Hanoi Cansada de los festines de 14 platos, la Sra. Tam, de 41 años, decidió celebrar el Tet de manera "temática", lo que significa que en cada comida solo se cocina un plato, como fideos vermicelli, pho y rollitos de primavera.
Anteriormente, las mujeres pasaban la mayor parte de los cinco días del Tet cocinando y limpiando, por lo que estaban "extremadamente aburridas". Además, como tanto ella como su marido corren riesgo de sufrir trastornos metabólicos, desde el último Tet ha cambiado su dieta, comiendo un plato al día, de forma temática.
Del 28 al 5 de Tet, la Sra. Tam planifica el menú de cada día, por ejemplo, rollitos de primavera fritos, olla caliente, fideos con cerdo a la parrilla, fideos con sopa de cangrejo, pho... Todo se prepara temprano en la mañana y se come durante el día, con arroz blanco o banh chung como dos platos fijos. Con cada plato, intenta añadir verduras y frutas para garantizar más nutrientes.
Según la mujer, este método de preparación ahorra tiempo y esfuerzo y limita la cantidad de calorías que ingiere el organismo. "Por ejemplo, cuando como rollitos de primavera fritos, los preparo en grandes cantidades la mañana o la noche anterior para poder comerlos todo el día siguiente. O para la olla caliente, solo necesito preparar una olla de caldo, carne y verduras", dijo, añadiendo que gracias a esta forma de comer, su familia tiene más tiempo para disfrutar de la primavera y está menos estresada.
De manera similar, la familia del Sr. Nhat, de 36 años, en Cau Giay también aplica este método desde hace tres años. Sus padres tienen diabetes, colesterol alto, presión arterial alta y sus dos hijos tienen obesidad de grado 2, por lo que la familia acordó celebrar el Tet de manera "minimalista", consumiendo solo un plato por día: fideos, pho, olla caliente o rollitos de primavera.
"Comer Tet de esta manera limita el almidón, la grasa y las proteínas, lo que garantiza una buena salud y permite tener más tiempo para disfrutar", dijo el Sr. Nhat, y agregó que la cocina es sencilla y sin pretensiones; "lo importante es la sinceridad del corazón".
Platos cotidianos como bun cha, pho, nem... se pueden comer durante las vacaciones del Tet y para entretener a los invitados sin necesidad de tener que hacer un gran banquete. Foto: Kim Oanh
El doctor Dang Ngoc Hung, del Instituto de Investigación y Consultoría en Nutrición, dijo que esta forma de comer es básicamente lo mismo que cocinar los platos normalmente, lo cual es recomendable.
De hecho, según la tradición vietnamita, el Tet debe estar “lleno de comida” con muchos platos ricos en proteínas, grasas, sal y azúcar. Banh chung, arroz glutinoso, gelatina de carne, salchichas, carne estofada o dulces, mermeladas... combinados con muchos tipos de bebidas alcohólicas como cerveza o refrescos, agua carbonatada crean un menú nutricionalmente desequilibrado.
"El consumo prolongado de estos alimentos no solo ejerce presión sobre el tracto digestivo, sino que también afecta la salud, el peso y la forma corporal, y es especialmente peligroso para personas con enfermedades crónicas como diabetes, presión arterial y enfermedades cardiovasculares", advirtió el médico.
Cambiar tu gusto cada día también ayuda a prevenir el aburrimiento y crea una sensación más deliciosa. Las amas de casa tampoco tendrán que correr a la cocina para preparar los alimentos, sino que tendrán más tiempo para descansar y reunirse con su familia, sintiéndose así más felices.
Sin embargo, el Sr. Hung dijo que si en cada comida sólo se cocina una gran cantidad de un plato, o se come un plato todo el día, será difícil garantizar la diversidad de alimentos y suficientes sustancias generadoras de energía. Por ello, cada familia deberá calcular las calorías de los ingredientes y los nutrientes que necesita el plato para que sea armonioso. Por ejemplo, cada comida debe incluir verduras verdes, proteínas de la carne, pescado, huevos, almidón del arroz, arroz glutinoso... y frutas de temporada.
En concreto, los hidratos de carbono hay que suplementarlos en un 50-60%, debiendo elegirse entre verduras y frutas, además de pan integral, arroz integral, patatas… con la cantidad recomendada.
El grupo de proteínas de origen vegetal y animal supone aproximadamente entre el 13 y el 20% de la energía total, y se recomienda "inclinarse ligeramente hacia las proteínas vegetales, no boicotear todas las proteínas animales". Grasas de origen animal como la manteca de cerdo (grasa de carne, grasa de pescado) y grasas de origen vegetal como el aceite (aceite que se encuentra en frutos secos y frutas). Por ejemplo, si sólo comes pho, debes agregar más verduras para garantizar la cantidad mínima de vegetales verdes por comida.
"Si comes estofado con muchas verduras y carne, puedes complementar la cantidad de almidón con maíz y patatas para equilibrarlo", aconsejó el Dr. Hung.
Otras formas saludables de comer son comer a tiempo, limitar los pasteles, los dulces, los refrescos y, especialmente, el alcohol. Beber demasiado alcohol afectará negativamente su salud, lo hará inseguro al participar en el tráfico y aumentará el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, gota, presión arterial alta y diabetes.
Tuy Quynh
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