Minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria en las cocinas comunitarias

El documento firmado por el viceministro de Salud, Do Xuan Tuyen, afirmó que en los últimos tiempos, la prevención de intoxicaciones alimentarias ha logrado ciertos resultados, pero aún existen muchos riesgos de intoxicación alimentaria, especialmente en las cocinas colectivas de los parques industriales, zonas de procesamiento de exportaciones, escuelas... con una escala de miles de comidas.

Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria en las cocinas colectivas, el Ministerio de Salud solicita al Departamento de Salud de las provincias y ciudades administradas centralmente, al Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh, a la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Da Nang y a la provincia de Bac Ninh que se coordinen con las autoridades pertinentes para fortalecer la capacitación y la difusión de las normas legales para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir la intoxicación alimentaria en las cocinas colectivas.

El equipo de inspección interdisciplinario Nº 1 de Hanoi sobre seguridad e higiene alimentaria inspeccionó y rastreó el origen de los alimentos suministrados a la cocina colectiva de Matsuo Industries Vietnam Co., Ltd. (Parque Industrial Thang Long, distrito de Dong Anh).

Además de eso, las unidades organizaron simulacros y prepararon planes para manejar, superar consecuencias, brindar primeros auxilios, transporte y atención de emergencia a los pacientes, así como fortalecer la coordinación entre las agencias funcionales cuando ocurren incidentes de seguridad alimentaria e intoxicaciones alimentarias en cocinas colectivas.

Además, las unidades orientan a las organizaciones y empresas con cocinas colectivas de la zona para desarrollar planes para prevenir y manejar incidentes de seguridad alimentaria e intoxicación alimentaria y organizan sus propios simulacros para situaciones de intoxicación alimentaria masiva en las instalaciones.

Anteriormente, el Ministerio de Salud también emitió un documento sobre la prevención y el manejo de las intoxicaciones alimentarias. En consecuencia, el Ministerio de Salud solicita al Departamento de Salud de las provincias y ciudades, al Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh, a la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Da Nang y a la provincia de Bac Ninh que se coordinen con las autoridades pertinentes para implementar urgentemente medidas para garantizar la seguridad alimentaria, monitorear los riesgos de seguridad alimentaria y prevenir la intoxicación alimentaria de acuerdo con la situación real en la localidad.

El equipo de inspección interdisciplinario Nº 1 de Hanoi sobre seguridad alimentaria e higiene inspeccionó una cocina escolar en el distrito de Hoan Kiem.

El Ministerio de Salud recomienda que las unidades fortalezcan el trabajo intersectorial en la inspección y supervisión de la seguridad alimentaria, con especial atención a los establecimientos de procesamiento de alimentos listos para el consumo, cocinas colectivas en parques industriales, escuelas y establecimientos de servicio de alimentos, establecimientos de comida callejera y establecimientos de producción y comercialización de agua potable embotellada y enlatada.

Las unidades y establecimientos prestan atención a las medidas de seguimiento y brindan orientación adecuada para servicios de cocina móviles, comidas para fiestas, bodas y funerales concurridos en el área de gestión.

En particular, las unidades deben controlar estrictamente y suspender las operaciones de los establecimientos que no garanticen las condiciones de seguridad alimentaria y de los establecimientos que no cuenten con Certificado de Seguridad Alimentaria (sujeto a emisión).

Además, las unidades deberán publicar en los medios de comunicación masivos las violaciones y los resultados del manejo de las violaciones cometidas por organizaciones e individuos que producen y comercializan alimentos para una advertencia oportuna.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/giam-thieu-toi-da-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the.html