Definitivamente esta no es la sopa de pollo ideal para los días de enfermedad, sino un tazón de fideos repleto de tanto sabor, ingredientes y textura que sorprenderá a cualquier visitante cómo cabe todo en un tazón pequeño.
Estos son fideos vermicelli con sopa de cangrejo. El bun rieu tiene un sabor rico y picante, y está cubierto con una porción de sangre de un color morado oscuro que contrasta con el área circundante.
El bun rieu es una especialidad vietnamita, elaborada con caldo de huesos de cerdo, tomates y cangrejos de agua dulce que se encuentran en los arrozales. El caldo se sirve con fideos de arroz finos, tomates a la parrilla, pasteles de cangrejo, a veces codillos de jamón y piel de cerdo, tofu, espinacas de agua ralladas, flores de plátano picadas, brotes de soja, hojas de perilla y una gran variedad de otras hierbas.
No sólo eso, los comensales también pueden agregar salsa de tamarindo, vinagre de arroz, limón, chile, especialmente pasta de camarones, al gusto. Este plato se puede disfrutar en el desayuno, el almuerzo o la cena y es absolutamente delicioso, comparte el escritor de viajes del Sydney Morning Herald, Ben Groundwater.
Un famoso restaurante de sopa de fideos en el Distrito 1
Hay varias teorías sobre el desarrollo del bun rieu, aunque la mayoría coincide en que se originó en el Delta del Río Rojo y que la popularidad de este sabroso plato se extendió a través de las rutas migratorias.
Algunos creen que el bun rieu siempre se ha elaborado con cangrejos de agua dulce de los vastos campos de arroz de las tierras bajas. Mientras que otros dicen que los pescadores en el mar a menudo utilizan cangrejos de calidad inferior para hacer una simple sopa de fideos, que luego se convierte en un plato más elaborado y complicado.
Los estilos de bun rieu varían en Vietnam: en el norte se limitan a pasteles de cangrejo, tomates y tofu, mientras que cuanto más al sur vayas, más cerdo, patas de cerdo, sangre e incluso caracoles marinos puedes agregar al plato.
Olla de bun rieu con muchos ingredientes diferentes
Ben Groundwater presenta a los turistas el restaurante de sopa de fideos Nguyen Canh Chan en el barrio de Cau Kho, Distrito 1; Si estás en Sydney, prueba el bun rieu en Song Huong en Bankstown (299 Chapel); En Melbourne, pruebe Bun Cha Co Dao en Footscray (83 Nicholson).
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