Laut dem Michelin-Führer, der Mitte des 19. Jahrhunderts von den Franzosen eingeführt wurde, hat der Kaffee in Vietnam viele Höhen und Tiefen der Geschichte überstanden und ist zu einem vietnamesischen kulinarischen Erbe geworden. Mittlerweile umfasst der Ausdruck „einen Kaffee trinken gehen“ nicht mehr nur den Akt des Genießens einer Tasse Kaffee, sondern auch die enge Freundschaft, die man beim Treffen mit Freunden oder bei der Besprechung von beruflichen Themen aufbaut.
Kaffee wurde Mitte des 19. Jahrhunderts in Vietnam eingeführt.
„In Vietnam ist Kaffee nicht nur ein Getränk, sondern auch ein gesellschaftliches Ritual“, kommentiert der Guide Michelin.
Eiskaffee mit Milch: Vietnams Kultkaffee
Der Guide Michelin bezeichnet den vietnamesischen Eismilchkaffee als „wahres Juwel“ unter den vietnamesischen Kaffees. Dieses klassische Getränk wird zubereitet, indem gemahlener Kaffee langsam durch einen Filter in ein mit Kondensmilch und Eis gefülltes Glas tropft.
Eismilchkaffee ist der Kultkaffee Vietnams.
Es ist die Mischung der Aromen aus der Bitterkeit des Kaffees und der reichen Süße der Kondensmilch, die Kaffeeliebhaber am Eismilchkaffee so beeindruckt.
„Dieses Kultgetränk hat seinen Ursprung auf den belebten Straßen der Stadt und hat seinen Weg von den Straßenständen bis auf die Speisekarten von Fünf-Sterne-Restaurants gefunden. Heute ist Eismilchkaffee „ein Grundnahrungsmittel in vietnamesischen Restaurants auf der ganzen Welt“ geworden. der Guide Michelin fügte hinzu.
Bac Xiu: Kaffee vereint drei Kulturen
Bac Xiu wurde im frühen 20. Jahrhundert von den in Saigons Chinatown lebenden Chinesen hergestellt und ist ein Beweis für die reiche Kultur Saigons, in der sich Einflüsse chinesischer und vietnamesischer Traditionen sowie Frankreichs vermischen.
Bac Xiu ist ein Kaffee, den viele Menschen lieben.
Laut dem Guide Michelin stellt der starke, bittere Geschmack von schwarzem Kaffee und Milchkaffee für Frauen und Kinder, die diesen Geschmack nicht gewohnt sind, eine Herausforderung dar. Deshalb haben sich die Chinesen eine kreative Lösung ausgedacht. Sie haben das traditionelle Milchkaffeerezept abgewandelt und das Verhältnis von Kaffee und Milch angepasst, um den Kaffee noch köstlicher zu machen.
Eierkaffee: Hanoi Kaffee-Meisterwerk
„In den 1940er Jahren, als die Preise für Zucker und Milch in die Höhe schossen, wechselte Herr Giang, Gründer des Giang Cafe in Hanoi, zu Eigelb, inspiriert von seinen Erfahrungen im Metropole Hotel und „Der Reiz des Cappuccino“, sagte Michelin über den Ursprung dieses Kaffees.
Eierkaffee gilt als Meisterwerk des Hanoi-Kaffees.
Michelin stellte fest, dass durch diesen geschickten Ersatz eine goldene Crema auf einer reichhaltigen Kaffeebasis entstand, verwoben mit einer Spur Bitterkeit und der geschmeidigen Cremigkeit von Eiern, subtil gesüßt mit Honig.
Der in kleinen Tassen servierte Eierkaffee Vietnams wird vom Guide Michelin als ein Sinneserlebnis bezeichnet. Durch die Ausgewogenheit der Zutaten entsteht ein bezauberndes und verführerisches Getränk.
Salzkaffee: Ein einzigartiges kulinarisches Abenteuer
Salt Coffee ist laut Guide Michelin eine Mischung aus langjähriger Kaffeetradition und Kreativität des 21. Jahrhunderts. Dementsprechend stammt dieser Kaffee aus der alten Hauptstadt Hue. Diese kreative Mischung kombiniert Bohnen Robusta-Kaffee mit einem Hauch von Salz und schafft so eine feines Gleichgewicht zwischen bitter und süß.
Salzkaffee ist in den letzten Jahren beliebt.
"In Schichten serviert, mit Kondensmilch unten, Kaffee in der Mitte und Sahne obendrauf, ist vietnamesischer gesalzener Kaffee ein einzigartiges kulinarisches Abenteuer. Er vereint salzig, süß, bitter und vermischt sich harmonisch miteinander. Wenn man ihn zusammenrührt, betont die Salzigkeit die Das reiche Aroma des Kaffees wird bewahrt, während die Bitterkeit gemildert und die Süße und Fülle der Milch hervorgehoben werden", beschreibt der Guide Michelin.
Kokosnusskaffee: Eine Symphonie der Aromen
Diese Kaffeemischung ist laut dem Guide Michelin ein Beweis für die Liebe der Vietnamesen zu Kokosnuss-Delikatessen. Eine attraktive Mischung, die das reiche Aroma und die Bitterkeit von reinem Kaffee mit dem süßen, cremigen Geschmack von Kokosmilch und Kondensmilch vereint und so eine Symphonie von Aromen schafft, die die Sinne fesselt.
Die Zubereitung einer Tasse Kokosnusskaffee ist ein sorgfältiger Prozess. Zunächst wird Kokosmilch mit Kondensmilch und Eiswürfeln verrührt, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Währenddessen wird der schwarze Kaffee in der Flasche kräftig geschüttelt, bis sich an der Oberfläche ein hellbrauner Schaum bildet.
Zum Schluss wird der Kaffee vorsichtig in eine Glastasse gegossen, gefolgt von einem langsamen, anmutigen Fluss konzentrierter Kokosmilch, wodurch ein wunderbar schmeckendes und optisch ansprechendes Getränk entsteht. Sinn „Mit jedem Schluck entführt Kokosnusskaffee den Trinkenden in ein tropisches Paradies…“, beschreibt der Ratgeber.
Kaltgebrühter Aufguss aus frischen Früchten
Cold Brew Coffee (Kaffee, der in kaltem Wasser aufgebrüht statt mit kochendem Wasser aufgebrüht wird) bringt eine neue Note in die vietnamesische Kaffeekultur und hat schnell die Herzen der Gäste in geschäftigen Städten wie Ho-Chi-Minh-Stadt, HCM und Hanoi erobert.
Cold Brew – Kaffee, der kalt aufgebrüht wird, statt mit kochendem Wasser aufgebrüht zu werden
Diese Innovation wendet die traditionelle Kaltbrühmethode an, bei der sich 100 % Arabica-Kaffee mit den kräftigen Aromen von Früchten oder Säften wie Orange, Litschi oder Aprikose vermischt und das Getränkeerlebnis auf eine neue Ebene hebt.
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