Especialidad rural de Soc Trang, una salsa de pescado difícil de pronunciar elaborada con "pescado de agua dulce al azar" que se come con verduras frescas y fruta cruda.

Para preparar una deliciosa salsa de pescado, los jemeres eligen los mejores pescados, los limpian, los sumergen en agua durante unas horas, luego los sacan y los mezclan con sal y arroz frío.

En la mayoría de los platos jemeres en Tra Vinh , agregan un poco de salsa de pescado Pro-hoc para enriquecer el sabor. Fotografía: Son Cao T. Thang

Durante la incubación, los jemeres   Coloque el pescado, el arroz frío y la sal en capas hasta completarlas y utilice un objeto pesado o listones de bambú encima para compactar.

Durante el proceso de fermentación, utilizarán el agua que rebosa del cántaro para elaborar una salsa de pescado con un sabor muy singular. La salsa de pescado restante se puede utilizar después de unos 6 a 8 meses de fermentación.

La salsa de pescado pro-hoc se elabora a partir de muchos tipos de pescado de agua dulce picado y es un plato común en las comidas diarias del pueblo jemer, incluido el pueblo jemer de Soc Trang . Foto: Son Cao Thang

La salsa de pescado Pro-hoc se puede comer con arroz, verduras frescas, frutas crudas como el plátano (sabor astringente), carambola (sabor ácido), papaya (sabor ligeramente dulce)...

Los jemeres también utilizan la salsa de pescado Pro-hoc como condimento para platos cotidianos como: sopa de fideos, fideos con salsa de pescado, salsa de pescado estofado, olla con salsa de pescado... o la procesan en muchos platos típicos durante las festividades y el Tet como: Chol Chnam Thmay, Sel Don Ta, Ooc Om Boc...

Además, la salsa de pescado Pro-hoc también es utilizada por muchos restaurantes y se ha convertido en una especialidad de la provincia de Tra Vinh.

Los jemeres consideran la salsa de pescado Pro-hoc un plato especial y siempre la utilizan en fiestas familiares y para entretener a invitados que vienen de lejos. Foto: Son Cao Thang

Con su sabor único y distintivo, la salsa de pescado Pro-hoc es actualmente popular entre muchas personas. Si tiene la oportunidad de venir a Tra Vinh, los visitantes disfrutarán de la salsa de pescado Pro-hoc, una especialidad rica en la cultura jemer.

Fuente: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-soc-trang-thu-mam-kho-doc-lam-tu-lung-tung-ca-dong-an-voi-rau-tuoi-qua-song-20240927235712159.htm