Italienische Pizza mit Artischocken in einem Restaurant im Zentrum von Mailand kann die Gäste mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrem erschwinglichen Preis überraschen.
Leserin Trinh Hang, über 40 Jahre alt, aus Hanoi, reiste während der letzten Tet-Feiertage für fast zwei Wochen nach Italien. Sie erzählt von ihren Erlebnissen in Mailand und ihrer einzigartigen Artischockenpizza.
Pizza erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit und gilt bei einem Besuch in Italien als ein Gericht, das man unbedingt probieren muss. Also gingen wir an unserem ersten Nachmittag in Mailand – einer Industriestadt mit dem höchsten Lebensstandard Italiens – zu Motta, einem 1928 eröffneten Restaurant.
Motta liegt direkt am Eingang zur Galleria Vittorio Emanuele II – Italiens ältestem Einkaufszentrum und einer prominenten Adresse in Mailand. Nur wenige Schritte entfernt befindet sich die Kathedrale Duomo di Milano, das Herz Mailands, wo jedes Jahr Millionen von Touristen einchecken. Gegenüber von Motta befinden sich eine Reihe luxuriöser Modegeschäfte. Von der Pizzeria aus können die Gäste Fashionistas dabei beobachten, wie sie an den Geschäften von Rolex, Saint Laurent, Prada, Armani, Dolce Gabbana oder Versace vorbeischlendern.
Vom Restaurant Motta hat man einen Blick auf die Geschäfte der gehobenen Modebranche. Foto von : Trinh Hang
Für eine so teure Lage sind die Preise der Speisekarte des Restaurants angemessen. Wie in vielen anderen Restaurants in Italien wird die Speisekarte direkt auf dem Bürgersteig ausgehängt, sodass die Gäste einen Blick darauf werfen können, bevor sie entscheiden, ob sie hineingehen oder nicht. Nachdem wir einige Minuten die Speisekarte durchgeblättert hatten, beschlossen wir, es gleich auszuprobieren, denn alteingesessene Restaurants sind in Italien keine Seltenheit, Restaurants mit vernünftigen Preisen hingegen nicht. Bei Motta kosten die meisten Gerichte nur etwa 13–20 Euro (325.000–500.000 VND), ein Preis, den man als erschwinglich bezeichnen kann.
In einem Land, das jedes Jahr rund 70 Millionen Touristen begrüßt, hat Kundenservice oberste Priorität, unabhängig von der Tageszeit. Als wir ankamen, war es 16 Uhr, aber das Restaurant war immer noch sehr voll. Der Manager stand an der Tür und fragte uns freundlich, ob wir zu Mittag essen wollten, obwohl es schon lange nach Mittagszeit und noch nicht Abendessenszeit war.
Der Restaurantbereich ist klein, aber sehr sauber, gemütlich und farbenfroh. Die gesamte Wand zur Straße hin besteht aus transparentem Glas und schafft so eine Verbindung mit der belebten Fußgängerzone draußen, sodass die Gäste das Gefühl haben, sich Tag und Nacht in der geschäftigen Atmosphäre Mailands zu befinden.
Unser Essen bestand aus einer Pizza und einer Lasagne. Meine Begleitung wählte die Pizza Quattro Stagioni (Pizza der vier Jahreszeiten) aufgrund ihrer ungewöhnlichen Zutaten: Tomaten, Champignons, Schinken und Artischocken. Wir fragten uns, ob wir uns vielleicht verlesen hätten. Aus dieser in Vietnam so bekannten Blume wird nur kühlender Tee gemacht, wie könnte man daraus also Pizza machen? Aus Neugierde beschlossen wir, es trotzdem zu versuchen, da wir dachten, dass das erste Gericht auf der Pizzakarte dieses alteingesessenen Restaurants einzigartig sein müsse.
Da auf der Speisekarte keine Größenangaben zu den Pizzen standen, gingen wir davon aus, dass jede für eine Person reichen würde. Als der Kellner dieses Gericht brachte, waren wir ziemlich überrascht, denn es war eine rechteckige Pizza, nicht rund wie andere beliebte Pizzen, sondern ziemlich groß, 40 x 23 cm, mit einer sehr dicken Füllung, viel Schinken, Pilzen und grünen Oliven.
Artischockenpizza. Foto von : Trinh Hang
Insbesondere Artischocken werden in mundgerechte Stücke geschnitten und auf der Oberfläche des Kuchens verteilt. Wir probierten das erste Stück und waren überrascht: Die Artischocke war weich, aromatisch und hatte einen angenehm säuerlichen Geschmack, ähnlich wie eingelegte vietnamesische Bambussprossen, jedoch mit einem viel leichteren, feineren Geschmack. Dies ist die ideale Zutat, um die Gesamtzusammensetzung der Pizza auszugleichen, die recht viel Stärke und Protein enthält und dadurch leicht ein trockenes, langweiliges Gefühl erzeugt. Vielleicht lag es daran, dass der Kunde ihn im Restaurant frisch backen ließ, denn der Kuchen war sehr knusprig und aromatisch, ohne dabei trocken zu sein. Auch die Pilze waren gut durchgebacken, ohne dass Wasser austrat und der Kuchen dadurch weich wurde.
Als Vorspeise bietet das Restaurant Brot und zum Nachtisch traditionelles Motta-Gebäck an. Darüber hinaus haben die Kunden die Wahl zwischen zahlreichen Gebäcksorten aus Käse, Schokolade und Früchten, die jeweils nur wenige Euro pro Portion kosten.
Unser Essen an diesem Tag kostete 43 Euro (ungefähr 1,07 Millionen VND). Bei einem Preis von über 500.000 VND pro Person für den Genuss einer traditionellen Pizza aus einem fast hundert Jahre alten Restaurant im Herzen von Mailand ist dies ein lohnendes Erlebnis.
Trinh Hang
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