Café con huevo: un regalo delicado, profundo y poético de la gente de Hanoi

Baoquocte.vn. En las “frías mañanas en el corazón de Hanoi”, sentados en una tienda en lo profundo de un pequeño callejón en el casco antiguo, bebiendo una taza de café con huevo caliente en la mano, parece que sentimos el alma de la capital escondida en lo profundo del agitado ritmo de vida.

Cuando Hanoi entra en los últimos días del otoño y principios del invierno con cada brisa fresca, también es el momento en que la gente quiere encontrar un lugar pequeño y acogedor, hacer amigos con una bebida caliente en la mano, beberla poco a poco y observar la vida en silencio, el estado de ánimo cambia, extrañamente pacífico.

El agua que se utiliza para preparar el café también debe mantenerse a la temperatura adecuada. Si la temperatura es demasiado baja, el café tendrá un sabor ligero y no será lo suficientemente espeso. Si la temperatura es demasiado alta, el sabor amargo se disolverá con fuerza, opacando el aroma, la acidez y el dulzor. (Foto: Phuong Linh)

No hay mejor bebida que el famoso café con huevo de esta tierra. Este no es sólo el orgullo encantador de los hanoístas, sino también algo que hace que comensales de lugares lejanos lo recuerden desde la primera vez que lo prueban.

Y es aún más especial cuando, escondidos detrás de esas atractivas tazas de café, podemos contemplar los detalles, las sutilezas, las profundidades y la poesía de las almas de los hanoisenses.

La antigua historia de un regalo

Retrocediendo en el tiempo a los primeros días del café con huevo, la gente puede comprender lo especial que es este café.

El creador de este café único es el Sr. Nguyen Van Giang, ex camarero del Hotel Metropole de Hanoi. Inspirado por la bebida francesa capuchino y preocupado por la escasez de leche en esa época, el Sr. Giang soñó con un café con una fuerte identidad vietnamita.

Con su observación, investigación y experiencia, con sus manos creativas y todo el amor y cuidado del barman, el Sr. Giang creó el café con huevo en 1946.

Desde entonces, el café con huevo se ha convertido en una marca única en la escena culinaria de Hanoi y poco a poco ha conquistado a comensales de cerca y de lejos, dejando una impresión irresistible en cualquiera.

La reputación de esta bebida única se está extendiendo por todas partes, trayendo consigo el orgullo indescriptible de un hanoísta extremadamente creativo y sofisticado que ha destilado la quintaesencia de muchos lugares y la ha combinado con sus propias cualidades existentes para crear una calidad única e inconfundible.

¡Un regalo muy típico de Hanoi!

El café con huevo se compara a una "musa" nacida y nutrida por el ingenio y el talento de la gente de Hanoi. Con su creatividad, el Sr. Giang es un artista, o en lenguaje moderno, un famoso barista de la capital, que trajo la "musa" del café con huevo a los desconcertados "poetas" que luchan por encontrar un sabor que sea al mismo tiempo familiar y extraño.

Es extraño porque, ¿quién habría pensado que el sabor de los huevos mezclado con el amargor del café podría crear una bebida tan maravillosa? Las hábiles manos del artesano deben medir y pesar cuidadosamente cada ingrediente para crear la proporción más perfecta.

El agua que se utiliza para preparar el café también debe mantenerse a la temperatura adecuada. Si la temperatura es demasiado baja, el café tendrá un sabor líquido y no lo suficientemente espeso. Si la temperatura es demasiado alta, el sabor amargo se disolverá con fuerza, opacando el aroma, la acidez y el dulzor.

Para preparar el mejor café de huevo sin olor a pescado, hay que separar todas las claras y luego batirlas de manera uniforme, sin romper las burbujas de aire cuando los huevos se hayan esponjado. Añade un poco de leche condensada dulce y cremosa y un poco de miel para dejar un rico sabor en tus labios.

Finalmente, se vierte la capa de crema de huevo, desbordándose sobre la capa de café que está debajo, sin mezclarse sino separándose en dos capas, flotando como nubes de verano.

Pequeño y tranquilo espacio de café de huevo. (Foto: Phuong Linh)

Disfrute del café con huevo de una manera única. Esto se debe a que la "musa" es una hija de Hanoi, por lo que para "conquistarla" hay que hacerlo a la manera auténticamente "Hanoi".

Primero, la gente usa la pequeña cuchara que viene con el producto para revolver suavemente la taza de café una vez y luego inclinarla adecuadamente para poder probar los diferentes sabores al mismo tiempo. Primero viene el sabor rico, dulce, muy ligero y suave de los huevos, luego viene el familiar sabor rico y amargo del café.

Para disfrutarlo “como es debido” es necesario ir bebiéndolo poco a poco y lentamente hasta sentir plenamente la mezcla perfecta. La taza de café se coloca sobre un recipiente pequeño con agua caliente, para añadir calidez al sabor.

El café con huevo es como la personalidad de las chicas de Hanoi, gentil pero también muy encantadora, profunda, emborrachándonos para siempre.

Cultura del café, cultura de Hanoi

Al sumergirnos en una pequeña tienda con un espacio que no se puede encontrar en ningún otro lugar: hermosos taburetes, paredes plateadas, descoloridas por la luz tenue, en algún lugar débilmente se escucha la melodía de una vieja canción de amor, de repente nos damos cuenta de las características únicas de la historia del café de Hanoi, una "marca" en la cultura del café de la gente de Hanoi.

La cultura del café en Hanoi no es tan apresurada en su disfrute como la de los estadounidenses, ni tan romántica (del tipo “siéntate, bebe y disfruta”) como la de los franceses, ni tan emocionante como la de los italianos. La escena de los hanoisenses disfrutando de un café en un pequeño café parece traer a la memoria un rincón del alma restante de Hanoi, tranquilo, contemplativo, distante y lleno de contemplación.

Parecen estar escondidos en un oasis de paz, en contraste con las calles concurridas y el bullicio de la vida moderna.

El historiador Le Van Lan comentó una vez sobre la “calidad de la gente de Hanoi”: ordenada, pulcra, tranquila y con un toque de tranquilidad de los viejos tiempos, de la tierra de la capital y de la cultura real que ha estado profundamente arraigada en el comportamiento de la gente de Trang An.

Hasta ahora, esa belleza ha sido trasladada a cada pequeño rincón de cafetería, a cada acera, a los taburetes, características de la cultura popular, y luego fusionadas entre sí, convirtiéndose en una residencia típica de la cultura de la capital milenaria.

Quizás por eso lo que más recuerda un niño que crece en Hanoi es la calle y el café.

En el encuentro, charlando y saboreando una taza de café caliente, vuelven a surgir recuerdos, el aroma de las flores de leche en otoño, el olor de las hojas marchitas por la tarde, o la imagen de los vendedores ambulantes cargados caminando por las aceras... El aroma del café es como una brújula que nos lleva a encontrar el alma de Hanoi.

Detrás de esas atractivas tazas de café, podemos contemplar los detalles, las sutilezas, las profundidades y la poesía del alma de los hanoienses. (Foto: Phuong Linh)

Se puede observar que el café con huevo nació como un regalo querido de los niños de Hanoi quienes han reunido toda su meticulosidad, delicadeza, atención al detalle y entusiasmo para dedicarlo a su amada tierra.

Con el tiempo, esta bebida con su carácter único se ha convertido en una belleza característica de la capital, una "ciudad creativa" desde la antigüedad, que crea a partir de las cosas más familiares y cercanas.

Y ciertamente, el encanto del café y las hermosas historias de la gente que lo rodea se extenderán cada vez más lejos, para siempre, con las generaciones futuras...

Fuente: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html