Los turistas disfrutan aprendiendo a hacer pasteles de luna con un chef de 5 estrellas

Interpretado por: Nam Nguyen | 24/08/2024

(Patria) - La corteza fina, que envuelve por completo el relleno de semillas de loto y yema de huevo salada en su interior, es el secreto para preparar auténticos pasteles de luna que los visitantes acaban de probar con un chef de Hong Kong en un hotel de Hanoi.

Recientemente, el Hotel Hanoi organizó un taller para guiar a los visitantes a intentar hacer pasteles de luna tradicionales para el Festival del Medio Otoño de este año.

Con 30 años de experiencia en la elaboración de pasteles de luna y bocadillos de la cocina de Hong Kong (China), el chef Li Jian Chuan, jefe de cocina del Hotel Hanoi, guió a los visitantes para que intentaran hacer pasteles de luna tradicionales para el Festival del Medio Otoño de este año.

A los invitados se les enseña con antelación sobre los rellenos tradicionales y modernos de los pasteles de luna.

A cada invitado del taller se le proporcionan ingredientes.

La corteza del pastel, el huevo salado, el relleno de semillas de loto blanco, la harina, el molde y las herramientas para hornear se preparan cuidadosamente.

La Sra. Duy Thanh compartió: "Estoy muy emocionada de aprender a hacer pasteles de luna. Es cierto que hacer un pastel de luna con sabor tradicional no es nada fácil".

El chef del hotel de Hanoi guía con entusiasmo a los estudiantes.

Sosteniendo en su mano el suave y liso relleno de semillas de loto, el chef Li Jian Chuan dio instrucciones y confió: "He estado haciendo pasteles de luna durante casi 30 años, incluidos 9 años en Vietnam. Los 3 rellenos que más me gustan son semillas de loto blanco, frijoles rojos y mezcla de cinco especias. Hoy te guiaré para hacer pasteles de luna con semillas de loto blanco y huevos salados".

Según el método de este chef, el relleno de semillas de loto se enrolla hasta formar una bola y luego se hace un pequeño agujero del tamaño justo para colocar el huevo salado. La parte del huevo no está completamente cubierta por la parte del loto, sino que queda un poco abierta.

"El huevo salado actúa como un tapón que evita que entre aire en el relleno. Esto ayudará a que el pastel se hornee de manera uniforme y hermosa sin que se agriete", explicó el Sr. Chuan.

A continuación, el panadero toma un poco de harina seca, la espolvorea sobre la estera de hornear y la frota entre ambas manos para evitar que se pegue. La concha se aplana, se enrolla en un círculo de unos 12 cm de diámetro y se coloca en la palma de la mano. El relleno previamente hecho se coloca en el centro de la masa, volteada hacia abajo para que la yema salada quede expuesta debajo (en este punto el relleno es como si estuviera cubierto con una manta). Una mano sostiene el relleno, la otra frota uniformemente para que la piel del dumpling cubra el relleno de semillas de loto y huevo salado. La dificultad de este método es envolver bien el relleno en la masa del pastel y presionar ligeramente para asegurar que el huevo salado esté completamente dentro del relleno de loto. Por último, dale forma al bizcocho con el molde para pastel de luna.

La Sra. Nguyen Hien (distrito Dong Da, Hanoi), elegantemente vestida con un delantal, no pudo evitar sentirse emocionada porque, aunque come pasteles de luna todos los años, esta es la primera vez que intenta hacer este pastel tradicional ella misma.

Bajo la guía de un chef de Hong Kong, Loan descubrió que hacer pasteles de luna no era tan difícil como pensaba. "Después de la experiencia de hoy, tal vez en este Festival del Medio Otoño intentaré hacer pasteles para regalarle a mi familia", compartió Hien.

El pastel formado se coloca en la posición marcada en la bandeja de hornear y se hornea en un horno especializado. Al final de la experiencia, cada visitante podrá llevarse a casa un pastel de luna relleno de semillas de loto elaborado por él mismo. Ya sea un pastel con una hermosa cara floral o un pastel deforme, todos disfrutan de esta experiencia relajante.

La experiencia es también un lugar para que las mujeres intercambien y compartan su pasión por la repostería.

Fuente: https://toquoc.vn/du-khach-thich-thu-hoc-lam-banh-trung-thu-voi-dau-bep-chuan-5-sao-20240824130710295.htm