Recientemente, la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam (VCCA) celebró una ceremonia de certificación para 121 platos culinarios típicos en la fase I, 2022 del Proyecto "Construcción y desarrollo de la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional".
En la ceremonia, el subdirector de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam, Nguyen Le Phuc, dijo que la estrategia de desarrollo turístico de Vietnam hasta 2030 ha identificado el turismo culinario como una de las líneas de productos importantes, contribuyendo a mejorar la ventaja competitiva y la marca del turismo de Vietnam. La construcción de un mapa culinario vietnamita contribuirá a honrar y preservar la identidad cultural de los grupos étnicos vietnamitas, convirtiéndose así en una fuerza impulsora del desarrollo socioeconómico.
Para explotar eficazmente el potencial y las ventajas del turismo culinario, la Administración Nacional de Turismo de Vietnam se propone crear productos turísticos culinarios atractivos y de calidad, centrándose en ofrecer experiencias y descubrimientos sobre la identidad cultural y las actividades comunitarias del destino asociadas a cada plato y bebida.
Al mismo tiempo, promoveremos la cultura culinaria vietnamita en el mundo a través de eventos internacionales celebrados en el país y en el extranjero, especialmente en países que son mercados clave para el turismo vietnamita.
El Sr. Nguyen Quoc Ky, Presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam (VCCA), compartió que con la misión principal de buscar, recopilar, preservar y desarrollar las herencias y quintaesencias culinarias vietnamitas para convertirlas en marcas nacionales, haciendo de Vietnam la cocina del mundo, contribuyendo así a la preservación y promoción de los valores culturales vietnamitas, la Asociación ha implementado activamente el Proyecto "Construir y desarrollar la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional".
"La Asociación espera contar con los esfuerzos conjuntos de las empresas para promover y convertir la cultura culinaria vietnamita en una Marca Nacional y una Marca Turística Nacional de Vietnam", expresó.
En la fase I de 2022, el proyecto recibió 421 nominaciones culinarias de 60/63 provincias y ciudades y seleccionó 121 platos culinarios típicos vietnamitas (47 platos del norte, 37 platos centrales y 37 platos del sur). Son características que contienen la quintaesencia cultural de las localidades y regiones.
De estos, Hanoi tiene 4 platos culinarios (Hanoi pho; fideos con caracoles que incluyen fideos fríos y calientes con caracoles; Com Lang Vong que incluye pastel Com, sopa dulce Com, arroz glutinoso Com, salchicha Com; Bun thang). Ciudad. Ho Chi Minh tiene cinco platos culinarios (arroz quebrado de Saigón, pan de Saigón, cazuela con salsa de pescado, rollitos de primavera de Saigón y fideos fritos crujientes).
Mientras tanto, Quang Ninh tiene tres platos (rollos de calamar de Ha Long, sopa de pescado agrio y vino de ginseng morado de Dam Ha). Dien Bien tiene tres platos (pollo Mo, ensalada de piel de búfalo y pescado a la parrilla al estilo tailandés). Ha Giang tiene tres platos (pez cabeza de serpiente, gachas de au tau y pho de maíz).
Thua Thien-Hue tiene seis platos (sopa de fideos con carne de Hue, albóndigas de tapioca envueltas en cerdo asado, arroz con mejillones, albóndigas de tapioca vegetarianas con verduras y hortalizas mixtas, arroz vegetariano al vapor en hojas de loto). Ninh Thuan tiene tres platos (cordero cocinado con uvas verdes Phan Rang y jugo de cactus Phan Rang), Kon Tum tiene un plato (cazuela de pollo con hojas de ginseng). Binh Duong tiene tres platos (ensalada de pollo con mangostán, gachas de taro y anguila y banh beo bi). Bac Lieu tiene dos platos (fideos de arroz con piel de cerdo y sopa picante de fideos con carne)…
También en la ceremonia, VCCA anunció el Proyecto “Construcción y desarrollo de la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional” fase II - 2023.
En 2023, el proyecto implementará los siguientes contenidos y elementos: Apoyar a las localidades en la formación de un conjunto de eventos y actividades para promover el desarrollo de un ecosistema cultural culinario; comunicación y promoción a nivel nacional e internacional; honrar los valores culturales, nutricionales y económicos de la cocina con el objetivo de desarrollar el turismo culinario local; Apoyar la transformación digital de las actividades de la cultura culinaria local en la misma plataforma de mapas, Museo de Cultura Culinaria de Vietnam (virtual); Paso a paso moldeando la estrategia para el desarrollo de la cultura culinaria local...
Se espera que los productos del Proyecto "Construir y desarrollar la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional" contribuyan a crear un trampolín para llevar las marcas vietnamitas al mundo a través de la cultura culinaria, promover la competitividad nacional y ser una premisa para el desarrollo económico.
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