Según NDTV, un queso azul del norte de España rompió recientemente el récord del queso más caro del mundo cuando fue subastado en la ciudad de Las Arenas de Cabrales en Asturias, España.
Una pieza de 2,2 kilos de queso azul de Cabrales se vendió por 30.000 euros.
Previamente, el queso elaborado en la quesería de Los Puertos en Poo de Cabrales fue elegido por los jueces como el mejor queso entre los 15 productores que se presentaron al concurso.
"Sabemos que tenemos un buen queso, pero ganar es muy difícil", dijo Guillermo Pendas, jefe de una quesería, a la agencia de noticias estatal española EFE.
Rosa Vada, propietaria de la fábrica de Los Puertos y también madre de Guillermo Pendas, explicó que el queso estuvo almacenado al menos ocho meses en una cueva a 1.400 metros de altitud con una temperatura de unos 7 grados centígrados.
El queso fue vendido a Iván Suárez, propietario del restaurante El Llagar de Colloto en Asturias.
El queso de Cabrales se madura en cuevas de piedra caliza a una altitud de 1.400 metros.
Se dice que Iván Suárez ha superado en ofertas a todos los demás por el mejor queso Cabrales en los últimos años. En 2018, el dueño del restaurante pagó 14.300 euros por el queso ganador del concurso y, un año después, gastó 20.500 euros por el mejor queso. A finales de agosto de este año, Iván Suárez volvió a gastarse una cantidad desorbitada de dinero en un trozo de queso azul de Cabrales para establecer un nuevo récord.
El queso de Cabrales es "un queso azul semiduro, de sabor muy rico" elaborado artesanalmente por agricultores de Asturias, España.
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La gente utilizaba caballos para transportar el queso hasta la cueva de piedra caliza.
Este queso se elabora habitualmente con leche cruda de vaca, que puede mezclarse con leche de cabra o de oveja. Posteriormente se cría durante 8 a 10 meses en cuevas naturales de piedra caliza alrededor del Parque Nacional de los Picos de Europa. Y el clima aquí (incluyendo la temperatura y la humedad) crea las condiciones perfectas para que crezca una cepa del hongo penicillium. Se adentra profundamente en el centro de la rueda de queso cuando alcanza cierta edad, formando vetas azules características y su sabor picante no es para todos.
Este es también uno de los quesos azules más olorosos del mundo, pero es el que tiene mayor valor nutricional y es el más caro, además de ser reconocido por su valor a nivel mundial.
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