Los platos en la bandeja de hojas son todos platos formados durante el proceso de producción de los pueblos étnicos y se procesan, los ingredientes se reducen y se convierten en platos típicos del pueblo Muong. En la bandeja de hojas, por grande o pequeña que sea, debe haber 3 platos: Cha chia, pescado confitado y cha la de pomelo. Las especias que acompañan incluyen salsa de pescado, sal, aceite de cocina, glutamato monosódico, condimento en polvo, semillas de doi silvestre, semillas de he (también conocidas como semillas de mac khen), pimienta, semillas de sésamo, hojas de khaa, ajo, jengibre, chile, galanga, cebollas secas y muchas otras especias étnicas auxiliares. Estas especias únicas y especiales también aumentan el atractivo y el delicioso sabor de cada plato en la bandeja de hojas de la gente étnica Muong.
La bandeja está hecha de bambú o de madera cuadrada o redonda. Las hojas de plátano se calientan sobre el fuego y se extienden en la bandeja, mientras que los platos calientes se disponen en un orden ordenado, cada plato complementando al otro, luciendo muy animados y atractivos. A través de la bandeja de hojas, el pueblo Muong expresa de manera flexible su espíritu comunitario, su amor mutuo, sus tradiciones familiares y su cultura. Disposición de la bandeja: Dividida en 6 partes circulares con proporciones proporcionales a los platos, representando a los 6 principales grupos étnicos que habitan en Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). Esa es también la característica única de la bandeja de hojas del pueblo Muong. La ofrenda de hojas de Tet es la quintaesencia de la cocina del pueblo Muong, contiene el afecto de la gente por la tierra, el cielo, las montañas y los bosques.
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 Los platos se preparan antes de servir. |
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Según el concepto del pueblo Muong, la parte superior y el borde de la hoja simbolizan a Muong Sang, de los vivos, mientras que la base y el tallo de la hoja simbolizan a Muong Toi, Muong ma, de los muertos. Por eso, cuando se utilizan hojas de plátano para preparar ofrendas, el pueblo Muong también tiene una regla de distinción: la gente entra, los fantasmas salen; es decir, cuando se prepara una ofrenda para los vivos, la punta de la hoja mira hacia adentro, pero cuando se prepara una ofrenda para los fantasmas, se hace lo contrario. |
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La artista Bui Thi Thao presenta cómo organizar los platos en una bandeja de hojas. |
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El arroz glutinoso de cinco colores también es uno de los platos indispensables en la bandeja del Tet. |
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La bandeja completa de ofrendas después de ser presentada. |
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La fiesta de las hojas se considera una de las características culturales culinarias del pueblo Muong en Hoa Binh durante las vacaciones y los festivales culturales tradicionales. |
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