Convertir los mariscos vietnamitas en el producto líder del mundo

A finales de julio de 2023, en el autobús de Alta (Noruega) a Cabo Norte (en noruego: Nordkapp), paramos en Daniels Hus Skarsvåg, uno de los restaurantes más famosos del Cabo Norte, Noruega. Una pareja local llamada Lill y Karin se arremangaron y se pusieron a trabajar horneando pan. Los pasteles se cocinaron lentamente y florecieron en el horno mientras Lill estaba ocupada preparando el aperitivo "salmón salado" para deleitarnos.

"Ésta es comida de pobres en Noruega", presenta brevemente Lill el plato. Lill no recuerda cuándo apareció este plato por primera vez, pero solo sabe que lo ha estado comiendo desde que era pequeña y es adicta a él desde entonces. Salmón fresco, cortado en rodajas finas, condimentado con sal, azúcar, pimienta y una generosa cantidad de eneldo.

Lill trajo a la mesa el salmón salado de color rojo anaranjado claro, acompañado de pan integral fragante. Salmón salado con salsa de mostaza o puré de patatas, acompañado de un vaso de cerveza artesanal elaborada por los Lills.

Lill y su esposa son mayores. Tiene previsto trabajar unos años más y luego pasarle la profesión a su hija de 17 años. Ella enseñó a su hija cómo fermentar el salmón para lograr el sabor más delicioso. Porque quiere que la "comida pobre" noruega llegue a comensales de todo el mundo.

En una entrevista con Lao Dong, el Sr. Asbjorn Warvik Rortveit, director del Sudeste Asiático del Consejo Noruego de Productos del Mar, afirmó: «Los productos del mar noruegos, en general, y el salmón noruego en particular, son productos de calidad. Por eso, nuestros productos del mar son apreciados en todo el mundo y están presentes en 150 países y territorios».

Fuente: https://laodong.vn/emagazine/de-thuy-san-viet-nam-vuon-len-hang-dau-the-gioi-1300998.ldo