La producción de pasteles de luna atrae a muchos clientes en el famoso pueblo artesanal de Hanoi.

Instalación de producción de pasteles de luna tradicionales durante más de 60 años en el pueblo artesanal de Xuan Dinh (distrito de Bac Tu Liem, Hanoi).

En los días cercanos al Festival del Medio Otoño, desde el principio, la aldea de Xuan Dinh se llena del fragante aroma de los pasteles de luna. En la actualidad, este pueblo artesano aún cuenta con más de una decena de hogares que mantienen la profesión tradicional de repostero. La planta de producción de pasteles de Sinh Hung ha estado elaborando pasteles de luna durante más de 60 años. Cada Festival de la Luna Llena de agosto, este lugar se llena de vida desde la mañana hasta la noche para producir lotes de pasteles con sabores tradicionales, atendiendo el repentino aumento en la demanda de los clientes.

Cada ingrediente del relleno se vierte en una bandeja para pesarlo cuidadosamente para que cada pastel tenga un peso diferente.

El relleno tradicional para pasteles mixtos incluye manteca de cerdo, salchicha china, kumquat, hojas de limón, semillas de loto, jamón... mezclados todos ellos. En el que el vino mai que lo es es el último ingrediente añadido para realzar el sabor especial del pastel. Según el Sr. Dung, el relleno del pastel es la parte más importante, de este paso depende si atrae a los clientes o no.

Los panaderos experimentados mezclan hábilmente cada ingrediente con el vino mai que lo...

Cada pastel, grande o pequeño, tendrá una cantidad específica de relleno, cuidadosamente pesada para garantizar un peso exacto.

La masa se amasa y se divide en porciones iguales, para luego ser extendida por el trabajador en capas finas.

Luego de estirar la masa, se rellenará con el relleno y se colocará en el molde.

El panadero utiliza la fuerza justa para presionar el pastel en el molde y darle forma. Si usa demasiada fuerza el pastel estallará. Después de ser prensados ​​​​en el molde, los pasteles se disponen uniformemente en la bandeja, luciendo muy hermosos.

Antes de introducirlo en el horno, el pastel se recubre con una capa de yema de huevo en la superficie para crear fragancia y color natural. El proceso de horneado se divide en dos etapas, el pastel se mete al horno durante 10 minutos, luego se rocía con una capa de yema de huevo y se hornea durante otros 20 minutos hasta que esté dorado.

Un lote de pasteles de luna tradicionales sale del horno con colores llamativos y un aroma irresistible.

El paso final es el embalaje. Según el Sr. Dung, la producción diaria de pasteles es limitada en cantidad y sólo se vende en la tienda. Como el pastel está hecho a mano, solo tiene una vida útil de 10 días desde el momento en que se hornea. No se produce en masa para no reducir la calidad.

El propietario del establecimiento dijo que este año, debido al aumento de los precios de las materias primas, los pasteles tradicionales como los pasteles de luna y los pasteles horneados con diversos rellenos costarán entre 35.000 y 75.000 VND/pieza.

Fuente: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html