El Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud recomienda que las personas no consuman alimentos enlatados que estén hinchados, aplanados, deformados, oxidados o que tengan un olor, sabor o color inusual para prevenir la infección por toxina botulínica.
En la tarde del 25 de mayo, el Departamento de Seguridad Alimentaria hizo la recomendación en el contexto de un reciente aumento en las infecciones por toxina botulínica, con una persona falleciendo antes de recibir el antídoto. De hecho, desde marzo, estas recomendaciones han sido mencionadas por los médicos después de que muchas personas en Quang Nam fueran envenenadas con botulismo por comer carpa en escabeche.
El Departamento de Seguridad Alimentaria recomienda estar atentos con los alimentos tradicionales o que siguen las costumbres locales y tomar medidas para procesarlos y conservarlos para garantizar su seguridad. Se aconseja a las personas no consumir alimentos de origen desconocido. No coma alimentos enlatados que estén vencidos, hinchados, aplanados, deformados, oxidados, dañados o descoloridos. No selle los alimentos ni los deje descongelados durante largos periodos de tiempo.
Las instalaciones de producción deben utilizar materiales seguros, garantizar la higiene, la seguridad y la esterilización durante el procesamiento de alimentos enlatados.
La Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh inspecciona establecimientos de producción y comercialización de jamón y salchichas inseguros; producción de alimentos callejeros y establecimientos comerciales; Suspender las operaciones si se causa o amenaza con causar envenenamiento.
En caso de intoxicación, los pacientes necesitan atención de emergencia y tratamiento oportuno. El hospital prepara regímenes de tratamiento y personal para reducir las consecuencias en la salud de las personas.
La antitoxina botulínica (BAT - Antitoxina botulínica heptavalente), cuyo precio es de 8.000 USD por botella, es muy rara en Vietnam. Foto: proporcionada por el hospital
Desde el 13 de mayo hasta ahora, 5 personas en la ciudad de Thu Duc han sido envenenadas con botulismo por comer rollos de cerdo vendidos en la calle y se sospecha que una persona fue envenenada por comer salsa de pescado. Entre ellos, tres niños de entre 10 y 14 años recibieron antídotos y fueron tratados en el Hospital Infantil 2. Su condición está mejorando y uno de los niños está a punto de ser dado de alta. Los tres casos restantes recibieron sólo tratamiento de apoyo porque el país se quedó sin antídoto BAT. Sin embargo, un paciente (que comió salsa de pescado) murió antes de recibir uno de los seis viales de antídoto donados por la OMS (Organización Mundial de la Salud). Dos pacientes del Hospital Cho Ray tampoco tuvieron tiempo de usar el medicamento porque la época "dorada" había pasado.
En la tarde del 25 de mayo, dos muestras de rollos de cerdo de la casa del paciente y de las instalaciones de producción en la ciudad de Thu Duc dieron negativo en la prueba de toxina botulínica, pero las autoridades aún no han determinado la causa del envenenamiento.
Un representante del Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc dijo que están considerando decidir el nivel de castigo para esta instalación de producción de jamón. El motivo es que el establecimiento lleva funcionando casi dos meses pero no cuenta con licencia ni cartel.
La toxina botulínica es una neurotoxina muy fuerte producida por bacterias anaeróbicas, es decir, bacterias que prefieren ambientes cerrados como alimentos enlatados o entornos alimentarios que no cumplen los estándares para inhibir el crecimiento bacteriano.
Los síntomas de intoxicación incluyen dolor abdominal, dolor muscular, fatiga, visión borrosa o doble, boca seca, dificultad para hablar, dificultad para tragar, párpados caídos y debilidad muscular generalizada. Finalmente, el paciente tiene dificultad para respirar y no puede respirar debido a la parálisis de los músculos respiratorios. Estos signos aparecen lenta o rápidamente dependiendo de la cantidad de botulina ingerida.
Italia americana
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