En la mayor parte de la literatura científica, las grasas se denominan "lípidos". Sin embargo, el término “grasa” es más comúnmente utilizado y más fácil de entender. Es por eso que el término “grasa” se utiliza tanto en este documento.
Las grasas se sintetizan tanto en plantas como en animales y, al igual que los carbohidratos, están compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno, pero en diferentes proporciones y distribuciones químicas. Las grasas contienen más carbono, menos oxígeno y por tanto tienen un mayor valor energético que los carbohidratos.
Algunas grasas también contienen fósforo y nitrógeno. Una de las formas de almacenamiento de energía en el cuerpo humano y animal es la grasa. Hay algunas plantas que, además de almacenar energía en forma de carbohidratos, también la almacenan en forma de grasa en semillas, tubérculos, brotes y frutos. En el sudeste asiático, las grasas del coco, el maní, el sésamo, las nueces, la soja, el germen de maíz y otros alimentos pueden ayudar a proporcionar una rica fuente de grasa en la dieta.
Las grasas son insolubles en agua, pero solubles sólo en disolventes químicos y en alcohol.
Función: proporcionar y almacenar energía metabólica para el cuerpo. La grasa almacena una gran cantidad de energía en un volumen pequeño. El cuerpo utiliza la grasa para absorber vitaminas y proteger los órganos de daños.
Las grasas son necesarias para formar las membranas celulares, la importante cubierta externa de cada célula, y las vainas que rodean los nervios. Es necesario para la coagulación de la sangre, el movimiento muscular y la inflamación.
La grasa mantiene el cuerpo caliente y lleno de energía.
Fuente: https://nhandan.vn/chat-beo-la-gi-va-vai-tro-cua-chat-beo-lipid-phan-loai-chat-beo-nhu-the-nao-post859270.html
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