Es ist nicht schwer, die Gasse 242 in der Lac Long Quan Straße (Bezirk Tay Ho, Hanoi) zu finden. Der Donut-Laden ohne Ladenschild von Frau Mai Hoas Familie ist immer voll mit Kunden, die Schlange stehen, um Donuts zu bekommen, egal ob im Winter oder im Sommer.
Obwohl der Laden in einer Gasse liegt, ist er ziemlich überfüllt. Hier gibt der Besitzer den Kunden ein Ticket mit einer Nummer, damit sie sich anstellen können. So wird vermieden, dass „die Ersten auf die Späteren warten müssen“. Wenn der Besitzer die Nummer aufruft, sind Sie an der Reihe, den Kuchen zu holen.
Laut Frau Nguyen Thi Mai Hoa (Besitzerin des Ladens für salzige frittierte Kuchen – 50 Jahre alt) gibt es den Laden seit mehr als 30 Jahren, also seit der Zeit meiner Mutter, und es gibt nur zwei Sorten frittierter Kuchen: süße frittierte Kuchen und salzige frittierte Kuchen. Obwohl das Restaurant weder Schild noch Werbung hat, ist es seit Jahrzehnten stets gut besucht. Was die Kunden immer wieder zurückkommen lässt, sind die heißen, salzigen Donuts: außen knusprig, innen aromatisch und köstlich, serviert mit Papayasalat und der speziellen süß-sauren, salzigen und scharfen Chilisauce des Restaurants.
„Um einen schmackhaften Donut zuzubereiten, muss man viele sorgfältige Schritte durchlaufen, von denen die drei wichtigsten sind: die Füllung herstellen, den Donut in Mehl einwickeln, ihn dann mehrere Male in Speiseöl frittieren, bis er gleichmäßig gebacken ist, und sicherstellen, dass die Kruste knusprig und vom Öl befreit ist. Die Füllung besteht aus Fadennudeln, magerem Fleisch, das nicht zerkleinert, sondern in dünnen Stücken belassen wird, Judasohren, Shiitake-Pilzen … Bemerkenswerterweise werden die Donuts hier nicht wie an vielen anderen Orten mit süß-saurer Fischsauce serviert, sondern das Geschäft gießt eine „göttliche“ Dip-Sauce auf jede Schale Donuts“, fügte Frau Mai Hoa hinzu.
Die Back- und Verarbeitungsecke ist live, so dass die Gäste viele Arbeitsschritte beobachten können. Um Dutzende von Kunden hintereinander bedienen zu können, arbeiten im Restaurant 5–6 Leute rund um die Uhr. Manche kneten die Kuchen schnell, manche backen sie schnell, manche schneiden sie, verpacken sie …
Frau Quynh Trang (Hoang Quoc Viet Street, Cau Giay District, Hanoi) kam hierher, um einen Nachmittagssnack zu essen und sagte: „Das ist seit fast zehn Jahren mein Lieblingsladen für frittierte Kuchen. Der Unterschied zu anderen Läden besteht darin, dass die Soße hier direkt auf den Kuchen gegossen wird und vor allem sind die Kuchen hier sehr groß und die Füllung sehr gehaltvoll, schon zwei davon zu essen, reicht aus, um den Magen für einen Nachmittag zu füllen.“
Herr Nguyen Hoang (Bezirk Thanh Xuan, Hanoi) teilte mit: „Der Geschmack der Kuchen hier ist sehr köstlich und reichhaltig. Obwohl ich mir zur Hauptverkehrszeit manchmal eine Nummer holen und 15 bis 30 Minuten in der Schlange warten muss, halte ich dies für ein sehr einzigartiges und interessantes Merkmal des Ladens.“
Hier speisen Menschen jeden Alters, von Senioren bis zu Kindern, hauptsächlich jedoch junge Leute. Sie betrachten dies als einen Leckerbissen am Nachmittag. Der Laden ist von 10 bis 19 Uhr geöffnet. Der Kuchen ist köstlich und der Preis ist angemessen. Nur 10.000 VND für einen herzhaften Donut und 8.000 VND für einen süßen Donut.
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