Die Nordwinde kommen und das Jahr ist bald vorbei. Kleine Straße, kleine Gasse, windig. Plötzlich erwachte in mir eine anhaltende Nostalgie für den köstlichen, fettigen, aromatischen Geschmack eines Topfes Taro-Suppe.
Während der Erntezeit werden die Taro-Wurzeln auf den Schultern getragen und „bleiben“ in der Ecke des Hauses, am Fußende des Bettes. Gelegentlich, wenn hoher Besuch da ist, brauchen die Frauen auf dem Land nur ein paar Knollen unter dem Bett hervorzuholen, die Schale zu waschen, sie zu kochen und in Bohnensalz zu tauchen.
In Quang Nam gibt es süße Taro-Suppe. Mit einer Handvoll Klebreis schmoren, mit Stäbchen schütteln, bis die Yamswurzel weich ist, dann Zucker hinzufügen und nicht vergessen, ein wenig zerstoßenen frischen Ingwer hinzuzufügen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, das süße Aroma von Kartoffeln und Ingwer vermischt sich.
Aber nichts geht über Tarosuppe mit Knochen. Wenn Sie eine Schüssel ofenfrische Taro-Suppe in der Hand halten, wärmt Sie schon das bloße Riechen daran auf.
Die Zubereitung einer Yamssuppe ist ganz einfach und dauert in der Küche nur wenige Minuten. Damit die Suppe köstlich und würzig wird, ist die Auswahl der Zutaten von großer Bedeutung. Nur ein paar Schweinsknochen, einige Taro-Wurzeln und Gewürze und schon haben Sie einen köstlichen Topf Suppe für die ganze Familie.
Wurzeln, die noch fest und frisch sowie nicht gequetscht, rostig, zerdrückt oder rissig sind, sind die erste Wahl der Hausfrauen. Die Yamswurzel schälen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und abtropfen lassen.
Nach der Erfahrung von Frauen auf dem Land sollte man die Yamswurzel vor dem Schälen in kochendem Reiswasser blanchieren. Durch diesen Schritt lässt sich die Kartoffelschale leichter schälen. Was die Knochen betrifft, müssen Sie den Knochentyp auswählen, entweder das Schienbein oder das Steißbein.
Bei geringer Hitze werden die Knochen weich geköchelt, anschließend werden die Kartoffeln dazugegeben. Dabei muss die Hitze im Auge behalten werden, damit die Knochen und Kartoffeln weich, aber noch ganz sind. Geben Sie noch einige geschnittene Zwiebeln und einige Zweige Koriander dazu und schon ist die ganze Familie am Esstisch glücklich.
Noch über ein Monat bis zum Tet-Fest, aber die Straßenmarktecke an diesem Nachmittag ist voller Bohnen, Kartoffeln und Gemüse und erfüllt die Farben des heimischen Tet-Festes. Ich konnte also nicht zögern und kaufte sofort ein Kilo Taro, um daraus eine Suppe zu kochen und meine Nostalgie zu stillen.
Obwohl sie nicht nach Holzrauch riecht, duftet eine Schüssel heiße, einfache Taro-Suppe mitten in der Stadt genauso gut wie eine Schüssel Suppe aus meinen Erinnerungen an meine Heimatstadt ...
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Quelle: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html
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