Vietnams köstliches Pfannengericht aus einer Schneckenart gehört zu den besten der Welt. Probieren Sie diese 4 einfachen und köstlichen Rezepte gleich aus.

Drei vietnamesische Pfannengerichte wurden in die Liste der 100 besten Pfannengerichte der Welt von Taste Atlas aufgenommen: gebratene Fadennudeln mit Krabben, gebratene Chayote mit Knoblauch und gebratene Schnecken. Die Schnecke ist eine der beliebtesten Schneckenarten in unserem Land. Diese Schneckenart hat ein Gehäuse mit weißen und braunen Flecken und zähem, festen Fleisch.

Neben dem Dämpfen werden Schnecken oft auch durch Braten zubereitet. Sie werden oft in großen Pfannen mit verschiedenen Saucen, darunter Tamarinde, Knoblauchbutter, Käse oder Kokosnuss, gebraten ...

Wie man würzig gebratene Schnecken zubereitet und wie man andere Gerichte mit Schnecken zubereitet, erfahren Sie weiter unten:

1. Scharf gebratene Schnecken

Zutaten für würzig gebratene Schnecken:

+ 1kg Schnecken

+ 50 g gehacktes Zitronengras

+ Gepresste Tamarinde

+ Gehackter Knoblauch, geschnittene Chili, vietnamesischer Koriander

+ Gewürze enthalten Zucker, Fischsauce, MSG, Gewürzpulver, Pfeffer

So bereiten Sie würzig gebratene Schnecken zu:

Schritt 1: Schnecken in Reiswasser einweichen, 2 Chilischoten hinzufügen und 60 Minuten einweichen, damit die Schnecken allen Schmutz und Sand abgeben können. Anschließend 2–3 Mal waschen und kochen. Wenn die Schnecken gar sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen.

Schritt 2: Gehackten Knoblauch und 50 g gehacktes Zitronengras anbraten, dann Schnecken hinzufügen und anbraten. Fügen Sie Gewürze hinzu, wie zum Beispiel: 1 Esslöffel Fischsauce, Zucker, Gewürzpulver, Pfeffer, MSG, ein wenig Wasser und Tamarindensaft und rühren Sie 3 Minuten lang gut um. Zum Schluss vietnamesischen Koriander dazugeben, den Herd ausschalten und das köstliche Pfannengericht mit Schnecken genießen.

2. Gedämpfte Schnecken mit Salz

Gedämpfte Schnecken mit Salz werden gegessen, das Schneckenfleisch ist fest, zäh, knusprig und duftet nach Zitronengras.

Zutaten für gedämpfte Schnecken mit Salz

+ 1kg Schnecken

+ 20 g kleine Chilischoten gemischt mit Chilischoten, um die Schärfe zu reduzieren

+ 30 ml Kumquat- oder Zitronensaft.

+ 60 ml Kondensmilch.

+ Zucker, Gewürzpulver

+ Zitronenblätter

Herstellung:

Alle Zutaten in den Mixer geben: Chili, Saft, Kondensmilch, Zucker und Gewürzpulver und glatt pürieren. Anschließend eine Schicht Salz auf das Blech streuen und die Schnecken, das Zitronengras, die Chili und die Zitronenblätter darauf verteilen und dünsten, bis sie gar sind.

3. Schnecken und Fingernägel mit Butter und Knoblauch gebraten

Bestandteil:

+ 1 kg Schnecken

+ 1 kg Nägel

+ Butter, Knoblauch, Zucker, Austernsauce, Gewürzpulver, vietnamesischer Koriander

+ Brot dazu

Herstellung:

Schritt 1:

Reinigen Sie die Schnecken, indem Sie sie 30–40 Minuten in Reiswasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen. Was die Fingernägel betrifft, sollten Sie den Fischverkäufer bitten, sie abzutrennen und zu reinigen und sie dann zu Hause noch einmal zu waschen. Wasser mit etwas Salz aufkochen und die Nägel blanchieren, dann die Hitze abschalten und mit Wasser abspülen.

Schritt 2:

Den Knoblauch schälen, klein hacken und anbraten, bis er duftet. Anschließend den Knoblauch in eine separate Schüssel geben.

Als nächstes bereiten Sie die Soße zu. 2 Esslöffel Butter und 1/2 des restlichen Knoblauchs hinzufügen, Gewürzpulver, Austernsauce, Zucker und etwas Wasser nach Geschmack hinzufügen. Teilen Sie die Sauce in zwei Teile, geben Sie dann die Schnecken hinzu und braten Sie sie, bis die Gewürze aufgenommen sind. Den anderen Teil mit den Nägeln anbraten. Damit sich die Aromen nicht vermischen, sollten Sie das Braten in getrennten Pfannen durchführen.

Zum Schluss die Hälfte des gebratenen Knoblauchs hinzufügen und umrühren, bis die Schnecken gleichmäßig mit Gewürzen und gebratenem Knoblauch bedeckt sind. Dann die Hitze abstellen. Sie sollten viel Soße zubereiten, da diese zum Eintunken von Brot gedacht ist. Wenn die Sauce trocken ist, sollten Sie mehr Wasser hinzufügen und nach Geschmack würzen.

Sobald die Schnecken fertig sind, geben Sie sie auf einen Teller, arrangieren Sie den vietnamesischen Koriander in einer Ecke und streuen Sie dann die restliche Hälfte des gebratenen Knoblauchs darüber, damit es hübsch aussieht.

* Gegrillte Knoblauchschnecken

Zutaten für die Zubereitung gebratener Knoblauchschnecken:

+ 500gr Schnecken

+ 2 Knoblauchknollen, 1 kleine geschnittene Ingwerwurzel, 3 Chilischoten

+ 4-5 Zitronenblätter

+ 1 Zitronengras

+ Gewürze für die Sauce: Zucker, Garnelensalz, Gewürzpulver, MSG, Pfeffer, Saté

So kochen Sie Knoblauchschnecken:

+ Die Schnecken kurz kochen, anschließend alle Schalen entfernen, waschen und abtropfen lassen. Für einen aromatischeren Geschmack können Sie dem Topf mit kochendem Wasser Ingwer, Zitronengras und Zitronenblätter hinzufügen.

+ Knoblauch anbraten, in eine Schüssel geben. Anschließend Schnecken und Salzsauce dazugeben, Zitronenblätter, Ingwer, geschnittenes Zitronengras und Chili dazugeben und unter Rühren trocken braten. Als nächstes den gebratenen Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm