Kulinarische Touren – der Höhepunkt des Vietnam-Tourismus

Experten zufolge ist die Küche der Grund, warum ausländische Touristen nach Vietnam zurückkehren, und stellt einen entscheidenden Wettbewerbsvorteil des vietnamesischen Tourismus auf der internationalen Bühne dar.

„Essen ist der kürzeste Weg, die Kultur eines Reiseziels zu verstehen“, sagte Harvey Koi, ein Tourist aus Dubai.

Harvey kam 2017 zum ersten Mal nach Vietnam, besuchte Ho-Chi-Minh-Stadt und war von der kulinarischen Vielfalt der Stadt fasziniert. Er wird nach dem Ende der Covid-Pandemie im Jahr 2022 zurückkommen, weil er Heißhunger auf vietnamesisches Essen hat. Seitdem fliegt Harvey jedes Jahr nach Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt und bleibt jeweils einen Monat, um die Märkte und lokalen Köstlichkeiten zu erkunden und Inhalte zu erstellen, die ausländischen Besuchern kulinarische Erlebnisse in den beiden größten Städten Vietnams vorschlagen.

Nicht nur Harvey, sondern auch viele ausländische Touristen, die nach Vietnam kommen, legen neben Besichtigungs- undErkundungsaktivitäten Wert auf kulinarische Erlebnisse.

Harvey genießt im Oktober Klebreis mit grünem Reis auf dem Bürgersteig in Hanoi. Foto: NVCC

„Wenn Sie 10 Kunden fragen, werden 9 von ihnen nach jeder kulinarischen Tour vietnamesisches Essen lieben“, sagte Nguyen Huy Hoang, CEO von Klook Vietnam, und fügte hinzu, dass die Küche ein entscheidender Wettbewerbsvorteil des vietnamesischen Tourismus im Vergleich zu anderen Märkten in der Region und der Welt sei. Die vietnamesische Küche ist vielfältig und erstreckt sich über drei Regionen, jede mit ihrem eigenen Geschmack, mit allen Arten von Erlebnissen von Straßenessen bis hin zu gehobenen Restaurants.

Ein Vertreter von Klook sagte, dass Dienstleistungen im Lebensmittelbereich im Jahr 2024 das Schlüsselprodukt sein werden, das dem Unternehmen zum Durchbruch verhelfen wird. Die Einnahmen aus den kulinarischen Touren, kulinarischen Erlebnissen und Gourmet-Erlebnissen von Klook stiegen im Jahr 2024 im Vergleich zum Vorjahr um 70 % und werden voraussichtlich im nächsten Jahr weiter boomen.

Kulinarische Produkte sind in drei Regionen erhältlich, konzentriert auf Großstädte wie Hanoi, Ha Long, Da Nang, Hoi An, Ho-Chi-Minh-Stadt und Can Tho. Beliebt sind Wandertouren, Cyclo- und Motorradtouren, um Straßenessen zu genießen; kulinarische Kreuzfahrt; Buffetgutscheine in Restaurants und Hotels; Die Kosten für einen Kochkurs betragen ab einer Million Dong.

Ein auf kulinarische Touren mit Vespa-Motorrädern in Ho-Chi-Minh-Stadt spezialisiertes Unternehmen sagte, dass das Unternehmen seit der Pandemie in Betrieb sei und die Zahl der Kunden, die Touren buchen, jedes Jahr kontinuierlich gestiegen sei. Tourprodukte sind ab zwei Millionen VND pro Gast am günstigsten. Im Jahr 2025 sind die Touren bis zum Ende des ersten Quartals ausgebucht. Die Gäste kommen hauptsächlich aus Europa, Amerika und Australien und haben kaum Kontakt mit Motorrädern als Fortbewegungsmittel.

Neben den üblichen kulinarischen Touren erfreuen sich auch Kochkurse bei ausländischen Besuchern großer Beliebtheit. Herr Nguyen Huy Hoang sagte, dieser Typ sei etwa 2019 aufgetaucht, habe sich aber erst nach der Pandemie ausgebreitet.

Nguyen Dinh Le Hoa, Gründer von MOM Cooking Class, einem Kochkurs für Ausländer in Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass Touristen oft am letzten Tag ihrer Reise zum Kochkurs kommen, nachdem sie in Restaurants und Gaststätten vietnamesische Gerichte genossen haben. Die Studiengebühren betragen während der Nebensaison für internationalen Tourismus (Juni-September) 30–35 US-Dollar. 40-45 USD in der Hochsaison von Oktober bis Mai. In der Nebensaison begrüßt die Klasse von Herrn Hoa etwa 10 Gäste pro Tag, in der Hochsaison erhöht sich die Anzahl der Gäste auf das 2- bis 3-fache.

Clarissa lernt im Juli in einem Kochkurs in Ho-Chi-Minh-Stadt, Banh Xeo zu kochen. Foto: Bich Phuong

Clarissa, eine philippinische Touristin, die im Juli nach Ho-Chi-Minh-Stadt kam, sagte, sie habe vier Tage damit verbracht, die Stadt zu erkunden und an einem vietnamesischen Kochkurs teilzunehmen, bevor sie nach Hause zurückkehrte. Bei jeder Reise ins Ausland versucht sie, einen Kochkurs zu finden.

„Ich übe das Kochen, wenn ich nach Hause komme“, sagte Clarissa und merkte an, dass vietnamesische Gerichte fettarm seien, harmonische Aromen hätten, viel Gemüse enthielten und sich leicht in alltägliche Mahlzeiten integrieren ließen. Durch den Kurs wurde Clarissa „erleuchtet“, dass es bei der vietnamesischen Küche nicht nur um Banh Mi oder Pho geht.

Laut Nguyen Trung Khanh, dem Direktor der Nationalen Tourismusbehörde Vietnams, wird die Küche in der Strategie zur Entwicklung des Tourismus in Vietnam bis 2030 als zentraler kultureller Strom und als eines der wichtigsten Produkte betrachtet, die zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit und des Markenimages des nationalen Tourismus beitragen.

Viele Orte bieten auch kulinarische Touren an, um Touristen anzulocken. Hai Phong war 2022 Vorreiter bei der Einführung der kulinarischen Tourkarte „Hai Phong Check-in“, die sich zu einem explosiven Trend auf Social-Networking-Plattformen entwickelte.

Dezember, Da Nang beginnt kulinarische Tour Touristen erhalten 10.000 kulinarische „Pässe“, mit denen sie in 50 vom Tourismusministerium empfohlenen Restaurants typische Gerichte wie Quang-Nudeln, Frühlingsrollen und Sandwiches probieren können. Dies ist die erste Kampagne der Stadt im Bereich Küche. Sie hofft, Touristen interessante Erlebnisse zu bieten und zur Förderung der lokalen und regionalen Küche beizutragen.

Ausländische Touristen essen Schnecken in einem Straßenrestaurant während einer Vespa-Tour und genießen Straßenessen in Ho-Chi-Minh-Stadt, November. Foto: Bich Phuong

Auch durch die Einführung von Michelin in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt im Jahr 2023 festigt die vietnamesische Küche ihre Position auf der Weltkarte. Nach einem Jahr wurde der Food Guide auf Da Nang ausgeweitet. Experten meinen, dass die gehobene Küche Vietnam dabei hilft, international wettbewerbsfähig zu sein. Master Ha Quach (Vincent), Dozent für Tourismus- und Hotelmanagement an der RMIT University, sagte, das bemerkenswerte Wachstum der F&B-Branche im Jahr 2024 sei teilweise auf den „Michelin-Effekt“ und das wachsende Ansehen der vietnamesischen Küche zurückzuführen. Herr Ha zitierte einen Bericht von iPOS.vn, wonach die F&B-Branche im Aufschwung sei und ihr Marktwert im Jahr 2024 im Vergleich zu 2023 voraussichtlich um fast 11 % steigen und mehr als 655 Billionen VND erreichen werde.

Der Michelin-Effekt hat sich positiv auf Lieferanten, Mitarbeiter und Gemeinden ausgewirkt. „Die im Führer aufgeführten Restaurants meldeten steigende Umsätze und Buchungen und trugen damit zum allgemeinen Branchenwachstum bei“, sagte der RMIT-Dozent.

Obwohl die vietnamesische Küche als leuchtendes Beispiel für den Tourismus gilt, steht sie immer noch vor einigen Herausforderungen. Dr. Jackie Ong, Senior Manager für Tourismus- und Gastgewerbemanagement am RMIT, sagte, die langjährige Herausforderung bestehe darin, in allen Unternehmen hohe Standards aufrechtzuerhalten, von Straßenimbissen bis hin zu gehobenen Restaurants. Dies hängt mit der Anforderung zusammen, die Lebensmittelsicherheit und Hygiene insbesondere in beliebten Gastronomiebetrieben zu gewährleisten.

„Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie muss gleichzeitig eine Balance zwischen Modernisierung und Identitätserhaltung finden. Sie muss innovativ sein, um die internationalen Erwartungen zu erfüllen, ohne dabei die Quintessenz der traditionellen vietnamesischen Küche zu verlieren“, sagte Frau Jackie Ong.

Experten sind überzeugt, dass die vietnamesische Küche noch viel Potenzial hat und im nächsten Jahr weiter wachsen wird, da ausländische Luxusreiseunternehmen kulinarische Touren in Vietnam anbieten. Abercrombie & Kent (A&K), ein Luxusreiseunternehmen in den USA, gab auf seiner Website bekannt, dass es Vietnam als erstes Reiseziel für seine kulinarische Erlebnisreisereihe ausgewählt hat. Die Reise zur Entdeckung der vietnamesischen Küche soll im Jahr 2025 beginnen. Die Tourpreise beginnen bei 6.995 USD (178 Millionen VND) pro Person und sind auf 18 Gäste pro Tour begrenzt. Nach Vietnam plant das Unternehmen, seine Tourneen auf Länder wie Italien, Frankreich, Japan und China auszuweiten.

Der CEO von Klook Vietnam ist davon überzeugt, dass die vietnamesische Küche wettbewerbsfähiger ist als die von Ländern in der Region, die auf kulinarische Touren spezialisiert sind, wie etwa Thailand und Singapur. Thailand wird allmählich zu einem beliebten Reiseziel, während Singapur doppelt so teuer ist wie Vietnam.

„Vietnam ist ein aufstrebendes kulinarisches Reiseziel für Besucher aus Südostasien und zieht viele indonesische, malaysische und philippinische Besucher an. Für 2025 werden positive Signale prognostiziert“, sagte Herr Nguyen Huy Hoang.

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