Geschäftsfrau bringt lila Bauhinia-Blüten zu traditionellen Kuchen zur Feier des Sieges von Dien Bien Phu

Erinnerungen an ihre kleine, aber großartige Großmutter und Geschichten von den alten Schlachtfeldern haben die Hanoi-Geschäftsfrau Trinh Hong Giang dazu inspiriert, nach sinnvollen Produkten und Geschenksets zu suchen, um den 70. Jahrestag des Sieges von Dien Bien Phu zu feiern. Willkommen zum Nationalen Tourismusjahr und zum Ban Flower Festival 2024.

Frau Trinh Hong Giang, Geschäftsführerin der Bäckereikette Gia Trinh, ist die dritte Generation, die traditionelle Kuchen in Hanoi und einige kulinarische Spezialitäten in Vietnam erbt und weiterentwickelt. Sie erzählte von ihrer Reise der Erforschung und Herstellung traditioneller Kuchen aus Bauhinia-Blüten, um die Verbraucher zu erobern.

Frau Trinh Hong Giang, Geschäftsführerin der Bäckereikette Gia Trinh

- Was hat Sie dazu inspiriert, die Produktlinie Purple Bauhinia auf den Markt zu bringen?

Seit ich klein war, habe ich immer Geschichten über meine Großmutter gehört. Sie hat Opfer gebracht und hart gearbeitet, um ihre Kinder großzuziehen. Sie übte alle möglichen Jobs aus, vom Unterrichten bis zum Backen, und war dennoch in den Fluss des Landes eingebunden, indem sie produzierte, arbeitete und die Front mit Begeisterung unterstützte.

Die Dien-Bien-Phu-Kampagne brach aus, als mein Vater vier und meine Schwester sieben Jahre alt war. Meine Großmutter (Frau Vinh, Gründerin der Gia Trinh Bakery – damals Lehrerin Vinh) ließ ihre Kinder bei ihrem Vater zurück, um auf das Schlachtfeld zu gehen. Sie benutzte ein Fahrrad, um mehr als 1,4 Tonnen Medikamente nach Dien Bien zu transportieren, um „ihre Schulden gegenüber dem Land zu begleichen und ihre Familie zu rächen“. Gemeinsam mit mehr als 200.000 Arbeitern und jungen Freiwilligen überwand sie damals Bomben und Kugeln und trug so einen kleinen Teil zum historischen Sieg von Dien Bien Phu bei, der „auf allen fünf Kontinenten berühmt war und die Welt erschütterte“.

Oma erzählte diese Geschichte, als würde sie mit Freude und Stolz in den Augen eine kleine lustige Anekdote mit sich und ihren Enkelkindern teilen. Als sie 2004 Dien Bien, das alte Schlachtfeld, besuchte, machte sie ein Foto neben dem ikonischen Fahrrad, das sie und viele andere jugendliche Freiwillige und Milizionäre zum Transport von Lebensmitteln, Medikamenten usw. nutzten.

Als die Familie 2009 eine Farm baute, um viele wertvolle Zutaten und Medikamente für die Kuchenherstellung anzubauen, pflanzte mein Vater respektvoll zwei violette Bauhinia-Bäume. Zur Erinnerung an die Großmutter und zu dieser feierlichen Zeit blühen hier fast das ganze Jahr über leuchtende Blumen.

Anlässlich des 70. Jahrestages des Sieges von Dien Bien Phu, zur Begrüßung des Nationalen Tourismusjahres und des Ban-Blumenfestivals 2024 haben die Mitarbeiter der Gia Trinh Bakery und ich seit Ende Februar Pläne, sinnvolle Produkte und Geschenksets zu erforschen und auf den Markt zu bringen, um sowohl der kleinen, aber großartigen Großmutter zu gedenken als auch sich der stolzen Atmosphäre der ganzen Nation gegenüber dem geliebten Dien Bien anzuschließen.

Desserts und Kuchen der Kollektion „Purple Bauhinia“

- Sie erzählt viele berührende Geschichten. Was ist also das Besondere an der Sammlung?

Ursprünglich war die Kollektion „Das Lila der Ban-Blumen“ nur von der besonderen warmen Lilafarbe der Ban-Blumen inspiriert – der Blume, die mit dem Sieg von Dien Bien Phu in Verbindung gebracht wird –, kombiniert mit typischen Produkten und Zutaten der Nordwestregion wie Klebreis, Shan Tuyet Tua Chua-Tee, lila Süßkartoffeln auf dem Hintergrund von frittierten Kuchen und den seit langem beliebten ethnischen Kuchen von Gia Trinh.

Nach etwa zweiwöchiger Umsetzung, bei der ich zahlreiche Dokumente zur östlichen Medizin und kulinarischen Praktiken des Nordwestens recherchiert hatte, schlug mein Vater vor, Hoa Ban in der Produktion auszuprobieren. In der orientalischen Medizin ist bekannt, dass Bauhinia-Blüten Husten, Halsschmerzen oder Verdauungskrankheiten wie Ruhr, Blähungen, Durchfall usw. heilen können.

Ich habe versucht, es beim Backen anzuwenden und das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen. Die getrockneten Blüten, die zu violettem Pulver gemahlen werden, haben einen ganz leicht adstringierenden und bitteren Geschmack mit einem schwachen Bergwaldduft, der hervorragend mit den Reis- und Kokosmilchzutaten harmoniert, die Gia Trinh üblicherweise in Kuchen, Getränken usw. verwendet und so besondere Aromen erzeugt. Die Produkte der Marke bewahren erneut den Wert „Gute Medizin, Mitgefühl“, den drei Generationen geschätzt und weiterentwickelt haben.

- Sie haben beschlossen, Bauhinia-Blüten in Ihre Küche zu integrieren. War das ein Risiko?

Aufgrund der knappen Frist musste sich das Produktionsteam bei der Ideenfindung stark auf die Recherche konzentrieren. Als ich Informationen über das neue Produkt erhielt, war ich sehr glücklich, weil die Arbeiter mit großem Enthusiasmus an die Arbeit gingen, denn dieses Produktset hat nicht nur für Gia Trinh eine große Bedeutung, sondern trägt auch zur Dien-Bien-Küche, zur nordwestlichen und vietnamesischen Küche im Allgemeinen bei.

Der schwierigste Schritt ist das Ernten, Trocknen und Pulverisieren der Bauhinia-Blüten. Angst und Stress werden gelindert, wenn das fertige Produkt verfügbar ist. Alle, ich selbst und alle Brüder und Schwestern, die an der Forschung und Herstellung des Produkts beteiligt waren, waren von Emotionen überwältigt, weil die Form des Kuchens und des Tees auf Anhieb perfekt war. Wir brauchten nur wenige Anpassungen, um das Produkt fast wie gewünscht zu gestalten.

Produkte vermitteln Liebe und Nationalstolz

Mit der Kollektion senden meine Familie und alle Brüder und Schwestern, die die Produkte herstellen, ein Stück ihres Herzens an Dien Bien und bringen ihre Liebe und ihren Stolz für das vietnamesische Volk zum Ausdruck. Wir hoffen auch, dass junge Menschen, wenn sie die Produkte dieser Kollektion essen und genießen, weil sie sie mögen und köstlich finden, auch mehr über den Sieg von Dien Bien Phu und die Küche des Nordwestens erfahren.

- Wie wurde das Produkt angenommen?

Glücklicherweise haben die Produkte viel positive Unterstützung von Kunden und jungen Leuten erhalten. Es gibt auch Kunden, die wegen des Wortes „Hoa Ban“ kommen. Wie soll sich das Essen von Bauhinia-Blüten anfühlen? Irgendetwas Besonderes? Es gibt neugierige Gäste, aber auch Gäste, die sich wirklich für den Nationalfeiertag interessieren.

Den Verbrauchern in der Hauptstadt werden Produkte vorgestellt.

Anfangs waren wir nicht überzeugt davon, Hoa Ban in unseren Produkten zu verwenden und das Wort Hoa Ban hat uns grundsätzlich auch dazu inspiriert, viele Produkte mit dieser charakteristischen violetten Farbe zu entwickeln. Doch eines frühen Morgens erfuhr ein älterer Kunde von der Produktlinie „Purple Ban Flower“, kam nur, um einmal „Ban Flower“ zu essen, und bedauerte, dass er es nicht kaufen konnte, als er erfuhr, dass das neue Produkt getestet wurde. Es war dieser wählerische, aber engagierte und liebevolle Kunde, der dem Forschungsteam die Motivation gab, ein Produkt aus Ban-Blüten zu finden. Nicht nur die violette Farbe der Blüten, sondern auch die Inhaltsstoffe der Blüten: köstlich und bedeutungsvoll!

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