno.
En el pasado, casi en todas las casas se cultivaba yuca. Es una planta resistente a la sequía, con pocas plagas y enfermedades y de alto rendimiento. La yuca se puede utilizar como relleno de arroz o para hacer tortas, aportando una sensación de saciedad durante más tiempo, no sólo por su alto contenido en fibra sino también porque contiene muchos otros nutrientes.
El postre de yuca es popular en invierno. (Ilustración)
Según investigaciones, la yuca contiene mucha fibra y flavonoides que pueden ayudar a la digestión, reduciendo el riesgo de enfermedades relacionadas con trastornos metabólicos. La yuca también contiene mucha vitamina C que ayuda al cuerpo a curar heridas rápidamente y blanquea la piel. No sólo eso, la gran cantidad de potasio en la yuca puede ayudar a prevenir la presión arterial alta.
A muchas mujeres en invierno les gusta comer platos elaborados con yuca porque son ricos pero no grasos. Además, la yuca contiene mucho almidón, que es similar a la fibra soluble, que tiene el efecto de reducir la inflamación, mejorar el metabolismo y perder peso especialmente de manera efectiva. La yuca es rica en fibra, por lo que comerla ayuda a sentirse lleno por más tiempo y reduce los antojos de bocadillos. De esta manera se limita la acumulación de exceso de grasa y se reduce significativamente la cantidad de grasa absorbida por el organismo.
Algunos platos deliciosos a base de yuca
La yuca se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos en invierno, pero algunos de los platos más famosos incluyen la yuca al vapor con leche de coco, la torta de yuca o la sopa dulce de yuca. Con manos hábiles y creatividad flexible, de ese tubérculo rústico, muchos platos deliciosos se han extendido por las calles, algunos lugares incluso tienen especialidades de pastel de yuca como Phu Tho.
La especialidad de pastel de yuca de Phu Tho es adorada por muchas personas. (Ilustración)
En la temporada de frío, los platos que más les encantan a las mujeres son la yuca al vapor con leche de coco o ir a la ciudad en una tarde de invierno a comer un plato de postre de yuca caliente.
A la yuca al vapor se le agrega leche de coco u hojas de pandan para crear un hermoso color, sin mencionar que se espolvorea con coco rallado encima para aumentar la riqueza y la grasa de la yuca. El sabor suave y masticable de la yuca se combina, los trozos de yuca son naturalmente dulces y muy "de moda" para comer.
La yuca al vapor con leche de coco es deliciosa y fácil de comer. (Ilustración)
No sólo eso, al venir al rico Occidente, la gente tiene un plato de pastel de yuca único, atractivo y colorido que a mucha gente le encanta. El pastel tiene un sabor dulce y masticable, mezclado con el rico y graso sabor del coco y un poco de maní triturado, lo que lo hace muy rico. Las tortas de yuca suelen ser largas y delgadas como los gusanos de seda, pero también se pueden crear en muchas otras formas, como cuadrados, rectángulos pequeños, ... dependiendo de la preferencia del fabricante. Este plato de torta de yuca tiene muchos colores diversos, desde rosa, rojo, verde, amarillo, blanco, marrón,... todos hechos a partir de colorantes naturales de vegetales, muy seguros para la salud.
La torta de yuca es un plato especial de los pueblos occidentales. (Ilustración)
Además, platos creativos como la yuca asada a la parrilla espolvoreada con queso o hierbas también son probados por muchas personas y aportan sabores atractivos.
La yuca asada también es uno de los deliciosos platos elaborados a base de yuca. (Ilustración)
Algunas notas al comer yuca
En primer lugar, las raíces de yuca son deliciosas y contienen muchos beneficios para el cuerpo, pero también contienen algunas sustancias que reducen la absorción de nutrientes como la saponina, el tanino y el fitato. Por supuesto, comer demasiada yuca regularmente reducirá la absorción de nutrientes en el cuerpo.
En segundo lugar, comer demasiada yuca, procesarla inadecuadamente o comerla cruda puede provocar "intoxicación" o envenenamiento por yuca. Porque la yuca contiene glucósido cianogénico, esta sustancia tiene la capacidad de liberar cianuro en el cuerpo. Más grave aún, pueden causar daños y parálisis en los órganos del cuerpo si se envenenan. Por lo tanto, las personas con mala digestión, desnutrición y debilidad física deben comer yuca con moderación. Además, también hay personas que son alérgicas a la yuca. Por lo tanto, al comer mandioca, primero se debe comer una pequeña cantidad. Si no hay reacción, se puede seguir comiendo.
Es necesario quitarle completamente la piel a los tubérculos de yuca antes de continuar con su procesamiento. (Ilustración)
En tercer lugar, la yuca, una vez comprada, debe almacenarse y procesarse adecuadamente antes de consumirla. La yuca debe conservarse en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa. Es importante pelar la yuca. Las cáscaras de yuca contienen muchos compuestos que pueden producir cianuro, por lo que deben eliminarse por completo. Luego, déjela en remojo en agua durante al menos unas horas o unos días para eliminar algunas de las toxinas de la yuca.
Debido a que la yuca cruda contiene muchas sustancias tóxicas, es necesario cocinarla bien hirviéndola, al vapor o al horno. Al comer yuca, se debe combinar con otros alimentos que contengan mucha proteína porque esto puede garantizar la salud y la proteína ayuda a eliminar las toxinas del cianuro.
En cuarto lugar, dos grupos de personas deben tener cuidado al comer yuca: las mujeres embarazadas y los niños pequeños. Las mujeres embarazadas no deben consumir mandioca cruda. Si la consumen cocida, cómanla en cantidades limitadas y consulten con su médico antes de consumirla. Para los niños pequeños, el sistema digestivo aún es inmaduro, por lo que comer yuca puede causar indigestión, afectando la absorción de nutrientes del niño.
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