Celebrando el Tet de forma “temática”.

Hanoi – Cansada del festín de 14 platos, la Sra. Tam, de 41 años, decidió celebrar el Tet de forma "temática", es decir, solo cocinaría un plato por comida, como fideos, pho o rollitos de primavera.

Anteriormente, la mujer pasaba la mayor parte de los cinco días del Tet (Año Nuevo Lunar) cocinando y limpiando, lo cual le resultaba "extremadamente tedioso". Además, dado que tanto ella como su esposo corren el riesgo de sufrir trastornos metabólicos, cambió sus hábitos alimenticios el pasado Tet, preparando un plato diferente cada día, siguiendo una temática específica.

Desde el 28 del mes lunar hasta el 5 del Año Nuevo Lunar, la Sra. Tam planifica el menú de cada día; por ejemplo, un día rollitos de primavera fritos, otro, estofado, luego fideos con cerdo a la parrilla, fideos con cangrejo, pho... Todo se prepara temprano por la mañana y se come el mismo día, acompañado de arroz blanco o pasteles de arroz glutinoso, que son dos platos fijos. En cada plato, intenta añadir más verduras y frutas para asegurar una ingesta nutricional más completa.

Según la mujer, este método de cocción ahorra tiempo y esfuerzo, y limita la ingesta calórica. "Por ejemplo, si preparo rollitos de primavera, los envuelvo en grandes cantidades la mañana o la noche anterior para poder comerlos todo el día. O para un estofado mixto, solo necesito preparar una olla de caldo, carne y verduras", dijo, añadiendo que gracias a esta forma de comer, su familia tiene más tiempo para disfrutar de las festividades primaverales y reduce el estrés.

De igual manera, la familia del Sr. Nhat, de 36 años, en el distrito de Cau Giay, lleva tres años aplicando este método. Sus padres padecen diabetes, colesterol alto e hipertensión, mientras que sus dos hijos pequeños padecen obesidad (grado 2). Por ello, la familia decidió celebrar el Tet de forma minimalista, consumiendo solo un plato al día: fideos, pho, estofado o rollitos de primavera.

"Celebrar el Tet de esta manera limita el consumo de carbohidratos, grasas y proteínas, lo que garantiza una buena salud y nos da más tiempo para disfrutar", dijo el Sr. Nhat, añadiendo que preparar las ofrendas es sencillo y no elaborado; "lo que importa es la sinceridad del corazón".

Platos cotidianos como bun cha, pho y nem (rollitos de primavera) se pueden disfrutar durante el Tet y servir a los invitados; no tiene por qué ser un festín suntuoso. Foto: Kim Oanh

Según el Dr. Dang Ngoc Hung, del Instituto de Investigación y Consultoría en Nutrición, esta forma de comer es básicamente la misma que cocinar las comidas como de costumbre y es recomendable.

En realidad, la tradición vietnamita dicta un festín suntuoso durante el Tet (Año Nuevo Lunar) con numerosos platos ricos en proteínas, grasas, sal y azúcar. Pasteles de arroz glutinoso (banh chung), arroz glutinoso (xoi), carne en gelatina, salchicha de cerdo (gio cha), cerdo estofado y dulces y conservas del Tet... combinados con diversas bebidas alcohólicas como cerveza y vino, además de refrescos y bebidas carbonatadas, crean un menú nutricionalmente desequilibrado.

“El consumo de estos alimentos durante un período prolongado no solo ejerce presión sobre el sistema digestivo, sino que también afecta la salud, el peso y el físico, y es especialmente peligroso para personas con enfermedades crónicas como diabetes, presión arterial alta y enfermedades cardiovasculares”, dijo el médico.

Variar el menú a diario también ayuda a evitar el aburrimiento y hace que las comidas sean más agradables. Las amas de casa no tienen que correr en la cocina preparando las comidas; en cambio, tienen más tiempo para relajarse y pasar tiempo con la familia, lo que les proporciona un mejor estado de ánimo.

Sin embargo, el Sr. Hung cree que si cada comida consiste en un solo plato cocinado en grandes cantidades, o si se consume un solo plato a lo largo del día, será difícil garantizar la diversidad alimentaria y una ingesta energética suficiente. Por lo tanto, cada familia debe calcular el contenido calórico de cada ingrediente y los nutrientes necesarios para crear una dieta equilibrada. Por ejemplo, cada comida debe incluir verduras de hoja verde, proteínas de carne, pescado y huevos, carbohidratos como arroz y arroz glutinoso, y frutas de temporada.

En concreto, los hidratos de carbono deben suponer el 50-60% de la dieta, preferiblemente procedentes de frutas y verduras, así como pan integral, arroz integral, patatas, etc., en las cantidades recomendadas.

Las proteínas, tanto vegetales como animales, deben representar aproximadamente entre el 13 % y el 20 % de la ingesta energética total. Se recomienda optar ligeramente por proteínas vegetales, en lugar de eliminar por completo las animales. Las grasas pueden ser de origen animal (carne, pescado) o vegetal (aceites presentes en frutos secos y frutas). Por ejemplo, si solo comes pho, deberías añadir bastantes verduras para asegurarte de consumir al menos un plato de verduras por comida.

"Si comes estofado con muchas verduras y carne, puedes complementar tu consumo de carbohidratos con maíz o patatas para mantener el equilibrio", aconseja el Dr. Hung.

Otros hábitos alimenticios saludables incluyen comer con regularidad, limitar los dulces, las bebidas azucaradas y, especialmente, el alcohol. El consumo excesivo de alcohol afecta negativamente la salud, compromete la seguridad al volante y aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, gota, hipertensión y diabetes.

Thuy Quynh

Enlace de origen: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html