La eficacia del modelo de seguridad alimentaria callejera de Ma May

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10 criterios específicos y prácticos

En 2024, se eligió la calle Ma May (distrito de Hang Buom) para construir una calle de servicios de comida y comida callejera que garantice la seguridad alimentaria y tenga un control comercial civilizado, con el fin de minimizar la intoxicación alimentaria y atraer a más turistas para visitar y comer en el distrito de Hoan Kiem.

El Plan de Implementación No. 41/KH-UBND del Comité Popular del Distrito de Hoan Kiem, Barrio Hang Buom, ha promovido la implementación del modelo de calle de seguridad alimentaria desde fines de febrero de 2024 con 10 criterios específicos.

El personal de la estación de salud del barrio Hang Buom promueve la implementación de criterios de seguridad alimentaria en los establecimientos comerciales de la calle Ma May.

En los 10 criterios, el barrio de Hang Buom identificó la ubicación y el entorno como los primeros factores que afectan la higiene y la seguridad de los alimentos. Los lugares de producción y de negocios limpios atraen a los clientes porque la buena calidad ambiental tiene un impacto positivo en la conservación de los alimentos y viceversa.

Este criterio incluye: ubicación sin agua estancada, lejos de humo, polvo, sanitarios o zonas de ganado, residuos que produzcan contaminación ambiental. Las superficies utilizadas para la preparación de alimentos deben ser fáciles de limpiar, secar y secar. La cocina debe tener suficiente luz y ventilación para evitar la intrusión de cucarachas, ratas y otros animales en el área de procesamiento de alimentos.

Además, criterios para garantizar fuentes de agua limpia; materias primas en la producción y el negocio; conservación de alimentos; El tratamiento de residuos... también se da de forma muy específica.

El vicepresidente del Comité Popular del barrio de Hang Buom, Dinh Sy Trung, compartió que la calle Ma May actualmente tiene 36 establecimientos de servicio de comida. El 100% de los establecimientos que participan en el modelo han obtenido certificados de seguridad alimentaria y están comprometidos a garantizar la seguridad alimentaria.

Al comienzo de su implementación, el modelo encontró muchas dificultades. Algunos propietarios de negocios aún no apoyan participar en la construcción de calles con seguridad alimentaria controlada. Debido a la antigua costumbre comercial de realizar transacciones principalmente verbales con los proveedores de materia prima, las instalaciones no cuentan con facturas, documentos y libros de seguimiento completos de acuerdo a la normativa.

Además, algunas empresas cambian frecuentemente de propietarios y ubicaciones. La conciencia de un segmento de consumidores sigue siendo fácil y sencilla a la hora de elegir negocios de alimentación...

Superando las dificultades con soluciones específicas y drásticas, después de 9 meses de implementación, el modelo de una calle de servicios de comida y comida callejera que garantiza la seguridad alimentaria y el control asociado al comercio civilizado en la calle Ma May se considera altamente efectivo. El 100% de los establecimientos de restauración y comida callejera en la calle velan por la estética urbana y limpian puntualmente papeles y restos de comida en mesas y suelos. El 100% de los establecimientos listan públicamente los precios de sus servicios.

Gracias al modelo, se ha incrementado el conocimiento práctico de gerentes, comerciantes de alimentos y consumidores. Se han mejorado las condiciones de las instalaciones y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria por parte de los propietarios. Se ha fortalecido la conciencia sobre la función de gestión de las autoridades a todos los niveles, afirmó el Sr. Trung.

Cambio positivo

La meritoria artista Pham Thi Anh Tuyet, propietaria del restaurante Anh Tuyet (25 de mayo), reconoció que cada uno de los 10 criterios del modelo están inseparablemente unidos como una cadena. Según ella, a través del modelo, junto con el desarrollo de una amplia red de telecomunicaciones, se han creado condiciones favorables para aplicar las regulaciones sobre seguridad alimentaria de manera sincrónica, unificada y altamente efectiva.

El personal de la estación de salud del barrio Hang Buom inspecciona la implementación de los criterios de seguridad alimentaria en un establecimiento comercial en la calle Ma May.

En general, el Sr. Nguyen Minh Ha, jefe de cocina de NOLA Café (89 Ma May), compartió que, con la orientación de la estación de salud del barrio, la instalación ha ajustado el modelo comercial de alimentos para adaptarse a los criterios de construcción de la calle Ma May para garantizar la seguridad alimentaria.

Con el deseo de brindar a los comensales la experiencia de "comer, beber y vivir sanos", el Sr. Ha y el personal de NOLA Café siempre apoyan unánimemente la construcción de un modelo de servicio de comida en la calle que garantice la seguridad alimentaria y opere tiendas de alimentos higiénicas.

La Sra. Nguyen Thanh Dao (24 años, de Hung Yen), quien explora regularmente la gastronomía de la calle Ma May, comentó: «Para disfrutar de experiencias culinarias perfectas, buscaré información en línea sobre restaurantes que cumplan con los estándares de seguridad alimentaria y los visitaré. Espero que la construcción de una calle que garantice la seguridad e higiene alimentaria, en particular en la calle Ma May y en el distrito de Hoan Kiem, se amplíe y desarrolle aún más para promover la rica cultura culinaria de nuestro país».

El vicepresidente del Comité Popular del barrio de Hang Buom, Dinh Sy Trung, agregó que el barrio mantiene un sistema de alerta rápida de dos niveles para recibir comentarios de organizaciones e individuos sobre violaciones de seguridad alimentaria, manejando rápidamente los "puntos críticos" de seguridad alimentaria en el área.

Respecto al mantenimiento y la promoción de la eficacia del modelo en el futuro, el Sr. Trung espera que la ciudad aumente la financiación y los equipos de pruebas rápidas, y siga prestando más atención a la organización de la formación, el entrenamiento y la orientación para mejorar la experiencia profesional del equipo de seguridad alimentaria en el distrito.

“Seguimos supervisando y brindando orientación y asesoramiento regularmente a los establecimientos de servicios de alimentación y comida callejera para que cumplan plenamente con las normas de seguridad alimentaria; realizamos controles sanitarios a quienes participan directamente en el procesamiento de alimentos. Al mismo tiempo, promovemos el papel de los medios de comunicación para informar sobre los establecimientos que cumplen con las normas de seguridad alimentaria y los que las infringen, con el fin de dar ejemplo”, enfatizó el vicepresidente del Comité Popular del Distrito de Hang Buom.

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