Werde in Vietnam die Fabrik Chin-su Phu Quoc besuchen: „Fischsauce ist der Wein der Vietnamesen“

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31.10.2023 21:30 Uhr PV Artikel drucken

ANTD.VN – Ein Westler, der die vietnamesische Küche liebt – Der TikToker und YouTuber Will aus Vietnam hatte ein interessantes Erlebnis in der Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc und rief plötzlich aus: „Vielleicht ist Fischsauce der ‚Wein‘ der Vietnamesen.“

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

Die Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc erinnert Will an ein Weingut in Frankreich

Die wenigsten europäischen und amerikanischen Gäste, die zum ersten Mal Fischsauce probieren, werden sich sofort in diesen besonderen Geschmack „verlieben“. Doch je mehr man erlebt und lernt, desto mehr weckt die Geschichte der Fischsauce eine besondere Liebe und Zuneigung. Will aus Vietnam erzählte: „Fischsauce ist für mich ein unverzichtbarer Bestandteil der vietnamesischen Küche. Von Banh Cuon, Bun Cha bis Cha Gio, Com Tam … von jemandem, der mit Fischsauce noch nicht vertraut war, wurde ich, ohne es zu merken, zu einem Hardcore-Fan.“

Nach seiner Rückkehr von einem Besuch im Fasshaus Chin-su Phu Quoc, wo er die Aktivitäten miterlebte, sagte Will: „Ich habe mich immer gefragt, wie Fischsauce hergestellt wird, und durch die Reise, bei der ich das Fasshaus Chin-su Phu Quoc besucht und die ganze Geschichte der Fischsaucenherstellung kennengelernt habe, empfinde ich noch mehr Liebe und Leidenschaft für Fischsauce.“

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

Will in Vietnam – ein 1,9 m großer Typ, der sich plötzlich in der Szene der Fischsoßenfabrik Chin-su Phu Quoc „verirrt“. Jeder Gärtank enthält 13–15 Tonnen Fisch.

Ausgehend vom Hafen An Thoi lernte Will die Sardellenarten und die sorgfältigen Auswahlstandards mit Dutzenden von Kriterien hinsichtlich Frische, Trockenheit und Anteil von Abfallfischen kennen. Sardellen werden weit vor der Küste gefangen und dann direkt auf dem Boot mit Qualitätssalz aus Ba Ria gesalzen. Dadurch behalten die Sardellen ihre Frische und Festigkeit. Dies ist die Voraussetzung, um qualitativ hochwertige Fischsaucentropfen zu erhalten.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

Will erfährt etwas über Sardellen, den Rohstoff für die berühmte Chin-su Phu Quoc-Fischsauce.

Chargen gesalzener Sardellen, die den Qualitätsstandards entsprechen, werden zur Fabrik in Chin-su Phu Quoc gebracht. Hier wird der gesalzene Fisch 9–12 Monate lang in Holzfässern einem natürlichen Fermentationsprozess unterzogen, um die berühmten Fischsaucentropfen herzustellen. Es ist bekannt, dass dieses Fasshaus über eine Fläche von über ^{22.000 m²} mit fast 500 Gärfässern mit einer Kapazität von über 10.000 Tonnen Fisch pro Jahr verfügt. Hier wird die Temperatur für den Fermentationsprozess stets bei etwa 27,5 Grad Celsius gehalten. Dabei werden traditionelle Methoden und internationale Standards kombiniert, um qualitativ hochwertige Fischsaucenflaschen für anspruchsvolle Märkte wie Europa, Amerika, Japan usw. herzustellen.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

Chin -su Phu Quoc Fischsaucenfabrik

Als Will die Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc zum ersten Mal sah, war er überrascht: „Die Landschaft hier erinnerte mich sofort an Weingüter in Frankreich.“ Will fügte hinzu: „Die Herstellung von Wein und Fischsauce ist nahezu identisch. So wie Wein aus hochwertigen Trauben gewonnen werden muss, entsteht Fischsauce aus Schwärmen frischer Sardellen. Der Gärungsprozess erfolgt ebenfalls traditionell in speziellen Holzfässern und erfordert lange Zeit und stabile Temperaturen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Wein kühle Temperaturen bevorzugt, während Fischsauce warmes Wetter bevorzugt. Ich denke, Fischsauce ist für Vietnamesen wie Wein für Franzosen.“

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

Der Westler wird mit Fischsauce vom Beginn der Fermentation bis zur Herstellung von Tropfen Fischsauce mit reichem Fischgeschmack vertraut gemacht (von links nach rechts nach Monat: 1, 3, 5, 7, 9, 12).

Wenn der reiche Geschmack der Fischsauce die Liebhaber der vietnamesischen Küche erobert, bestätigen die überwältigenden Bilder der Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc das Potenzial dieses „wundersamen“ Gewürzes, auf dem internationalen Markt noch mehr Fuß zu fassen. „Ich glaube, nur ein Besuch der Chin-su Phu Quoc-Fabrik kann den wahren Wert vietnamesischer Fischsauce voll und ganz würdigen. Vielleicht sind das in Zukunft die ersten Bilder, die mir in den Sinn kommen, wenn ich ein vietnamesisches Gericht mit Fischsauce esse“, so Will aus Vietnam nach seiner Reisezur Erkundung der Fischsaucenfabrik Phu Quoc.

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

Der Besuch des Fasshauses und der Erhalt eines bedeutungsvollen Geschenks aus der Fischsauce Chin-su Phu Quoc müssen für Will bei diesem besonderen Besuch ein unvergessliches Erlebnis gewesen sein.

Chin-su-Fischsauce ist nicht nur eine beliebte inländische Marke, sie findet mittlerweile auch auf dem internationalen Markt großen Anklang. Zusätzlich zu den auf dem internationalen Markt beliebten Chin-su-Fischsaucenprodukten wie Chin-su-Lachs und VIP Bien Dong-Sardellen wurde im Oktober 2023 auch der Container mit der Fischsauce Chin-su Dong-Sardellen 720 – der neuesten Produktlinie der Chin-su-Fischsaucen-„Kollektion“ – in viele Märkte wie die USA, Kanada, Australien, Europa und Japan exportiert.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

Chin-su Anchovy Sea East geht stolz international mit der Botschaft: „Die Fischsauce kommt vom Produzenten Nr. 1 in Vietnam .“

Mit der Strategie „Go Global – Around the world “ werden alle Fischsaucenprodukte von Chin-su in beiden Vertriebskanälen beworben. Dazu gibt es Werbekampagnen zur Produkteinführung. So können Freunde auf der ganzen Welt für die Fischsauce werben und der Stolz auf die wertvollen Produkte Vietnams auf der kulinarischen Weltkarte gestärkt und verbreitet werden.