Welche Würzzutaten außer fetten Rippchen und Ingwer-Fischsauce hassen und kritisieren Lo-Sieu-Nudeln?

Viele meinen, dass das Nudelrestaurant Lo Sieu den typischen chinesischen Nudelgeschmack bietet. Die charakteristischen fetten Nudeln und langen Rippchen werden von denen gelobt, die sie mögen, und von denen kritisiert, die sie nicht mögen.

Einzigartige Lo Sieu Rippennudeln nach chinesischer Art zubereitet – Foto: DANG KHUONG

Die kleine Straße von Lo Sieu (HCMC) ist morgens ruhig und völlig abseits vom Trubel Saigons. Die Geschäfte hier haben alte Schilder, auf Vietnamesisch gemischt mit Chinesisch. Es scheint, als ob hier jeder langsam und gemächlich geht.

In dieser Straße gibt es ein gut besuchtes, auffälliges und attraktives Restaurant. Das Restaurant war so überfüllt, dass jemand scherzhaft sagte: „Wenn Sie hier essen, denken Sie daran, eine Zeitung mitzubringen, die Sie lesen können, während Sie auf Ihr Essen warten.“

Das ist das Nudelgeschäft Lo Sieu. Seit Jahrzehnten besteht hier das Restaurant. Manche Leute kommen aus Neugier zum Essen, andere kommen, weil sie Lust auf den einzigartigen Geschmack chinesischer Nudeln mitten in „Hongkong auf der Seite von Cho Lon“ haben.

Frühmorgendliche Atmosphäre im Nudelladen Lo Sieu – Foto: DANG KHUONG

Ich esse Lo Sieu-Nudeln, bin aber verwirrt

Als der Gast das Restaurant betrat, war er plötzlich „verwirrt“, weil er nicht verstand, was der Besitzer sagte. Denn Verkäufer und Kellner kommunizieren untereinander und mit den Kunden auf Chinesisch oft „auf einer Wellenlänge“.

Hier ist es ganz normal, Tische zu teilen – Foto: HUY DOAN

Bestellt jedoch jemand lautstark auf Vietnamesisch etwas, reagiert der Besitzer flexibel und fröhlich.

Dies ist eine übliche Art der Kommunikation in chinesischen Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt, in der beide Sprachen gesprochen werden.

Das Restaurant ist überfüllt, die Kunden warten geduldig auf ihr Essen, manchmal bis zu 20 Minuten. Dann hatte ich Zeit zum Beobachten und Bewerten, ich sah, dass es auf den meisten Tischen Nudeln mit Rippchen gab, entweder Nudeln in Suppe oder Nudeln in trockener Form.

Rippennudeln sind die Hauptfigur der Lo Sieu-Nudeln.

Das Restaurant verwendet dünne Nudeln, verwendet nicht viele Gewürze und der Verkäufer übergießt die Nudeln mit einer Schicht Frühlingszwiebelöl, wodurch die Nudeln glänzend werden.

Diese scheinbar einfache Zubereitungsmethode trägt dazu bei, dass die Nudeln nicht austrocknen und verstärkt den charakteristischen Fettgeschmack der Lo Sieu-Nudeln.

Essig und Sojasauce stehen je nach Geschmack des Kunden auf dem Tisch bereit.

Lo Sieu Rib Noodles beeindrucken mit langen Rippen und glänzenden Nudeln – Foto: HUY DOAN

Das Highlight der Nudelschale sind die süßen, zart geschmorten Spareribs, die sich leicht vom Knochen lösen lassen. Der Besitzer hat die Rippchen nicht in kleine Stücke geschnitten, sondern in langen Stücken gelassen, wodurch die Schüssel mit Nudeln „anregender“ aussieht.

Bei trockenen Nudeln wird die Brühe aus Schweinerippchen und Hühnerknochen gekocht, gehaltvoll und leicht, vor allem nicht zu süß wie in manchen anderen Nudelläden.

Die Schüssel mit Ingwer-Fischsauce ist nicht zu auffällig, hinterlässt aber einen unvergesslichen Geschmack - Foto: HUY DOAN

Zum Schluss noch eine Schüssel Fischsauce mit Ingwer, das ist der Grund, warum viele Leute es vermissen.

Ingwer-Fischsauce mit Nudeln ist in „reinen“ vietnamesischen Restaurants nicht erhältlich.

Bei Lo Sieu-Nudeln, diesem Gericht, das mit Nudeln gegessen wird, hat die Fischsauce einen reichen süßen Geschmack und Ingwer wärmt den Magen.

So besonders, dass Sie die Ingwer-Fischsauce nicht verpassen dürfen, wenn Sie hierher kommen, um Nudeln zu essen. Wenn Sie sie vergessen, werden Sie sofort daran erinnert.

Neben Rippennudeln sind Hühnernudeln hier ebenso berühmt. Das Hühnchen ist zerkleinert, aber nicht krümelig, die Hühnerhaut ist zäh und knusprig, das Fleisch ist süß und nicht fettig.

Aufgrund des typisch chinesischen Geschmacks ist es schwierig, vietnamesische Kunden zufriedenzustellen.

Viele Leute, die hier gegessen haben, haben online Kommentare hinterlassen und gesagt, dass Lo Sieu-Nudeln von allen Nudelrestaurants, in denen sie in Ho-Chi-Minh-Stadt gegessen haben, den authentischsten chinesischen Geschmack haben.

Nicht nur Rippennudeln, auch Hühnernudeln erhalten unterschiedliche Meinungen über den Geschmack - Foto: HUY DOAN

Aber vielleicht liegt es daran, dass die Aromen so authentisch sind, dass es mit den Nudelgerichten hier schwierig ist, alle Gäste zufriedenzustellen.

In einer Bewertung auf Google Maps teilte Account 23 Lupin mit: „Das Essen ist wirklich fad, hat keinen Geschmack, das einzig Gute ist, dass die Rippchen weich sind.“

Viele Leute „beschwerten“ sich auch darüber, dass die Nudeln nicht so süß wie in anderen Nudelläden, sondern salzig seien.

Manche Leute sagen sogar, es sei ... langweilig.

Allerdings meldeten sich auch viele Leute zu Wort, um das Restaurant zu „verteidigen“: „Da dies der gängige chinesische Kochstil ist, ist es normal, dass das Essen für jeden fad und nicht nach seinem Geschmack ist.“

Quelle: https://tuoitre.vn/mi-lo-sieu-ngoai-suon-beo-mam-gung-nem-cach-gi-ma-nguoi-che-ke-ghet-20241112124310028.htm