Pho, Bruchreis und Brot stehen bei einem Besuch in Vietnam immer auf der Liste der köstlichen Gerichte.

Einige von Taste Atlas empfohlene Gerichte

Taste Atlas empfiehlt 47 Gerichte und Spezialitäten aus allen Regionen Vietnams und bietet Besuchern einige typische Adressen zum Genießen.

Hier sind die Top 10 Gerichte auf der Liste von Taste Atlas .

Rindfleisch-Pho

Taste Atlas bietet viele Pho-Varianten an, beispielsweise: Pho mit Meeresfrüchten, gemischtes Pho, saures Pho, Pho-Rollen …

Aber das Besondere ist Rindfleisch-Pho. Rindfleischnudelsuppe wird normalerweise mit Knochenbrühe zubereitet.

Dünn geschnittenes Rinderbruststück (Brisket), Rippchen, gekochtes oder rohes Rindfleisch (rare flank), Rindersehne oder Rindfleischbällchen sind unverzichtbare Zutaten, die auf Pho-Nudeln gelegt werden und der Pho-Schüssel ein ansprechendes und gehaltvolles Aussehen verleihen.

Eine Schüssel vietnamesisches Rindfleisch-Pho – Foto: Taste Atlas

Rindfleisch-Pho wird oft mit getrockneten Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Nelken, Kardamom und Koriander gewürzt.

Das Gericht wird heiß serviert und oft mit frischem Koriander, geschnittenen Zwiebeln und gehackten Frühlingszwiebeln garniert.

Einige von Taste Atlas empfohlene Pho-Restaurants: traditionelles Bat Dan-Pho, Pho Thin …

Rindfleischeintopf

Rindfleischeintopf ist ein beliebter vietnamesischer Eintopf, der pur oder mit Brot gegessen werden kann. Dieses Gericht kann auch mit Fadennudeln oder Nudeln gegessen werden.

Rindfleischeintopf enthält Zutaten wie: gewürfeltes Rindfleisch, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch, Schalotten ... Alles wird in einer würzigen und aromatischen Brühe geköchelt.

Rindfleischeintopf kann mit Brot serviert werden - Foto: Taste Atlas

Laut Taste Atlas bleiben die Ursprünge des Rindfleischeintopfs ein Rätsel, obwohl angenommen wird, dass er sowohl aus dem Osten als auch aus dem Westen stammt.

Traditionell wird zum Frühstück vietnamesischer Rindfleischeintopf gegessen, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und Zwiebeln.

Taste Atlas empfiehlt einige Restaurants mit köstlichem Rindfleischeintopf, beispielsweise: Ut Nhung-Rindfleischeintopf, Vo ​​Van Tan-Rindfleischeintopf …

Bruchreis

Der Hauptbestandteil von Bruchreis sind gebrochene Reiskörner, nicht ganze Reiskörner wie bei normalem Reis, der zu Reis gekocht wird.

Gebrochener Reis ist ein beliebtes Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt – Foto: Taste Atlas

Gebrochener Reis wird mit Spiegeleiern, Schweinehaut, gegrillten Schweinerippchen, Wurst usw. serviert.

Um dem Bruchreisgericht ein schönes Aussehen zu verleihen, dekoriert man es oft mit in Fett eingelegten, gehackten Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurkenscheiben, eingelegtem Gemüse und Dip-Sauce.

Südvietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe

Bun bo Nam Bo ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, aber dieses Gericht ist im Norden, insbesondere in Hanoi, beliebt.

Südvietnamesische Rindfleischnudelsuppe unterscheidet sich stark von der Rindfleischnudelsuppe aus Hue – Foto: Taste Atlas

Zu den Hauptzutaten gehören Rindfleisch, Fadennudeln, Knoblauch, frische Kräuter (Koriander, Minze) und Gemüse (Karotten, Gurken, Salat, Sojasprossen). Geröstete Erdnüsse und gebratener Schnittlauch können hinzugefügt werden.

Fadennudeln, Gemüse und Kräuter werden in einer Schüssel angerichtet, das Rindfleisch wird angebraten und darauf gelegt.

Quang-Nudeln

Das Gericht ist eine Kombination aus Nudeln und gelben Eiernudeln, serviert mit einer kleinen Menge kräftiger Fleischbrühe und unverzichtbarem frischem, knackigem Gemüse und Kräutern wie Bananenblüten, Salat, Koriander und Frühlingszwiebeln.

Obwohl sie ursprünglich aus Zentralvietnam, genauer gesagt aus der Provinz Quang Nam, stammen, sind Quang-Nudeln heute im ganzen Land beliebt – Foto: Taste Atlas

Quang-Nudeln werden normalerweise mit Schweinefleisch oder Hühnchen, Garnelen, Fisch, gekochten Eiern, gerösteten Erdnüssen und Reispapier gegessen.

Einige köstliche Quang-Nudel-Restaurants, die von Taste Atlas empfohlen werden: Ba Vi Quang-Nudeln, 1A Quang-Nudeln …

Hackbraten

Hackbraten ist, wie der Name schon sagt, eine Kombination aus verschiedenen vietnamesischen Aufschnittsorten wie Schweinebraten, gehacktem Schweinebauch, Cha (Schinkenscheiben) oder Schweinswurst, zusammen mit Gurken, Mayonnaise, Karotten und Pastete.

Vietnamesischer Hackbraten

Diese Fleischsandwiches sind in ganz Vietnam beliebt und ein Grundnahrungsmittel für alle Schichten: Studenten, Arbeiter ...

Hackbraten wird normalerweise zum Frühstück oder Mittagessen genossen. Hackbraten kann man aber auch zu jeder anderen Mahlzeit des Tages essen, wenn man ihn bei Straßenhändlern kauft.

Gegrillte Fleischnudeln

Dieses vietnamesische Gericht kombiniert mariniertes gegrilltes Schweinefleisch, Reisnudeln, Gemüse und frische Kräuter.

Gegrillte Fleischnudeln

Die Zutaten werden üblicherweise in eine Schüssel gegeben und dann mit einer Dip-Sauce aus Fischsauce gemischt mit Limetten- oder Zitronensaft, Wasser und Zucker vermischt.

Frühlingsrolle

Laut Taste Atlas wird dieses Gericht im Süden Vietnams „Frühlingsrollen“ und im Norden Vietnams „Nem ran“ genannt. Beide Namen beziehen sich auf dasselbe Gericht – frittierte Frühlingsrollen.

Die Hauptzutaten dieses köstlichen Gerichts sind Schweinefleisch und Garnelen, eingewickelt in weiches Reispapier - Foto: Taste Atlas

Weitere Zutaten, die häufig zur Herstellung von Frühlingsrollenfüllungen verwendet werden, sind Gemüse wie Karotten, Kohl, Pilze, Fadennudeln und Sojasprossen.

Frühlingsrollen werden kurz frittiert, um eine dünne, knusprige, goldene Außenschicht und eine köstliche Füllung zu erhalten.

Hue Rindfleisch-Nudelsuppe

Bun Bo Hue ist ein traditionelles vietnamesisches Frühstücksgericht, bestehend aus Schweine- und Rinderknochenbrühe, Fadennudeln, Zitronengras, Garnelenpaste, Limettensaft und vielen Kräutern.

Bun bo Hue ist ein Gericht, das von der königlichen Küche von Hue beeinflusst ist – Foto: Taste Atlas

Taste Atlas weist darauf hin, dass dieses Gericht schärfer als die meisten anderen Gerichte in Vietnam ist und einen reichen, komplexen Geschmack hat.

Zu den üblichen Beilagen zählen geschnittene Rinderbrust (Brisket) oder Krabbenbällchen, aber jeder Koch bereitet dieses Gericht mit ein wenig Variation zu.

Viele Menschen glauben, dass die Rindfleischnudelsuppe von Hue von der kulinarischen Kultur des Königshauses von Hue beeinflusst ist.

Bun Cha

Eine Portion Bun Cha umfasst: eine Schüssel gegrillte Fleischbällchen, serviert mit einer Schüssel süßer, salziger, scharfer und saurer Fischsauce, einen Teller Nudeln und eine Kombination aus vielen frischen grünen Gemüsesorten wie Perillablättern, Salat, Koriander und Wasserspinat.

Bun Cha kann als wertvolles Geschenk der Menschen in Hanoi angesehen werden – Foto: Taste Atlas

Obwohl Bun Cha auch in anderen Teilen Vietnams zu finden ist, genießt die lokale Version von Bun Cha in Hanoi immer noch hohes Ansehen.

Dieses Gericht wurde im Jahr 2016 auch im Ausland bekannt, als es in der Sendung Parts Unknown vorgestellt wurde.

Unter ihnen ist Moderator Anthony Bourdain, der mit dem ehemaligen Präsidenten Barack Obama in Hanoi Bun Cha genießt.

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-banh-mi-luon-vao-top-cac-mon-ngon-nen-an-khi-den-viet-nam-20240319074155869.htm