Risiken für die Lebensmittelsicherheit können in vielen Phasen der Lebensmittelversorgungskette entstehen – von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Lagerung. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement synchron umgesetzt werden.
Risiken für die Lebensmittelsicherheit können in vielen Phasen der Lebensmittelversorgungskette entstehen – von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Lagerung. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement synchron umgesetzt werden.
Obwohl die Lebensmittelsicherheit streng gehandhabt wird, kommt es in der Realität immer noch zu Fällen unbekannter Herkunft oder verunreinigter Lebensmittel sowie zu Verstößen gegen die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement synchron umgesetzt werden, von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Verteilung und zum Verbrauch.
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| Das Management und die Überwachung der Lebensmittelsicherheit erfordern eine enge Abstimmung zwischen den Behörden und die Initiative der Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe. |
Die Lebensmittelsicherheit ist für die Gesellschaft stets ein Thema von besonderer Bedeutung, insbesondere wenn biologische und chemische Gefahren in Lebensmitteln zu akuten oder chronischen Vergiftungen führen können.
Schädliche Stoffe wie pathogene Mikroorganismen, natürliche Toxine, Pestizidrückstände, Tierarzneimittel oder eine Überdosis Lebensmittelzusatzstoffe können die Gesundheit der Verbraucher ernsthaft beeinträchtigen.
Angesichts der zunehmenden Besorgnis der Verbraucher hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit sind die Verwaltung und Überwachung von Betrieben zur Lebensmittelproduktion und zum Lebensmittelhandel zu einem Schlüsselfaktor für den Schutz der öffentlichen Gesundheit geworden.
Durch die Inspektion und Überwachung dieser Betriebe können nicht nur Verstöße gegen Vorschriften aufgedeckt werden, sondern sie tragen auch dazu bei, Vertrauen in die Lebensmittelqualität aufzubauen und die Gesundheit der gesamten Gesellschaft zu schützen.
Obwohl die Lebensmittelsicherheit streng gehandhabt wird, kommt es in der Realität immer noch zu Fällen unbekannter Herkunft oder verunreinigter Lebensmittel sowie zu Verstößen gegen die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Verteilung und zum Verbrauch konsequent und synchron umgesetzt werden.
Laut Dr. Le Thi Hong Hao, außerordentlicher Professor und Direktor des Nationalen Instituts für Lebensmittelsicherheit und Hygienekontrolle (Gesundheitsministerium), können Gefahren für die Lebensmittelsicherheit in vielen Phasen der Lebensmittelversorgungskette entstehen, von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Konservierung.
Um die Risiken zu minimieren, ist es notwendig, ein modernes Lebensmitteltestsystem zu entwickeln und sich auf die Risikobewertung zu konzentrieren, um wissenschaftliche Erkenntnisse zur Unterstützung des Managements zu liefern.
Obwohl sich das Lebensmitteltestsystem in Vietnam in den letzten Jahren deutlich verbessert hat, kommt es immer noch zu Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit. Die Behörden müssen ihre Inspektionen, Untersuchungen, Aufdeckungen und die rechtzeitige Behandlung von Verstößen weiter verstärken.
Laut Prognose der Abteilung für Umweltkriminalitätsprävention (Ministerium für öffentliche Sicherheit) werden Straftaten im Zusammenhang mit Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit, insbesondere im Cyberspace, mit komplexen Methoden und Tricks zunehmen.
Daher ist es notwendig, die Koordination zwischen den einzelnen Behörden – von der Provinzpolizei bis zu den Marktverwaltungsbehörden – zu stärken, um eine strenge Überwachung der Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe sicherzustellen und Verstöße umgehend zu erkennen und zu ahnden.
Zum Schutz der Verbraucher haben die Behörden ein strenges Rechtssystem aufgebaut und strenge Überwachungsmaßnahmen eingeführt.
Vorschriften wie das Lebensmittelsicherheitsgesetz, die Verordnung zum Lebensmittelqualitätsmanagement und Lebensmittelhygienestandards werden strikt umgesetzt, insbesondere im Zusammenhang mit Epidemien wie dem jüngsten Ausbruch der Covid-19-Pandemie.
Die Überwachung der Lebensmittelsicherheit erfolgt in vielen Formen, von regelmäßigen Inspektionen bis hin zu unangekündigten Inspektionen. Behörden wie die Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium), die Gesundheitsämter der Provinzen und spezialisierte Inspektionskräfte führen regelmäßig Inspektionen von Betrieben durch, die Lebensmittel produzieren, verarbeiten und handeln, und stellen sicher, dass diese Betriebe die Vorschriften zu Hygiene, Qualität und Herkunft der Lebensmittel strikt einhalten.
Qualitätskontrolle für Lebensmittel: Produktionsstätten müssen die Herkunft der Ausgangsstoffe nachweisen und der Produktionsprozess muss Hygienestandards gewährleisten. Die Behörden konzentrieren sich auf die Kontrolle von Pestizidrückständen, Farbstoffen und Chemikalien, deren Verwendung nicht erlaubt ist. Vorverpackte Produkte müssen vollständig und eindeutig gekennzeichnet sein.
Überwachung der Produktionshygiene: Lebensmittelverarbeitungsbetriebe müssen während der gesamten Produktion, Lagerung und des Transports von Lebensmitteln strenge Hygieneverfahren einhalten. Abwasser- und Abfallbehandlungssysteme in Verarbeitungsanlagen müssen Standards erfüllen und regelmäßig überprüft werden.
Gewährleistung der Sicherheit beim Verzehr: Lebensmittelunternehmen müssen sicherstellen, dass die Herkunft der Produkte eindeutig ist und ihre Qualität regelmäßig geprüft wird. Eine wichtige Rolle bei der Überwachung spielen Kontrollen in Geschäften, Supermärkten und Restaurants.
Neben herkömmlichen Überwachungsmaßnahmen wird das Lebensmittelsicherheitsmanagement zunehmend durch Technologie unterstützt. Informationstechnologieanwendungen, insbesondere im Bereich der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, tragen zur Verbesserung der Managementeffizienz bei.
Barcode- und QR-Code-Systeme auf Lebensmitteln ermöglichen es Verbrauchern, Informationen über Herkunft und Produktionsprozess einfach direkt auf ihrem Smartphone zu überprüfen.
Frau Tran Viet Nga, stellvertretende Direktorin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium, sagte, dass Software zur Lebensmittelqualitäts- und -sicherheitsüberwachung den Behörden derzeit dabei helfe, Verstöße schnell zu erkennen und zu beheben. Lebensmittelproduktionsanlagen können direkt mit Überwachungsbehörden verbunden werden, was regelmäßige Inspektionen erleichtert.
Das Management und die Überwachung der Lebensmittelsicherheit erfordern eine enge Abstimmung zwischen den Behörden und die Initiative der Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe.
Die Betriebe müssen sich ihrer Verantwortung gegenüber der Gemeinschaft bewusst sein und nicht nur die Produktqualität sicherstellen, sondern auch die Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit vollständig einhalten.
Darüber hinaus müssen die Verbraucher für die Auswahl sicherer Lebensmittel sensibilisiert werden und vorrangig Produkte mit eindeutiger Herkunft und Lebensmittelsicherheitszertifikat verwenden. Die Verbraucher werden als „Augen und Ohren“ bei der Erkennung von Verstößen eingesetzt und tragen so zur Verbesserung der Wirksamkeit der Überwachungsarbeit bei.
Das Management und die Überwachung der Lebensmittelsicherheit ist nicht nur eine wichtige Aufgabe der Behörden, sondern auch jedes Lebensmittelproduzenten und -geschäfts.
„Zum Schutz der öffentlichen Gesundheit ist es notwendig, die Überwachung zu verstärken und Technologien zur Qualitätskontrolle von Lebensmitteln einzusetzen. Gleichzeitig muss jeder Verbraucher eine aktive Rolle bei der Auswahl sicherer Lebensmittel spielen und so zum Aufbau einer gesunden und sicheren Gesellschaft beitragen“, sagte Frau Tran Viet Nga.
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Quelle: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html
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