Rau Choai, eine Wildgemüseart mit einem schmerzlichen Namen in Dong Thap Muoi, Tien Giang, ist heute ein Spezialgemüse der Reichen.

In der Region Dong Thap Muoi in Tien Giang gibt es seit langem ein Volkslied, das lautet:

Ladet euch gegenseitig ins Land der sieben Dörfer ein

Blindes Gemüse pflücken, wilde Betelblätter ausreißen

Einäugige Affen dippen in Sojasauce

Die Person, die ich liebe, liegt auf dem Bett.

Seit der Antike gibt es eine Gemüseart, die eng mit der salzigen, alaunhaltigen Region Dong Thap Muoi verbunden ist: das Wildgemüse. Dieses Gemüse war auch die Hauptnahrungsquelle für revolutionäre Soldaten während der Jahre des Widerstands gegen den französischen Kolonialismus und den amerikanischen Imperialismus.

In jeder Mahlzeit der in diesem Land operierenden Revolutionssoldaten schien es nur Choai-Sprossen mit Sojasauce zu geben, manchmal auch in saurer Suppe mit Tilapia gekochte Choai-Sprossen ...

Seitdem ist Rau Choai zu einer Gemüsespezialität der Gegenwart geworden und weckt bei den Menschen, die gekommen, gegangen und mit diesem Land verbunden geblieben sind, Nostalgie.

Jedes Mal, wenn wir im Bezirk Tan Phuoc in der Provinz Tien Giang arbeiten, werden wir von Freunden und Kollegen oft mit den Spezialitäten dieses Landes bewirtet: gekochter Rau Choai mit fermentierter Tofusauce, Rau Choai-Eintopf …

Auf den ersten Blick wirkt das Wildgemüse, zu Gerichten verarbeitet, nicht gerade ansprechend, beim Verzehr spürt man jedoch die Süße und Knackigkeit des Gemüses.

Rau Choai – eine Wildgemüsesorte, eine Spezialität der Region Dong Thap Muoi, Bezirk Tan Phuoc, Provinz Tien Giang. Waren Rau Choai und Dau Choai früher Gemüsesorten, die arme Leute aßen, um den Hunger zu stillen, die Mahlzeiten zu überstehen und um etwas zu genießen, so sind sie heute zu Spezialgemüsen geworden und der Preis für dieses Wildgemüse ist nicht niedrig.

Darüber hinaus wurde dieses köstliche Spezialgemüse von Kollegen auch als wertvolle Spezialität des Bezirks Tan Phuoc angeboten.

Es ist bekannt, dass es sich bei Klettergemüse oder Wildgemüse um Wildgemüse handelt, kletternde Waldgemüse aus der Familie der Farne, die natürlicherweise wild in Wäldern oder verlassenen Sümpfen wachsen, insbesondere im leicht sauren Boden des Bezirks Tan Phuoc in der Provinz Tien Giang.

Der Stängel des Wildgemüses ist lang und hat viele Wurzeln, die sich fest an den Stämmen anderer Bäume (insbesondere Cajeput-Bäume) festklammern, um zu überleben. Junge Blätter des Choai-Baums sind braun mit hellgrün gemischt und die Spitzen der jungen Blätter sind gebogen, auf den ersten Blick denken wir an die Form eines herumrollenden Tausendfüßlers.

Rau Choai ist ein sauberes Gemüse, hat einen charakteristischen süßen, leicht aromatischen Geschmack, ist schleimig und wird von Hausfrauen gekonnt zu köstlichen Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel: Gekochte Rau Choai-Sprossen mit Fischsauce, Sojasauce, fermentiertem Tofu oder in saurer Suppe gekochte Rau Choai-Sprossen, insbesondere in saurer Suppe gekochte Rau Choai-Sprossen mit Aal und Wassermimosenblüten.

Rau Choai kann auch in einen Hot Pot getaucht und mit Süßwassergarnelen gebraten werden. Darüber hinaus kann man aus Rau Choai auch Pickles herstellen, ein köstliches und ansprechendes Gericht, das man nach und nach verzehren kann.

Rau Choai kommt in der Region Dong Thap Muoi fast überall vor, es gibt viele Arten: Stein-Choai, Garten-Choai, Wald-Choai …

Alle oben genannten Gemüsesorten sind essbar, haben jedoch jeweils ihren eigenen Geschmack. Der gesamte Körper des Steingemüses ist bananengrün, wächst in Büscheln, die alten Blätter sind groß und hoch und sehen aus wie Farnblätter.

Das Steingemüse hat einen bitteren Geschmack und wird gerne zum Kochen einer sauren Suppe mit Barsch und fermentiertem Reis verwendet. Dies ist ein einzigartiges Gericht, das es nur in dieser Region gibt.

Wildgemüse wird häufig auf dem Markt verkauft und ist das beliebteste Gemüse der gleichen Familie. Der gesamte Körper und die Blätter des wilden Choai sind hellgrün mit etwas Rosa vermischt, junge Blätter sind dunkelrosa, alle Teile der wilden Choai-Pflanze können verwendet werden, außer den alten Blättern.

Gartengemüse hat hohe, große Stängel, wächst oft zwischen dornigen Bambusbüschen, in Kokosnusshainen, in gemischten Gärten, an Flussufern und passt sich an Süßwassergebiete mit leichtem Säuregehalt an.

Die wilden Spinatsprossen aus dem Garten sind prall, süß, knackig und duftend, sehr selten und werden daher im Gegensatz zu wildem Spinat nur selten auf dem Markt angeboten.

Um Körbe mit frischem Gemüse zu haben, müssen die Menschen früh morgens aufstehen, um das frischeste Gemüse zu pflücken und es rechtzeitig zum Morgen zu verkaufen.

Das Pflücken von 1 kg Wildgemüse erfordert viel Zeit und Mühe, daher ist Wildgemüse im Vergleich zu anderem Gemüse recht teuer. Aber seltsamerweise wird Wildgemüse normalerweise nur tagsüber verwendet. Wenn sie über Nacht stehen bleiben, verderben sie schnell und sehen nicht appetitlich aus.

Heutzutage wird Wildgemüse im Bezirk Tan Phuoc (Provinz Tien Giang) nicht nur auf den Märkten des Bezirks verkauft, sondern steht auch auf den Speisekarten von Restaurants, Hotels und Luxuslokalen in der Provinz.

Wer diese rustikale Delikatesse aus dem Land Tan Phuoc genießen möchte, kann sie auf dem Alten Markt, Thanh Tri Markt (Stadt My Tho, Provinz Tien Giang) kaufen. Gleich an der Ecke des Thanh Tri-Marktes steht oft eine Frau, die nur eine Art Wildgemüse verkauft.

Ich denke, dass diejenigen, die aus dem Bezirk Tan Phuoc, insbesondere der Provinz Tien Giang und der Region Dong Thap Muoi im Allgemeinen kommen, beim Anblick von Rau Choai (Choai-Trieben) – diesem rustikalen Gemüse – in der üppigen grünen Farbe dieses rustikalen Gemüses die Seele des Landlebens und der Kindheit wiedererkennen; Feinschmecker wissen den köstlichen Wert dieses Gemüses zu schätzen.

Quelle: https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-dai-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm