Viele Menschen machen Sojasprossen zu Hause, um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten – Foto: T.VINH
Welche Lebensmittel können leicht durch Chemikalien „vergiftet“ werden und wie können wir sie vermeiden?
Welche Chemikalien verwenden sie?
Laut Experten lassen sich einige Lebensmittel leicht in Chemikalien einlegen, um sie haltbar zu machen oder ihr Wachstum anzuregen. Insbesondere während des Trocknungs- und Schimmelvorbeugungsprozesses können Hersteller dem Produkt Schwefel hinzufügen oder es in Chemikalien einweichen, um die Bambussprossen weißer und schöner zu machen.
Für Sojasprossen kann es 6-Benzylaminopurin (BAP) enthalten, ein Wachstumsstimulans, das den Sojasprossen hilft, schneller, dicker und praller zu wachsen. Schinken und Wurst können Borax enthalten, eine Chemikalie, deren Verwendung bei der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln verboten ist.
Laut Dr. Nguyen Trong Hung, Leiter der Abteilung für Erwachsenenernährung (Nationales Institut für Ernährung), wird in vielen Produktions- und Verarbeitungsbetrieben immer noch heimlich Borax verwendet, um Schinken und Wurst schmackhaft, weich und knusprig zu machen und vor allem, um sie vor dem Verderben über lange Zeit zu schützen.
Bei langfristiger Anwendung in geringen Dosen kann Borax eine chronische Vergiftung hervorrufen, die zu Verdauungsstörungen, Resorptionsstörungen, Störungen des Nährstoffstoffwechsels sowie Leber-, Nieren- und Gehirnschäden führen kann.
Besonders gefährdete Gruppen sind Kinder und schwangere Frauen.
Bezüglich der Chemikalien in Sojasprossen sagte Außerordentlicher Professor Nguyen Duy Thinh – ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Hanoi University of Science and Technology – dass 6-Benzylaminopurin (BAP) ein Wachstumsstimulans sei und diese Chemikalie daher sehr gefährlich sei, wenn sie von Menschen konsumiert werde.
Es stört die Wachstums- und Entwicklungsprozesse des Körpers und führt zu einer abnormalen Zellentwicklung, insbesondere von Nervenzellen, was sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirkt.
„Insbesondere bei schwangeren Frauen kann diese Chemikalie die Entwicklung des Fötus beeinträchtigen und eine abnormale Entwicklung des Fötus verursachen, was möglicherweise zu Frühgeburten, Hydrozephalus und Missbildungen führt“, sagte Herr Thinh.
Identifizieren Sie chemisch behandelte Produkte
Laut Dr. Hung kann Borax in Produkten durch einen Schnelltest nachgewiesen werden. Dieser Schnellteststreifen verkauft sich derzeit sehr gut und der Preis ist auch angemessen, sodass sich jeder eine Schachtel kaufen und sie bei Bedarf nach und nach verwenden kann, um die eigene Gesundheit und die der Familie zu schützen.
Wenn Sie den Schnellteststreifen in Lebensmittel wie Schinken oder Wurst drücken und eine rote Farbe erscheint, enthält das Produkt Borax.
„Wenn Sie kein Teststäbchen verwenden, können Sie es durch Geruch, Aussehen und Geschmack feststellen … In Borax getränkter Schinken hat oft einen starken Geruch und die Blätter, in die der Schinken eingewickelt ist, sind locker und trocken. Der Schinken ist matschig und weist keine Löcher an der Oberfläche auf. Besonders wenn der Schinken ungewöhnlich zäh und glatt ist, wurde ihm bei der Verarbeitung Borax zugesetzt.
„Guter Schinken weist beim Schneiden viele Löcher an der Oberfläche auf, ist hellrosa und die Verpackungsblätter kleben am Schinken“, rät Dr. Hung.
Für den Preis wies Herr Thinh an, ihn mit bloßem Auge zu erkennen, man könne auf die Eigenschaften achten. Für den Preis wird es bei traditioneller Herstellung nicht dick und die Wurzeln werden nicht lang. Für das bloße Auge sehen diese Produkte nicht so gut aus wie solche mit Stimulanzien.
Der Preistyp, der Stimulanzien verwendet, sieht fetter, fettiger, spröder und zerbrechlicher aus. Darüber hinaus hat der Clean Price auch eine natürliche gelbe Farbe und nicht Porzellanweiß wie chemisch getränkte Produkte. Deshalb rät er den Verbrauchern, bei einem ungewöhnlichen Preis beim Einkaufen die Finger von dem Produkt zu lassen und es nicht blind zu kaufen, nur weil es gut aussieht.
Umgang mit vielen Verstößen gegen das Mischen von Borax zur Herstellung von Schinken
Kürzlich hat die Ermittlungsbehörde der Polizei von Da Nang Herrn Pham Xu Ty, den Besitzer einer auf die Herstellung von Borax-haltigen Würsten spezialisierten Fabrik in der Nhon Hoa 12 Street (Bezirk Hoa An, Bezirk Cam Le, Da Nang), strafrechtlich verfolgt und vorübergehend festgenommen. Gleichzeitig hat sie seine Ehefrau strafrechtlich verfolgt und ihr verboten, ihre Wohnung zu verlassen.
Gegen beide wird wegen Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheitsvorschriften ermittelt.
In einem anderen Fall hat das Volksgericht eines Bezirks in der Provinz Ha Nam Herrn LVH kürzlich wegen Verstoßes gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften vor Gericht gestellt. Herr H. verwendet Borax zur Verarbeitung von Schinken und Wurst, um dem Schinken und der Wurst zu mehr Biss und Knusprigkeit zu verhelfen und sie länger haltbar zu machen.
Das Gericht entschied, dass das Verbrechen eine Gefahr für die Gesellschaft darstellte, gegen die staatlichen Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit verstieß, die Gesundheit und das Leben der gesetzlich geschützten Verbraucher unmittelbar beeinträchtigte und zu Sicherheitsproblemen bei der Lebensmittelproduktion und im Lebensmittelhandel in der Region führte.
Das Verhalten von Herrn H. verstößt gegen das Gesetz zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene, Rundschreiben Nr. 24/2019 des Gesundheitsministeriums, das den Umgang und die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen regelt. Das Gericht befand Herrn H. des Verstoßes gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften für schuldig und verhängte gegen ihn eine Geldstrafe von 60 Millionen VND.
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