TPO – La aldea de Truong Cuu, comuna de Nhon Loc, ciudad de An Nhon se encuentra a 10 km de la ciudad. Quy Nhon (Binh Dinh), a unos 30 kilómetros al noroeste, es famoso por su tradicional fabricación de papel de arroz. La panadería contribuye a promover los valores culturales tradicionales y al mismo tiempo ayuda a mejorar la vida de las personas.
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| Según la gente del pueblo de Truong Cuu, fabricar papel de arroz es un trabajo duro, pero hay trabajo durante todo el año, especialmente durante el Tet, cuando el consumo de papel de arroz es muy fuerte. El papel de arroz Truong Cuu se elabora desde hace mucho tiempo a partir de arroz glutinoso fragante y es popular entre los consumidores. Foto: Truong Dinh |
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Desde hace muchos días el clima en Binh Dinh está lluvioso. La aldea de artesanos de papel de arroz de Truong Cuu también fue interrumpida en consecuencia. El Sr. Nguyen Dinh Tan (64 años) dijo que desde hace más de un mes no ha podido abrir el horno para hacer pasteles de arroz. “Este trabajo es para todo el año, se trabaja bajo el sol y bajo la lluvia, pero el clima ha estado sombrío últimamente así que no me atrevo a hacerlo. "Hay cientos y miles de pasteles. Si llueve, ¿cómo podremos llevarlos todos a tiempo?", se preguntó. Foto: Truong Dinh |
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Durante los últimos dos días, aprovechando el pronóstico de que no llovería, el Sr. Nguyen Van Quang, de 64 años, y su esposa, la Sra. Ho Thi Bay, de 62 años, se levantaron temprano para encender la estufa y hacer pasteles de arroz a tiempo para venderlos en el Tet. Según el Sr. Quang, la cantidad de pasteles consumidos en esta ocasión aumentó entre 3 y 4 veces en comparación con los días normales. |
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Cáscaras de arroz para quemar en el horno para hacer tortas. Foto: Truong Dinh |
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Al igual que en muchos otros pueblos productores de papel de arroz de Binh Dinh, las mujeres de Truong Cuu desempeñan un papel importante. Durante más de 40 años de profesión, las manos de la Sra. Bay nunca han descansado. Ella dijo que hacer panqueques no es difícil, sólo hazlo y se convertirá en un hábito. La parte más difícil es cuando extiendes la masa, tienes que distribuirla uniformemente, de lo contrario el pastel tendrá algunas partes gruesas y otras delgadas. |
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Para preparar tandas deliciosas de papel de arroz, el panadero está ocupado con muchos pasos. El arroz para hacer pasteles se remoja en agua y luego se muele para hacer harina. Una vez encendido el horno, el trabajador coloca una olla grande con agua con un paño estirado sobre la boca de la olla para que sirva de molde. Mientras esperan a que hierva el agua, utilizan un cucharón pequeño para sacar la harina sobre el paño, extienden una capa fina y luego la cubren con una tapa… |
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El pastel se cuece al vapor en la olla durante un rato, luego el panadero usa una tablilla de bambú o palillos grandes para sacarlo. Foto: Truong Dinh |
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Luego, extiende el pastel sobre una bandeja tejida de bambú y sécalo. Foto: Truong Dinh |
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La torta se seca con el sol y el viento. Dependiendo de las condiciones climáticas, este proceso puede realizarse de forma rápida o lenta. Foto: Truong Dinh |
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| Según la gente local, durante la festividad del Tet, el consumo de pasteles es muy fuerte. Dondequiera que se vende papel de arroz, hay compradores. El papel de arroz Truong Cuu tiene muchos tipos, como papel de arroz con sésamo para asar, papel de arroz sumergido para enrollar, etc., por lo que el precio de venta también es diferente. Foto: Truong Dinh |
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El papel de arroz Truong Cuu se elabora desde hace mucho tiempo a partir de arroz glutinoso fragante y es popular entre los consumidores. En la festividad del Tet, el papel de arroz es un plato indispensable para la gente de la región central, en el altar o en la mesa del comedor. Foto: Truong Dinh |
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Después de secarse, el papel de arroz se ata en paquetes (pilas), generalmente cada paquete contiene alrededor de 20 piezas de papel de arroz. Foto: Truong Dinh |
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Ahora, además del papel de arroz tradicional hecho a mano, la aldea de Truong Cuu también tiene algunos hogares que invierten en la producción de máquinas, el producto principal es el papel de arroz cuadrado utilizado para enrollar, que es el preferido por muchos clientes. Foto: Truong Dinh |
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