Genießen Sie Honigwabenkuchen

Ernte von Honigwaben in der Honigfabrik Quan Phat, Gemeinde Hung Loc, Bezirk Thong Nhat. Foto: B.Nguyen

Um dieses Produkt herzustellen, muss der Imker einen in zwei Etagen unterteilten Bienenstock entwerfen, in dem er in der oberen Etage eine Form platziert, in der die Bienen entsprechend jedem quadratischen Honigkuchen ein Nest bauen können. Bei der Ernte müssen die Bauern nur die einzelnen rechteckigen Honigkuchen entnehmen, die die Bienen selbst gebaut und eingelagert haben. Der Honig bleibt in jeder Zelle aus natürlichem Bienenwachs intakt, was seine Köstlichkeit und Reinheit gewährleistet.

Honig neu genießen

Herr Le Loc Quan, Eigentümer der Honigfabrik Quan Phat in der Gemeinde Hung Loc im Bezirk Thong Nhat, ist seit mehr als 25 Jahren in der Bienenzucht tätig. Er ist ein Pionier in der Region Dong Nai und stellt Wabenprodukte her.

Herr Quan erinnert sich an die Schicksalsschläge, die ihn dazu bewogen, sich auf die Herstellung von Spezialprodukten aus Wabenhonig zu konzentrieren: „Vor drei Jahren, nach der Covid-19-Pandemie, stieß der Honigexport auf große Schwierigkeiten. Damals geriet die Bienenzuchtbranche in eine schwere Krise, als die USA ein Antidumpingverfahren gegen vietnamesische Honigprodukte einleiteten und horrende Zölle auf diese Produkte erhoben. Darüber hinaus ergriffen honigimportierende Länder Handelsschutzmaßnahmen und erhöhten die technischen Hürden für dieses Produkt, was der Bienenzuchtbranche erheblich zusetzte.“

Herr Le Loc Quan erhielt von der vietnamesischen Imkervereinigung eine Ehrenurkunde als Erfinder der europäischen Standardwabenlinie. Herr Le Loc Quan wurde im Jahr 2024 von der Dong Nai Farmers' Association als typischer Landwirt der Provinz geehrt. Die Honigwabe von Quan Phat Honey wurde im Jahr 2024 als typisches landwirtschaftliches Produkt von Dong Nai anerkannt.

Die Imkerei Quan Phat ist mit den gleichen Schwierigkeiten konfrontiert wie die gesamte Branche. Da Herr Quan das Wabenmodell der Bienenhaltung kannte und dieses hochwertige Produkt in vielen Ländern der Welt beliebt war, begann er, auf die Herstellung dieser Honigspezialität umzusteigen.

Laut Herrn Quan saugen Bienen Nektar aus Blüten und Blättern, um Honig herzustellen. Bei herkömmlichem Honig produzieren die Bienen in der Honigerntezeit acht Tage lang Honig, der dann vom Bauern geerntet wird. Bei Honigwaben müssen die Bauern jedoch etwa 25 Tage auf die Ernte warten. Den Bienen bleibt mehr Zeit, den Honig erneut zu verfeinern. Diese Honigsorte ist konzentrierter und stellt den hochwertigsten Honig dar, den die Bienen zur Lagerung auswählen. In der Imkerei wird er auch als reifer Honig bezeichnet. Daher ist der Nährstoffgehalt dieses Honigs viel höher als bei herkömmlichem Flüssighonig. Die Honigkuchen werden direkt aus dem frischen Bienenstock genommen, völlig natürlich, geerntet und im Ganzen verpackt, ohne Filtern, Auspressen oder Pressen. Der Honig in den Regalen bleibt in jeder Zelle aus natürlichem Bienenwachs intakt konserviert.

Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und der vielen gesunden Inhaltsstoffe wird dieses Produkt als Superfood bezeichnet. Der Honigkuchen enthält alle enthaltenen Nährstoffe wie Pollen, Bienenwachs und Propolis und ist daher sehr lecker und nahrhaft. Laut Herrn Quan kauen die Gäste beim Genuss eines Honigwabenkuchens besonders gern auf dem zähen Wachsteil. Sie können Bienenwachs kauen und schlucken, da es eine große Menge Propolis enthält, ein natürliches Antibiotikum, das sehr gut für das Verdauungssystem, die Immunität, die Schönheit der Haut und den Appetit ist. Die Gäste können Honigkuchen mit Brot, Obst, schwarzem Tee usw. genießen.

Chancen für Imker

Herr Quan erzählte, dass er nach seiner Rückkehr aus der Armee, als er nicht wusste, welchen Beruf er ergreifen sollte, zufällig einen Freund besuchte, der eine Bienenfarm betrieb, und sehr erfreut war, als er erfuhr, dass von Bienen hergestellte Produkte wie Honig, Pollen und Gelée Royale allesamt sehr gut für die menschliche Gesundheit seien. Die Bienenhaltung bringt auch viele Vorteile für die Umwelt und die Nutzpflanzen mit sich, da die Bienen bei der Bestäubung der Pflanzen helfen und zu einer hohen Produktivität beitragen. Deshalb entschied er sich, ein Bienenzuchtunternehmen zu gründen. Herr Quan erzählte: „Ich lerne nicht nur Bienenzuchttechniken, sondern entwickle auch einen Beruf als Bienenzüchter. Deshalb zögere ich nicht, Geld und Zeit zu investieren, um zu lernen und zu forschen, um in diesem Beruf erfolgreich zu sein.“

Herr Le Loc Quan stellt auf der Bienenfarm seiner Familie in der Gemeinde Hung Loc im Bezirk Thong Nhat Wabenprodukte vor.

Herr Quan scheut sich nicht, als Pionier die Richtung der Wabenzucht zu ändern. Um Bienen nach diesem neuen Modell zu züchten, müssen Imker qualifiziert sein und über umfassende technische Kenntnisse verfügen, um gesunde Bienenvölker aufzuziehen. Dieses Bienenvolk muss doppelt bis dreimal so groß sein wie ein normales Bienenvolk, um reifen, nahrhaften Honig produzieren zu können, bevor dieser in den Waben gelagert wird, die die Imker zuvor geformt haben. Imker müssen mehr investieren als beim traditionellen Imkereimodell, da sie viel Mühe und Geld in die Pflege stecken müssen. Herr Quan lässt die Bienen außerdem Nektar von vielen verschiedenen Blumen- und Blattarten sammeln, um die Honigquelle vielfältiger zu gestalten, den Nährstoffgehalt des Honigs zu erhöhen und gleichzeitig den Geschmack köstlicher und reicher zu machen.

Seine Bienenfarm verfügt über 500 Bienenvölker. Hierher kommen Kunden aus Korea, Europa usw., um etwas über den landwirtschaftlichen Prozess zu erfahren. Nachdem sie das Produkt getestet und genossen hatten, schätzten sie die Qualität des Honigs der Anlage sehr, sowohl hinsichtlich des Nährstoffgehalts und der Konsistenz als auch hinsichtlich seines köstlichen, reichen Geschmacks.

Als die Bestellungen zunahmen, schloss er sich mit lokalen Bienenfarmen sowie benachbarten Provinzen und Städten zusammen, um dieses effektive Wirtschaftsmodell zu replizieren. Bis jetzt hat sich seine Kette auf etwa 30 Bienenfarmen in Dong Nai und Binh Phuoc ausgeweitet. Die Zucht von Wabenbienen erfordert anspruchsvolle Techniken, daher kann er in dieser Kette nur mehr als 10 Farmen auswählen, um diese Spezialität zu züchten. Er baut die Kette der Verbindungen kontinuierlich aus und trägt so zur Entwicklung der Bienenzucht bei.

Derzeit exportiert die Quan Phat Honey Facility in der Nebensaison etwa 5.000 Kisten pro Monat. In der Hochsaison kann der Export auf etwa 25.000 bis 30.000 Kisten pro Monat steigen, die hauptsächlich auf den koreanischen Markt und in einige europäische Länder exportiert werden. Auf dem Inlandsmarkt verkauft die Anlage hauptsächlich an Touristengebiete und Ferienorte, wo die Kunden bereit sind, hohe Preise zu zahlen, um in den Genuss von Honig zu kommen, der noch im Bienenstock gelagert ist. Derzeit ist der Preis für Wabenhonig drei- bis viermal höher als der für herkömmlichen Honig. Die Nachfrage nach dieser Produktlinie ist sowohl auf dem Inlands- als auch auf dem Exportmarkt nach wie vor sehr groß.

Die Quan Phat Honey Facility diversifiziert ihr Angebot zunehmend um andere Produkte aus Honig, beispielsweise: traditioneller Honig, Pollen, Gelée Royale, raffinierter Zucker aus Honig … Die Anlage konzentriert sich auf die Markenbildung und den Aufbau einer Marke für das Produkt. Derzeit verfügt die Anlage über zwei Produkte, die die OCOP-Zertifizierung erhalten haben: zentrifugierter Honig und Wabenhonig. Er investierte in Fabriken und Maschinen, um weitere Sorten raffinierten Honigs herzustellen. Dieses Produkt ist gut für die Gesundheit und für Patienten geeignet, die Zucker meiden müssen. Dieses Produkt liegt in Form eines trockenen Pulvers vor, lässt sich leicht verteilen, transportieren und lange lagern und hat einen viel höheren Wert als herkömmlicher Honig.

Binh Nguyen

Quelle: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/