„Aus dem Boden wachsendes“ Pilz-Kakao-Gericht zieht Kunden in Hanois Altstadt an

Ein Snack in der Altstadt von Hanoi hat die Form eines auf dem Boden wachsenden Pilzes und zieht viele neugierige junge Leute an, die ihn genießen möchten.

Der seit fast zwei Jahren geöffnete Milchteeladen der 33-jährigen Frau Thu Huyen in der Hang Vai Straße im Bezirk Hoan Kiem lockt Kunden mit einigen beliebten Snacks wie Milo-Eis, blumenförmigen Spießen und gegrilltem Yunnan-Milchtee.

Vor einer Woche eröffnete der Laden mit dem Verkauf von Kakaopilzen (Milo-Pilz) und zog aufgrund seines einzigartigen Aussehens – es ähnelt einem aus dem Boden wachsenden Pilz – schnell Kunden an.

Beim Betrachten einiger Pilzbilder im Internet kam Frau Huyen auf die Idee, diese mit dem meistverkauften Kakaogericht des Ladens zu kombinieren und daraus einen „süßen Snack“ zu machen.

Die Kakaopilze befinden sich in einem Bambusdämpfer mit einem Durchmesser von etwa 15 cm. Legen Sie den Boden des Dampfgarers mit einer Schicht Zellophan aus, um ihn sauber zu halten.

Im ersten Schritt bereitet das Personal geschabtes Eis zu, legt es auf den Boden des Dampfgarers und verteilt dann eine Schicht Kondensmilch darauf, um das Gericht zu süßen.

Kakaopulver ist die Hauptzutat dieses Snacks. Pro Dampfgarer gibt das Personal zwei Päckchen Kakaopulvermischung (ca. 40 Gramm) dazu und verteilt es mit einem Löffel gleichmäßig auf der elfenbeinweißen Schicht Kondensmilch.

Die letzte Teigschicht zur Vervollständigung der Oberfläche besteht aus Ice Cream Sandwich Cookies. Nachdem die Mitarbeiter die Creme in der Mitte mit einem Messer entfernt hatten, gaben sie die schwarze Keksschale in eine Mühle, um sie zu Pulver zu mahlen. Der Boden wird mit 4 Schichten geschabtem Eis, Kondensmilch, Kakaopulver und Keksteig abgerundet.

Der letzte Schritt besteht darin, dem Pilz Form zu geben. Der Pilz besteht aus zwei Puddings mit unterschiedlicher Textur, Form und Farbe.

Der Pilzstiel ist weiß, zylindrisch und nach unten ausgebreitet. Der Stiel ist dichter als der Hut, sodass der Pilz aufrecht steht.

Der braune Hut des Pilzes ist ebenfalls puddingartig, hat aber eine lockerere Konsistenz als der Stiel. Sowohl der Stiel als auch der Hut des Pilzes werden in einer Silikonform geformt, damit sie sich leicht lösen lassen und ihre Form erhalten bleibt.

Stiel und Hut des Pilzes sind durch einen kleinen, etwa 7 cm langen Bambusspieß miteinander verbunden. Das Anbringen erfordert Geschick, da Pudding eine flexible Geleemasse ist, die leicht zerfallen und brechen kann, sagte Frau Huyen.

Mit seiner Form, die an einen aus dem Boden wachsenden Pilz erinnert, weckt Pilzkakao die Neugier vieler Gäste. Viele Leute hatten Spaß daran, Essen zu bestellen und Fotos zu machen, um sie in den sozialen Medien zu teilen, wodurch auch viele andere Kunden kamen. Gäste klopfen auch gerne mit einem Löffel auf den Pilzhut und beobachten, wie der Pilz „schüttelt“, ohne umzufallen.

Nachdem sie das neue Gericht in den sozialen Medien gesehen hatten, kamen die 21-jährige Diem Quynh und die 20-jährige Minh Tuan am 13. Februar in das Restaurant und mussten eine Stunde warten, um Pilz-Milo zu genießen. Laut Quynh liegt der Pluspunkt des Gerichts in seinem „lustigen“ Aussehen und seinem erschwinglichen Preis von 35.000 VND pro Portion.

„Sobald ich ihn geschnitten habe, rollte der Pudding herunter, die Krümel blieben daran haften, er war weich und knusprig zugleich, ein wahrer Genuss beim Essen“, sagte Quynh. Allerdings ist das Essen süß und wird schnell langweilig. Quynh empfiehlt, dass man, wenn man zu zweit kommt, eine Portion bestellt und dazu noch Wasser oder Früchtetee nachbestellen kann.

Im Durchschnitt verkauft Frau Huyens Laden etwa 300 bis 400 Schokoladenpilzschalen pro Tag. Aufgrund der lockeren Konsistenz des Puddings ist ein Verkauf im Geschäft nur vor Ort und nicht online möglich.

Das Restaurant verfügt nur über einen Außenbereich, bietet Platz für ca. 6 Tische und empfängt ca. 30 Gäste gleichzeitig.

Der Laden ist von 9.00 Uhr bis Mitternacht geöffnet und hat 4 Mitarbeiter, davon 2 Mitarbeiter, die an der Theke für die Zubereitung von Pilzkakao zuständig sind und 2 Mitarbeiter, die auf einem Holzkohleofen vor dem Laden Milchtee kochen.

Da es sich um einen beliebten Snack handelt, müssen viele Kunden ziemlich lange warten, bis sie bedient werden. Laut Frau Huyen dauert das Einfrieren der Geleeschalen zur Pilzherstellung etwa 4 bis 6 Stunden. Wenn die Kunden bestellen, beginnt das Personal, das Eis zu schaben und das Pulver zu mischen, denn wenn es im Voraus zubereitet wird, schmilzt die untere Schicht des geschabten Eises und der Geschmack des Gerichts wird dadurch beeinträchtigt.

Das Restaurant verfügt über keinen festen Motorradparkplatz. Kunden können ihre Motorräder für 5.000 VND pro Motorrad an einigen Häusern etwa 10 Meter vom Restaurant entfernt parken.

Artikel und Fotos: Quynh Mai

Vnexpress.net

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