En Vietnam, las esponjas marinas todavía resultan extrañas para mucha gente. Se trata de una especialidad rara y nutritiva, distribuida principalmente en algunas zonas costeras de provincias como Phu Yen, Quang Ngai, Khanh Hoa, Binh Dinh, etc.
Entre ellos, los pepinos de mar de la zona de Tam Quan (Binh Dinh) se consideran los más abundantes y de mejor calidad.
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El Sr. Le Van Thanh, propietario del almacén de mariscos Le Gia en la ciudad de Thanh Hoa, dijo que los escarabajos marinos viven en las profundidades del mar y se dividen en dos tipos: escarabajos marinos morados y escarabajos marinos blancos.
La temporada de pesca del erizo de mar dura de marzo a junio cada año. En otras ocasiones, la captura de este marisco se hace más difícil debido a su pequeña cantidad.
“Las esponjas marinas pesan entre 300 g y 2 kg, algunas pesan hasta 4 kg y su precio ronda entre 600.000 y 1 millón de VND/kg (dependiendo del peso y el tiempo). "Durante la temporada baja, cuando la captura es muy baja, las esponjas marinas se pueden vender por hasta 1,8 millones de VND/kg, o incluso más", dijo el Sr. Thanh.
Según el propietario de este almacén de mariscos, los erizos de mar se pueden procesar en muchos platos, como a la parrilla, a la parrilla con aceite de cebolleta, fritos con ajo, asados con sal y chile, etc., pero los más deliciosos y populares siguen siendo los erizos de mar al vapor.
"Especialmente cuando se cocinan al vapor, los pepinos de mar conservarán su dulzura y riqueza naturales", añadió.
Además, el erizo de mar a la parrilla también es un plato favorito de muchos comensales. Sin embargo, debido a que los pepinos de mar tienen cáscaras gruesas y duras, al procesarlos, la gente a menudo los cocina a fuego alto para cocinar la carne del interior.
Cuando la carne esté cocida y fragante, el chef utilizará un cuchillo para cortar el vientre del erizo de mar, lo sazonará a gusto y luego lo colocará en un plato para que los invitados lo disfruten.
Con erizos de mar al vapor o a la plancha, los comensales pueden mojarlos en salsa, salsa de pescado o con sal, pimienta y chile, todo riquísimo, y pueden comerlos con verduras crudas para reducir la riqueza.
La Sra. Vu Thuy (en Hanoi) reveló que tuvo la oportunidad de disfrutar de esponjas marinas mientras viajaba a Binh Dinh. A primera vista, ella se mostró bastante cautelosa ante este marisco feo y de aspecto extraño. Sin embargo, al disfrutar del erizo de mar asado con sal y chile, se sorprendió porque el sabor estaba muy lejos de lo que imaginaba.
“La carne de erizo de mar es deliciosa a su manera, a diferencia de la langosta o el cangrejo real. Sin embargo, debido a que viven en aguas frías y profundas bajo el mar, los pepinos de mar tienen una gruesa capa de grasa que les ayuda a almacenar energía.
Al procesarse, la grasa se derretirá y se mezclará con el ladrillo y la carne del interior. "Si a alguien no le gustan los platos grasosos, este tipo de marisco no suele ser adecuado para él", afirma Thuy.
Hoy en día, las esponjas marinas son conocidas y buscadas por más comensales, por lo que se transportan a muchas provincias y ciudades de todo el país como Hanoi, Hai Phong, Thanh Hoa, Ho Chi Minh City, etc.
Para conseguir un erizo de mar, los comensales pueden gastar varios millones de dongs. Cuanto más grande sea el pescado, mejor será la calidad, más carne tendrá y más firme será.
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El Sr. Thanh reveló que los huevos de escarabajo marino también son buscados por los comensales porque su sabor se considera más delicioso y grasoso.
“A las esponjas marinas les gusta el frío, por eso, a la hora de transportarlas y empaquetarlas, hay que forrar el fondo de la caja de poliestireno con hielo y luego colocarlas boca arriba encima. "En tales condiciones, los pepinos de mar pueden transportarse largas distancias durante 1 o 2 días y aún así permanecer saludables, lo que garantiza su calidad fresca", compartió el Sr. Thanh.
Foto: Van Thanh
Apareciendo en la ciudad de Ho Chi Minh, IShowSpeed, un famoso YouTuber estadounidense, recibió rápidamente la atención de muchos fanáticos vietnamitas.
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