En Ciudad Ho Chi Minh, la sopa de fideos cuesta 12.000 VND por plato, los clientes llenan los asientos y piden dos platos para "salvar el hambre"

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"¡Por favor, dame dos tazones de sopa de fideos para salvarme la vida!"

Esta es la forma habitual de pedir platos para los comensales cuando llegan a la tienda de fideos ubicada en la calle Truong Sa, distrito Binh Thanh, ciudad de Ho Chi Minh.

—Sí, enseguida, enseguida. ¡Siéntese, por favor!

El propietario respondió felizmente a los clientes y luego rápidamente puso los fideos en el tazón, agregó 4-5 rebanadas de pastel de pescado, algunas cebollas verdes, espolvoreó pimienta y vertió el caldo claro, dulce y caliente.

Cada plato de sopa de fideos como ésta cuesta sólo 12.000 VND, lo que parece imposible en el distrito de Binh Thanh, una zona con locales y precios caros en Ciudad Ho Chi Minh. Normalmente, los fideos y el pho cuestan aquí entre 35.000 y 50.000 VND/tazón, o incluso más.

Después de casi 4 meses de apertura, la tienda de fideos de la Sra. Nguyen Thi Hai Yen (29 años, Ciudad Ho Chi Minh) se ha ganado rápidamente los corazones de los clientes.

Esta sopa de fideos es originaria de Nha Trang, la ciudad natal de mi esposo. He disfrutado muchas veces de la sopa de fideos que preparaba la tía de mi esposo. La sopa de fideos con pastel de pescado de Nha Trang tiene un caldo dulce y claro, pasteles de pescado masticables y es súper barata, así que me impresionó y me gustó desde la primera vez que la probé. Tiempo después, mi tía enfermó y ya no pudo dirigir el restaurante. Decidí aprender la receta de ella y regresé a Ciudad Ho Chi Minh con mi esposo para abrir un restaurante, recuerda Yen.

Al traer sopa de fideos con pastel de pescado a la ciudad de Ho Chi Minh para iniciar un negocio, la Sra. Yen también tenía muchas preocupaciones. Al principio, debido a limitaciones financieras , la Sra. Yen solo encontró un pequeño espacio en el distrito de Binh Thanh, lo suficiente para instalar un mostrador y cinco o seis mesas pequeñas. Sólo 10-12 personas por recogida. La tienda es pequeña pero la pareja intenta organizarla de forma ordenada, limpia y limpia. El cartel que decía "Sopa de fideos para aliviar el hambre" colgado delante de la tienda despertó la curiosidad de muchos transeúntes, quienes se tomaron el tiempo de pasar a probarla. El boca a boca corrió y después de poco más de un mes, el restaurante estaba lleno de clientes que venían a comer, a pedir comida para llevar y a domicilio...

Según la Sra. Yen, "sopa de fideos para aliviar el hambre" no es un nombre que se le haya ocurrido. En realidad, este es el nombre que la gente de Nha Trang suele usar cuando se refiere a la sopa de fideos con pastel de pescado. "Antes, cada plato de sopa de fideos costaba solo 500 VND; ahora cuesta 8.000 VND. El precio es muy bajo; cualquiera puede comprarlo, incluso trabajadores con pocos recursos y estudiantes", dijo. Un plato de banh canh es muy barato, pero aún así es suficiente para llenar el estómago. A muchas personas les encanta, por eso nació el nombre "banh canh para saciar el hambre".

Cada plato de sopa de fideos para aliviar el hambre en el restaurante de la Sra. Yen cuesta 12.000 VND. Un plato especial con pastel de carne, albóndigas y pescado fresco cuesta 30.000 VND.

Según el dueño del restaurante, las tortas de pescado se elaboran caseras con carne de pescado fresco, sin añadir harina. Normalmente uso dos tipos principales de pescado: barracuda y anchoa. A veces, si no tengo suficiente de estos dos tipos, añado carne de otros pescados. La barracuda y la anchoa son los ingredientes habituales para hacer pasteles de pescado Nha Trang. La carne de pescado es masticable, deliciosa y produce un pastel más distintivo que muchos otros tipos de pescado, compartió Yen.

En consecuencia, la familia del marido de Yen comprará pescado fresco en los puertos marítimos de Nha Trang temprano por la mañana, lo traerá para limpiarlo y utilizará una máquina para separar las espinas y la carne del pescado. La carne se triturará a máquina, luego se picará y se dejará reposar durante 2-3 horas antes de freírla. Las hamburguesas terminadas se envasan al vacío y se transportan a la ciudad de Ho Chi Minh. Cada dos días, las tortas de pescado se transportarán desde Nha Trang a TO.HCM para garantizar que siempre estén frescas y deliciosas.

El restaurante tiene fideos grandes y pequeños. La Sra. Yen también transportó los fideos pequeños desde Nha Trang al mismo tiempo que los pasteles de pescado porque, según ella, los fideos pequeños de Nha Trang tienen sus propias características.

Según la Sra. Yen, la sopa de fideos con pastel de pescado original de Nha Trang no tiene verduras. A los comensales se les sirve un poco de salsa estilo Nha Trang para mojar los pasteles de pescado o verter en el caldo. Así que tienes un tazón de sopa de fideos que llena tu estómago, el estándar "original".

Después de quitarle la piel al pescado, la Sra. Yen utiliza las espinas y la piel para guisarlo y crear una dulzura característica para el caldo. “Un delicioso plato de banh canh se prepara gracias al caldo, que tiene la dulzura y el aroma naturales de las espinas de pescado, además del condimento del restaurante. Todos los días cocino dos ollas grandes de caldo con unos 160 litros de agua. Es suficiente para vender”, confesó Yen.

La tienda está abierta de 8:00 a 13:00 horas y de 16:00 a 21:00 horas. La Sra. Yen dijo que vende alrededor de 500 tazones de sopa de fideos cada día. Al restaurante acuden comensales de todos los ámbitos de la vida, desde estudiantes, trabajadores pobres hasta incluso clientes que viajan en coche y aman este plato.

Mong Tuyet, un cliente que vive en el Distrito 9, visita regularmente la tienda de "sopa de fideos para aliviar la hambruna" 2 o 3 veces por semana para disfrutar de este delicioso y cálido plato de sopa de fideos. Me encantan las croquetas de pescado de aquí; son crujientes y tiernas, bañadas en salsa de pescado con chile; están deliciosas. Lo que más me gusta es el caldo dulce, no grasoso como otros. Es una pena que el espacio sea un poco reducido, y cuando hay mucha gente, hay que esperar mucho tiempo, comentó Tuyet.

Después de casi 4 meses de apertura, la Sra. Yen acaba de abrir otra sucursal en Go Vap para satisfacer las necesidades de los comensales. El tazón de sopa de fideos es sencillo pero delicioso. Casi todo el que viene aquí pide 2 o 3 tazones para sentirse lleno. Muchos clientes compran más para llevar a casa o piden más salchichas para comer aparte.

Artículo y fotografías: Vu Nhu Khanh

Tienda de té en la acera con 'millones de visitas' en TikTok, vende cientos de kilogramos de fruta cada día . La tienda de té de frutas del Sr. Nguyen Ba Tung (nacido en 1993, Distrito 9, Ciudad Ho Chi Minh) se ha hecho famosa en las redes sociales en los últimos meses. El número de clientes va en aumento, el propietario y su esposa procesan cientos de kilogramos de fruta fresca cada día.

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