Michelin-Stern zeichnet 6 kreative vietnamesische Kaffeesorten aus

Kaffee wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von den Franzosen nach Vietnam gebracht, überstand die Wellen der Geschichte und entwickelte sich zu einem Eckpfeiler des kulinarischen Erbes Vietnams. Heutzutage umfasst der Ausdruck „Kaffee trinken gehen“ nicht nur den Genuss einer Tasse Kaffee, sondern auch eine enge Freundschaft bei einem Treffen oder bei beruflichen Gesprächen. Der Guide Michelin kommentierte und wählte sechs Tassen Kaffee, die den Höhepunkt der Kreativität der vietnamesischen Küche darstellen.

Eiskaffee mit Milch: Symbol

Eiskaffee mit Milch ist ein echtes „Juwel“ unter den vietnamesischen Kaffees. Dieses klassische Getränk wird zubereitet, indem gemahlener Kaffee langsam durch einen Filter in ein Glas mit gesüßter Kondensmilch und Eis tropft. Die Geschmacksmischung aus der kräftigen Bitterkeit des Kaffees und der Süße der Kondensmilch ist es, was Eismilchkaffee bei Kaffeeliebhabern so beliebt macht.

Dieses Kultgetränk stammt aus den geschäftigen Straßen Saigons und hat von den Straßenständen seinen Weg auf die Speisekarten von 5-Sterne-Restaurants gefunden. Heute ist Eiskaffee mit Milch ein fester Bestandteil vietnamesischer Restaurants auf der ganzen Welt und eine beliebte Beilage zum reichen kulinarischen Erbe des Landes.

Silber und Gold: Eine Mischung aus drei Kulturen

Das Café Bac Xiu wurde im frühen 20. Jahrhundert von den in Cho Lon lebenden Chinesen erfunden und ist ein charmantes Zeugnis der reichen Kultur der Stadt, in dem sich Einflüsse chinesischer, vietnamesischer und französischer Traditionen vereinen.

Einer alten Geschichte zufolge war der starke, bittere Geschmack von schwarzem Kaffee und Milchkaffee für Frauen und Kinder, die diesen Geschmack nicht gewohnt waren, eine Herausforderung, und so fanden die Chinesen in Cho Lon eine kreative Lösung. Sie haben das traditionelle Milchkaffeerezept abgewandelt und das Verhältnis von Kaffee und Milch angepasst, um den Kaffee schmackhafter zu machen. Zu viel Milch ist zu süß, zu viel Kaffee zu bitter und die Minze ist ausgewogen.

Eierkaffee: Hanois Meisterwerk

Eierkaffee entwickelte sich zu einem Leuchtturm der Innovation inmitten der Rohstoffknappheit der 1940er Jahre, als die Preise für Zucker und Milch in die Höhe schossen. Herr Giang, Gründer des Giang Cafe in Hanoi, stieg, inspiriert von der Anziehungskraft des Cappuccinos, auf Eigelb um. Durch diesen geschickten Ersatz entsteht eine goldene Creme auf einer reichhaltigen Kaffeebasis, die bittere Noten mit der geschmeidigen Cremigkeit des Eis verbindet und dezent mit Honig gesüßt wird.

In kleinen Tassen serviert, bietet vietnamesischer Eierkaffee ein sinnliches Erlebnis und wird für zusätzlichen Komfort durch eine Schüssel mit heißem Wasser warm gehalten. Durch eine sorgfältige Ausgewogenheit der Zutaten wird jeder Hauch von Eigeschmack abgeschwächt, wodurch ein bezauberndes und verführerisches Getränk entsteht.

Salzkaffee: Eine einzigartige Kombination

Salt Coffee verkörpert den Geist der sich entwickelnden kulinarischen Szene Vietnams und verbindet langjährige Kaffeetraditionen mit Innovationen des 21. Jahrhunderts. Diese Mischung stammt aus der alten Hauptstadt Hue und kombiniert Robusta-Bohnen mit einer Prise Salz, wodurch eine bittersüße Balance entsteht, die an verlockendes gesalzenes Karamell erinnert.

In Schichten serviert, mit Kondensmilch unten, Kaffee in der Mitte und Sahne obendrauf, ist vietnamesischer gesalzener Kaffee ein einzigartiges kulinarisches Abenteuer. Es vereint salzige, süße und bittere Aromen auf harmonische Weise. Beim Verrühren bringt die Salzigkeit das reiche Aroma des Kaffees zur Geltung, mildert die Bitterkeit und verstärkt den süßen, cremigen Geschmack der Milch.

Kokosnusskaffee: Eine tropische Tradition

Dieser Kaffee zeigt die Liebe der Vietnamesen zu Kokosnuss-Delikatessen. Die Zubereitung einer Tasse Kokosnusskaffee ist ein sorgfältiger Prozess. Zunächst wird Kokosmilch mit Kondensmilch und Eiswürfeln vermischt, bis eine samtig-zarte Konsistenz entsteht. Währenddessen wird der schwarze Kaffee in der Flasche kräftig geschüttelt, bis sich an der Oberfläche ein hellbrauner Schaum bildet. Zum Schluss wird der Kaffee in ein Glas gegossen, gefolgt von einer langsam fließenden konzentrierten Kokosmilchmischung, wodurch ein optisch ansprechendes Getränk entsteht.

Eiskaffee mit Früchten: Modern

Kalter Früchtekaffee verleiht der vietnamesischen Kaffeekultur ein neues Gesicht und hat schnell die Herzen der Stadtbewohner in geschäftigen Städten wie Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi erobert.

Bei dieser Innovation wird die traditionelle Kaltbrühmethode angewendet, bei der sich 100 % Arabica-Kaffee mit den kräftigen Aromen von Früchten oder Säften wie Orange, Litschi oder Aprikose vermischt. Für alle, die nach einer erfrischenden Erholung von der tropischen Hitze suchen, ist das Erlebnis damit auf ein neues Niveau gehoben.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm