El mejor hongo termita de las Tierras Altas Occidentales después de la lluvia: hervido y sumergido en salsa de pescado, también es "lo suficientemente delicioso como para hacer que se te enrosque la lengua"

La primera canasta de hongos de termitas de la temporada, recién recogida del jardín, fue llevada por la madre de Vut, una persona Jarai, a un mercado temporal al costado del camino para venderla y ganar dinero para comprar arroz y carne - Foto: TAN LUC

Mientras esperaba que la lluvia mojara la tierra durante unas semanas, por la mañana visité el jardín y vi los hongos termitas de un blanco puro emergiendo suavemente de un largo sueño de la estación seca.

Los hongos termitas son deliciosos cuando se cocinan en sopa, papilla, salteados o en olla caliente.

Después de un paseo por el jardín, las madres y abuelas disfrutaron de una deliciosa bandeja de setas termitas para el almuerzo. Durante la temporada de setas, los gourmets pueden tener la suerte de comprar artículos raros en pequeños mercados callejeros.

Por la tarde, al pasar por el mercado temporal al costado del camino hacia Ia Grai (Gia Lai), algunas mujeres Jarai me ofrecieron con entusiasmo un manojo de setas de termitas recién recogidas.

La tanda de setas no era mucha, unos 2 kilos, pero los clientes competían por comprarlas como si temieran perder la oportunidad de disfrutar de la deliciosa comida.

El hongo de la tarde ha florecido y su tallo tiene casi un palmo de altura. Varios gourmets presentes aconsejaron que los hongos termitas se pueden utilizar para hacer sopa, papilla, salteados o guisos, todos ellos "deliciosos".

Cuanto más sencilla sea la cocción, mejor. No agregues demasiadas especias o perderá el sabor a hongos.

Los hongos termita blancos, aún cubiertos de tierra, son muy buscados por los gourmets por su especial dulzura - Foto: TAN LUC

Madre Vut, una mujer jarai, muestra los hongos que ella y su hija recogieron en el huerto de café esta mañana. Se ha convertido en una costumbre que cada año el gran nido de termitas en el jardín de la casa produzca varias cosechas de hongos de termitas.

Incapaz de terminar de comer, la madre de Vut llevó la cesta de hongos y algunos durianes caídos al mercado para venderlos y ganar dinero para comprar arroz y carne.

La madre de Vut dijo que los hongos termita han sido buscados durante muchos años, por lo que son muy valiosos. Cada kilo se vende a 200.000 VND y todavía hay gente compitiendo por comprarlos. Por lo tanto, si recogemos 1-2 kg de setas al día, toda la familia tendrá dinero suficiente para la compra del día.

Las gachas de hongos con termitas son un remedio especial para la resaca que no está disponible en todas las estaciones - Foto: TAN LUC

Con una bolsa de hongos en la mano, la Sra. Le Thi Du, residente de la comuna de Ia Der, distrito de Ia Grai, fue a comprar más hojas de batata. Esta ama de casa dijo que le encantan los hongos termitas, pero no se atreve a comprar muchos porque son demasiado caros al principio de la temporada.

Para que todos en la familia puedan disfrutar un poco del sabor especial de la temporada de lluvias, la Sra. Du sugirió agregar brotes de batata a los hongos termitas salteados. Según la Sra. Du, este método ayuda a realzar el sabor del plato que toda la familia puede disfrutar con palillos...

La anciana con muchos años de experiencia dijo que el delicioso sabor de los hongos termitas es muy especial, el tallo del hongo es dulce y masticable, y no se vuelve blando después de cocinarse durante mucho tiempo. Por lo tanto, simplemente hirviéndolo y mojándolo en salsa de pescado ya está delicioso, sin necesidad de añadir ningún otro condimento.

Clientes de todo el mundo vienen a comprar hongos termitas.

El primer delicioso trozo de la temporada no sólo atrae a los locales, sino que en los últimos años, comensales de lugares lejanos también están ansiosos por cazarlo.

Mientras conducía su motocicleta casi 20 kilómetros para comprar hongos de termitas para enviar a los clientes en la ciudad de Ho Chi Minh, la Sra. Dang Thu, residente en la comuna de Chu A, ciudad de Pleiku, dijo que estaba un poco decepcionada porque pasó toda la mañana recolectando solo unas pocas onzas de hongos.

Los hongos termita recién brotados, aún regordetes y sin abrir sus mazorcas, son productos selectos cuyo precio puede alcanzar hasta un millón de VND/kg - Foto: TAN LUC

Como experta, al observar las bandejas de hongos vendidas por las madres Jarai, la Sra. Thu dijo que solo eran hongos de grado 2 y que sus clientes no los comprarían. Lo que necesitan son hongos termita con brotes y sombreros sin abrir, especialmente utilizados para cocinar al vapor y hornear en papel de aluminio.

Este conductor dijo que este es el mejor hongo termita, con el mayor nivel de nutrición y dulzura. Por lo tanto, los clientes están dispuestos a gastar 1 millón de VND para comprar 1 kg de este tipo de hongo.

Los clientes ofrecen precios muy altos, pero no es fácil ganar dinero. Los hongos crecen de noche y, por la mañana, cuando la gente los recoge, ya han florecido. Para elegir el tipo adecuado de hongo, hay que usar lámparas para encontrarlo en plena noche.

Pero en mitad de la noche, los hongos aún no han florecido, por lo que es difícil detectar el nido de hongos con una luz. "Por eso a veces tengo que buscar todo el día y aún así no puedo comprar ni un kilo", compartió la Sra. Thu.

Mujer jarai vendiendo hongos termitas en el camino a Ia Grai, Gia Lai. Esta temporada, los hongos termitas han aparecido esporádicamente en los mercados temporales al borde de la carretera - Foto: TAN LUC

Las personas que viven en esta tierra desde hace mucho tiempo dicen que con el tiempo las termitas se han vuelto menos numerosas y, con ellas, los hongos termitas se han vuelto gradualmente más raros.

La gente dice que quizás porque ahora se usan demasiados pesticidas en los jardines, eso mata a las termitas. Si se eliminan gradualmente las termitas, los hongos termitas correrán la misma suerte porque viven en simbiosis entre sí, sin termitas no habrá hongos.

La Sra. Nguyen Hien, quien ha estado vendiendo hongos de termitas en Ia Grai durante muchos años, dijo que hace unos veinte años, durante la temporada de lluvias, los hongos de termitas crecieron blancos por todo el bosque y no se hizo nada. Pero ahora si quieres setas, tienes que buscarlas por todas partes, un poco de cada sitio porque no hay existencias.

Fuente: https://tuoitre.vn/cuc-pham-nam-moi-tay-nguyen-sau-mua-luoc-cham-mam-cung-ngon-quan-luoi-20240630092707441.htm