THAI NGUYEN -Litschi-Klebreis und Bio-Tee On Luong sind berühmte Spezialitäten, und wenn man sie genießt, vermisst man den Geschmack des Dorfes noch mehr.
Auf Luong erstrecken sich Litschifelder über Hunderte Hektar. Foto: Dao Thanh.
Dorf klammert sich an Felder, Felder bewahren die Klebreissorte für das Dorf
Wir fuhren in die Gemeinde On Luong (Bezirk Phu Luong, Provinz Thai Nguyen), als die riesigen Felder mit grünen On Luong-Litschis bedeckt waren. In den letzten Jahren ist den Menschen bewusst geworden, dass es notwendig ist, die traditionelle Seidenherstellungsregion ihrer Vorfahren wiederherzustellen, um ihre kulturellen Wurzeln zu bewahren. Daraus wird ursprünglich Kultur zu einem Massenprodukt, das das Einkommen steigert und die Menschen ernährt. Er wird Litschi-Klebreis genannt, weil die Reiskörner im reifen Zustand rot sind wie reife Litschis.
Frau Nguyen Xuan Hue, stellvertretende Direktorin der landwirtschaftlichen Genossenschaft On Luong Lychee, begrüßte uns mit einer Tasse aromatischem Litschiwein. Dieser Duft bringt uns ihre Geschichte von harter Arbeit bei der Bewahrung wertvoller Traditionen näher.
Frau Nguyen Xuan Hue, stellvertretende Direktorin der landwirtschaftlichen Genossenschaft On Luong Lychee. Foto: Dao Thanh.
Frau Hue sagte, dass der Klebreis aus ihrer Heimatstadt köstlich sei, es aber eine Zeit gab, in der er sich kaum verkaufen ließ. Viele Haushalte haben ihre Felder aufgegeben, um als Tagelöhner in der Stadt Thai Nguyen und den umliegenden Gebieten zu arbeiten. Beim Anblick der Reiskörner, die nicht auf den Feldern gesät, sondern auf dem Küchenboden hängen gelassen wurden und deren Felder Tag für Tag mit Unkraut überwuchert waren, machte sie sich traurig ...
Bei Dorf- und Gemeindeversammlungen hörte ich Bezirks- und Provinzbeamte sagen, dass köstlicher Klebreis wie dieser in Thai Nguyen sehr selten sei. Die Erhaltung der köstlichen Reissorte bewahrt nicht nur die Vielfalt, sondern auch die kulturellen Wurzeln des Dorfes. Daher waren sie und die Mitglieder der Genossenschaft entschlossen, diese wertvolle Reissorte anzubauen und wiederherzustellen. Viele Dorfbewohner sagten, sie sei rücksichtslos und dumm gewesen. Denn als Fabrikarbeiter macht man sich weder Hände noch Füße schmutzig, hat saubere Kleidung und Geld. Durch harte Arbeit auf den Feldern werden jährlich nur wenige Kilo Klebreis produziert, der Rest bleibt unverkauft und wird von niemandem gekauft. Woher also das Geld für den Lebensunterhalt nehmen?
Obwohl sie wusste, dass es schwierig war, hat sie es trotzdem getan. Und als die Leidenschaft tief in ihr aufstieg, drang der Duft des Klebreises und der Litschibäume von On Luong von den Reisfeldern neben der Bambushecke am Dorfeingang zu den üppig grünen Feldern neben der Nationalstraße her.
Der größte Vorteil der Genossenschaft bestehe darin, dass die Teilnahme an Messeständen in der Provinz und den Nachbarprovinzen kostenlos sei, sagte Frau Hue. Daher hat sie viele potenzielle Kunden angesprochen, von denen viele Tonnen Reis bei der Genossenschaft bestellt haben. Ihr war klar, dass die Klebreissorte ihrer Vorfahren verkauft und für wirtschaftliche Zwecke genutzt werden konnte. Warum also die Felder aufgeben und die gute Reissorte verlieren, die ihre Vorfahren über Generationen weitergegeben hatten?
On Luong Klebreis – eine berühmte Klebreisspezialität des Distrikts Phu Luong und der gesamten Provinz Thai Nguyen. Foto: Dao Thanh.
Der Fleiß und die Entschlossenheit von Frau Hue und den Mitgliedern der Genossenschaft werden jedes Mal mit Auszeichnungen belohnt, wenn die Klebreiskuchen ihres Dorfes zu Wettbewerben innerhalb und außerhalb der Provinz mitgebracht werden und stets hohe Preise gewinnen. Als das Unternehmen eine Marke besaß und einen OCOP-Stern erhielt, stieg der Preis für On Luong-Klebreis von 20.000–25.000 VND/kg auf 50.000 VND/kg. Im Jahr 2023 wird die Genossenschaft etwa 20 Tonnen Litschi-Klebreis kaufen und auf den Markt exportieren.
So werden seit etwa vier Jahren jedes Jahr die Felder in On Luong mit Litschi-Klebreis bepflanzt. Anfang April des Mondkalenders säen die Dorfbewohner Reissetzlinge und im Juni verpflanzen sie den Reis. Hunderte Hektar Reisfelder werden mit organischem Dünger gedüngt und nicht mit Chemikalien besprüht.
Die Dorfbewohner von On Luong sagten sich gegenseitig, dass sie bis Anfang September keinen Reis mehr zum Einlegen in Reiswein bekommen würden, wenn sie Pestizide versprühten. Mit dem Verkauf von Klebreis verdienen manche Haushalte zig Millionen Dong pro Sao. Mitte September begann in On Luong die Saison für grünen Reis, eine berühmte und köstliche Sorte grünen Reis, die den Menschen einen Umsatz von etwa 4,5 Millionen VND/Sao beschert. Anfang Oktober ist auch die Erntezeit für den reifen Litschi-Reis mit einem Durchschnittsertrag von 2 Millionen VND pro Sao.
Frau Hue sagte, dass all die harte Arbeit dazu beigetragen habe, den Preis für Klebreis und Litschis zu erhöhen, was dem Dorf geholfen habe, seinen Feldern treu zu bleiben und die Felder die Sorten für das Dorf erhalten hätten. Dies ist der höchste Preis für das heimatliebende Volk der Tay. Dann lächelte sie; das Lächeln schien die Traurigkeit in ihren Augen zu verbergen, als sie auf die Felder des Dorfes blickte. In der Ferne sind die jungen Reisfelder noch grün ...
On Luong-Klebreis ist sehr langanhaltend klebrig und duftet sehr gut. Er ist die Zutat für die Herstellung des berühmten Bo Dau Chung-Kuchens und des On Luong-Klebreiskuchens. Foto: Dao Thanh.
OCOP-Sterne entstehen aus organischem Boden.
Es ist Februar, das traditionelle Tet-Festival ist nicht mehr weit, in den Dörfern von Phu Luong dauert die Festsaison noch an. In dieser festlichen Atmosphäre werden sich die Menschen für immer an den Geschmack des Klebreises von On Luong erinnern, an die fünffarbigen Klebreisgerichte, an die duftenden Klebreiskuchen … Und auch an den alten Bio-Tee in On Luong werden die Menschen sich noch lange erinnern.
Herr Tong Van Vien, Direktor der landwirtschaftlichen Genossenschaft Phu Luong, empfing uns in einem neu errichteten traditionellen Pfahlhaus der Tay-Dynastie. Er baute dieses Haus, damit die jüngere Generation wie er und nach ihm an die Seele ihrer ethnischen Gruppe der Tay denken. Mit der gleichen Idee hat er im Laufe der Jahre die alten Bio-Teeplantagen gepflegt, als wolle er die kulturelle Quintessenz der Berge und Wälder bewahren.
Der Tee, den Herr Vien mir einschenkte, war etwas ganz Besonderes, mit einem leichten Aroma, einem leicht kräftigen und süßen Nachgeschmack. Ein Kollege von mir hat sein ganzes Leben lang thailändischen Tee genossen und gemocht. Der Tee von Herrn Vien hat den Duft von Tan Cuong-Tee, ist aber etwas seltsam. Wenn Sie genau hinschauen, werden Sie es bemerken. Herr Vien nickte, da er in den 20 Jahren, die er als Teezubereiter tätig ist, eine Zeit lang in der Teespezialitätenregion Tan Cuong gearbeitet hat und mit dieser verbunden war.
Herr Tong Van Vien, Direktor der landwirtschaftlichen Genossenschaft Phu Luong. Foto: Dao Thanh.
Der Unterschied, der On Luong-Tee einzigartig macht, liegt in der Tatsache, dass alle organischen Düngemittel von der Phu Luong Agricultural Cooperative hergestellt werden. So kann proaktiv entschieden werden, was kompostiert wird und in welchem Verhältnis die Teepflanzen mit ausreichend Nährstoffen gedüngt werden, um den besten Tee zu erzeugen.
Herr Vien sagte, dass es Teesorten wie Morningdew-Tee gebe, die mehrere Millionen VND/kg kosteten, aber Pflege, Ernte und Verarbeitung erforderten aufwändigere Schritte. Die Rohstoffe für diese Teesorte müssen aus mindestens 20 Jahre alten Bio-Teegärten stammen und zwischen 5 und 8 Uhr morgens gepflückt werden, bevor der Morgentau vollständig verdunstet ist.
Ich fragte: Warum sind Sie trotz vieler Schwierigkeiten entschlossen, Bio-Tee herzustellen? Herr Vien antwortete: „Seit vielen Jahren düngen die Menschen die Teehügel mit anorganischen Düngemitteln und besprühen sie mit Chemikalien. Dadurch verschlechtert sich der Boden allmählich, der Tee verliert seine Nährstoffe, seine Qualität nimmt ab und der alte Tee verliert seine Farbe und sein Aroma.“ Aus Gier fügen viele Menschen dem Tee Aromen und Zusatzstoffe hinzu …
Herr Vien glaubt, dass das überstürzte Bedürfnis der Menschen nach Produktivität und Lebensunterhalt das Land unglücklich, unfruchtbar und zerstört gemacht hat. Sie müssen etwas anderes tun. Sie können das Land nicht weiter zerstören. Seit 2015 ist er entschlossen, den Boden zu heilen und biologische Anbaumethoden zu verfolgen.
20 Jahre alter Bio-Teeanbaubereich der landwirtschaftlichen Genossenschaft Phu Luong. Foto: Dao Thanh.
Um Bio-Tee herzustellen, richtete die Genossenschaft von Herrn Tong Van Vien eine separate Werkstatt ein, die auf das Sammeln von Dünger, landwirtschaftlichen Nebenprodukten und biologischen Produkten, deren anschließende Verarbeitung und Kompostierung sowie das Düngen der Tee- und Reisgärten spezialisiert ist. Die Genossenschaft verfügt über Agraringenieure, die eng mit den Haushalten zusammenarbeiten und sie zu sicheren Techniken für den ökologischen Teeanbau in den entsprechenden Gebieten beraten. Die Genossenschaft stellt organische Düngemittel und biologische Produkte her und kauft anschließend die Produkte für die Menschen ein. Aktuell umfasst die Rohteefläche der Kooperative 70 Hektar Produktionsfläche nach Bio- und VietGAP-Standards.
Nach mehr als 10 Jahren landwirtschaftlicher Tätigkeit hat die Phu Luong Agricultural Cooperative ihre Marke und Position auf dem Markt etabliert. Derzeit produziert die Genossenschaft etwa 100 Tonnen Tee pro Jahr und beliefert die Märkte von Thai Nguyen, Bac Giang und 20 nördlichen Provinzen/Städten.
Die Kooperative verfügt über drei Teeprodukte, die das 4-Sterne-OCOP erreichen. Aufgrund der Vorteile des ökologischen Landbaus ist die Genossenschaft auch die einzige Einheit mit zwei Teeprodukten, die für den 5-Sterne-OCOP-Wettbewerb des Bezirks Phu Luong im Jahr 2024 ausgewählt wurden, darunter Huong Que-Hakentee und Huong Que-Garnelentee.
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