El camarón de bosque es un tipo de insecto de aspecto bastante similar al camarón, de tamaño pequeño, aproximadamente del tamaño del dedo meñique de un adulto. Se encuentran en zonas de bosques profundos de algunas provincias como Bac Giang, Nghe An, ... pero son más numerosos y comunes en Lang Son.

Los camarones salvajes tienen patas largas como los saltamontes, cabezas pequeñas y menos bigotes que los camarones normales y un cuerpo gris transparente.

Camarón del bosque por lumberjack.gif
Los camarones de bosque viven en grandes huecos de árboles, cuevas anchas, donde los árboles son densos y húmedos. A menudo se reúnen en bandadas y desde la distancia parecen colmenas. Foto: Leñador

Además de su extraña apariencia, este tipo de insecto también prefiere vivir en climas húmedos, vegetación densa y reside principalmente en cuevas y grandes huecos de árboles en bosques profundos, por lo que la gente también lo llama en broma camarón volador o camarón trepador de árboles.

Según los lugareños, el camarón salvaje era originalmente un plato rústico de los grupos étnicos Tay y Nung en Lang Son, pero poco a poco se hizo conocido y buscado por los comensales debido a su sabor único, delicioso e inconfundible.

La Sra. Nong Hoa, proveedora de especialidades de montaña en el distrito de Cao Loc (provincia de Lang Son), dijo que los camarones silvestres están disponibles todo el año, pero el momento en que aparecen en grandes cantidades y son de mejor calidad es durante la temporada de lluvias, alrededor del sexto y séptimo mes lunar.

En esta época, la gente local viaja largas distancias hacia los bosques profundos para capturar camarones silvestres, traerlos para venderlos a restaurantes, pubs o transportarlos a Hanoi para servir a los gourmets.

“Sólo los forestales capacitados y con experiencia pueden capturar camarones silvestres. "Esta especie es muy sensible e inteligente y no tiene alas, por lo que cuando ve gente o escucha un ligero ruido, salta y se dispersa", dijo la Sra. Hoa.

La captura de camarones silvestres requiere mucha mano de obra, por lo que son bastante caros, pero aún así atraen a los compradores. Foto: Lam Tinh

Para capturar camarones silvestres, las personas deben utilizar una red especializada y manipularla con rapidez y habilidad, insertando ramas de árboles o palos largos en el lugar donde viven los camarones silvestres y luego arreándolos suavemente hacia afuera.

Una persona se pone de pie y al mismo tiempo arrea a la otra persona, con los ojos bien abiertos, viendo aparecer camarones salvajes y atrapándolos inmediatamente. “Si no tienes cuidado, no podrás atrapar todos los nidos, e incluso provocar que los camarones salten por todas partes.

Debido al duro trabajo de la caza, los camarones silvestres se venden a precios bastante altos, alrededor de 300.000-400.000 VND/kg. En las horas punta, el precio de este tipo de insecto puede alcanzar hasta medio millón de dongs por kilo", añadió la Sra. Hoa.

Los platos de camarones silvestres atraen a los comensales. Foto: Bao An

En Lang Son, el camarón silvestre se puede procesar en muchos platos, pero el plato más popular y preferido es frito con hojas de jengibre (o hojas de mac mat, hojas de limón).

Antes de cocinarlos, los camarones silvestres deben prepararse cuidadosamente. Luego la gente les corta la parte inferior de las piernas porque esta parte solo tiene huesos, no carne.

Limpiar los camarones silvestres, escurrirlos, saltearlos con un poco de manteca o aceite de cocina, sazonar con salsa de pescado y sal al gusto. Cuando el asado está casi listo, el chef agrega hojas de jengibre picadas y revuelve bien.

Para hacer el plato más delicioso, los lugareños suelen freír camarones silvestres con manteca de cerdo, utilizando una sartén de hierro fundido y cocinándolos en una estufa de leña a fuego medio. Cuando el camarón silvestre se vuelve de color marrón dorado y huele fragante, significa que el plato está cocido y listo para disfrutar.

Las personas alérgicas deben tener cuidado y pensarlo antes de disfrutar de platos elaborados con camarones silvestres. Foto: Lam Thi Tinh

La Sra. Hong Hanh (Hanoi) tuvo la oportunidad de probar el plato de camarones salvajes fritos con hojas de jengibre en Lang Son. Comentó que a primera vista y al escuchar la introducción de los ingredientes, dudó un poco, pero cuando lo probó, se sorprendió por el extraño y delicioso sabor del plato.

“Después de probarlo dos veces, me gustó esta especialidad y esperé a que fuera temporada para pedirlo y agasajar a mi familia. El camarón salvaje es bastante firme, especialmente la parte del muslo. "Cuando lo como, lo encuentro más masticable y sabroso que el pollo de montaña o la carne de rana", dijo.

Aunque el camarón silvestre se considera una especialidad popular y un refrigerio favorito de muchos gourmets, no todos pueden disfrutarlo, especialmente aquellos con alergias.

Para garantizar la seguridad, quienes prueben camarones silvestres por primera vez solo deben probar un trozo pequeño. Si te sientes estable y no tienes síntomas de alergia, puedes seguir comiendo.

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