Grapefruitsalat
Pampelmusensalat ist eine berühmte Gartendelikatesse in Dong Nai, insbesondere auf der Insel Tan Trieu. Dieses Gericht hat einen sauren Geschmack durch das Grapefruitmark, einen süßen Geschmack durch die Garnelen und einen aromatischen Duft nach Gewürzen und Kräutern.
Die für dieses Gericht verwendete Grapefruit ist normalerweise eine gerade reife Grapefruit mit grüner Schale. Die Segmente der Pink Grapefruit werden gekonnt voneinander getrennt. Frische Flussgarnelen waschen, längs aufschneiden, mit Gewürzen marinieren, unter Rühren anbraten, bis das Garnelenfleisch fest und tiefrot ist. Gekochter Schweinebauch, in kleine Stücke geschnitten. Erdnüsse gar rösten, zerstoßen. Chili, Zwiebel, grüner Koriander, vietnamesischer Koriander... gehackt.
Alle oben genannten Zutaten werden mit etwas Gewürzen wie Zucker, Knoblauch, Chili und Fischsauce vermischt. Fügen Sie etwas vietnamesischen Koriander hinzu und streuen Sie einige zerstoßene Erdnüsse, gebratene Schalotten und gehackten Koriander darüber. Der Salatteller besticht durch gekonnt gemischte, bunte Farben.
Pomelosalat wird oft mit knusprigen Garnelenchips gegessen. Dieses Gericht kostet etwa 100.000 – 150.000 VND pro Teller.
In Dong Nai gibt es neben Grapefruitsalat viele interessante, köstliche Gerichte aus dieser Frucht, wie etwa Grapefruittee, gedünstetes Hähnchen mit Grapefruit und Grapefruitwein.
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Foto: madamegai/thehungrypigg
Wilder Bittermelonen-Eintopf
Wilde Bittermelonenblätter sind in Long Khanh (Dong Nai) recht verbreitet. Die Menschen pflücken oft junge Blätter und Triebe der wilden Bittermelone, um Gerichte zuzubereiten. Obwohl sie bitter ist, hat sie bessere medizinische Eigenschaften als normale Bittermelone. Beim Verzehr verspüren die Gäste einen süßen und aromatischen Nachgeschmack.
Wilde Bittermelonen wachsen in der Natur vor allem in Berg- und Mittellandregionen sowie in lichten Wäldern und normalerweise nur während der Regenzeit. Heutzutage züchten viele Menschen wilde Bittermelonen und bauen sie in ihren Hausgärten an, um das ganze Jahr über Zutaten für die Zubereitung von Eintöpfen zu haben.
Foto von : Wild Bitter Melon Hotpot - My Mother
Der Eintopf mit wilder Bittermelone wird normalerweise mit Schlangenkopffischen (wie jungen Schlangenkopffischen) oder jungen Rippen, getrockneten Garnelen und Feldkrabben gekocht.
Bittermelonenblätter werden gepflückt, gewaschen und abgetropft. Bei der Verarbeitung können Sie die Bitterkeit der Bittermelone durch das Auspressen von Salz reduzieren. Wenn der heiße Topf kocht, müssen die Gäste nur eine Handvoll Blätter in den heißen Topf tauchen, sie dann sofort wieder herausnehmen und sofort genießen, um den einzigartigen, köstlichen Geschmack zu spüren.
Bien Hoa Fischsalat
Dong Nai hat zwei berühmte Floßfischerdörfer: das Floßfischerdorf Tan Mai und das Floßfischerdorf La Nga. Die Fischer bereiten hier viele köstliche Fischgerichte zu, aber das bekannteste ist immer noch der Fischsalat.
Als Salatfische werden Karpfen, Elefantenohren und Roter Tilapia verwendet. Der für den Salat verwendete Karpfen darf nicht mehr als 2 kg und nicht weniger als 1 kg wiegen. Den meisten Menschen zufolge hat zu große Fische trockenes Fleisch und eine raue Konsistenz, während zu kleine Fische wenig Fleisch haben und matschig sind. Bei Rotem Tilapia und Elefantenohrfisch gilt: Je größer der Fisch, desto süßer das Fleisch.
Frischer Fisch wird nach dem Reinigen und Entfernen der Schuppen sorgfältig gefiltert, wobei das Rückgrat vom Schwanz bis zu den Kiemen entfernt wird. Der Koch filtert den Fisch schnell und gleichmäßig, damit das Fischfleisch glatt und nicht zerbrochen ist und keine kleinen Gräten aufweist. Anschließend trocknet er beide Seiten des Fischfleischs mit Papiertüchern ab und entfernt dabei den gesamten Schleim und Fischgeruch.
Wenn der Fisch trocken ist, schneiden Sie ihn in etwa 2 cm große Stücke und vermischen Sie ihn mit zerstoßenem Zitronengras und Galgant. Diese beiden scharfen, würzigen Gewürze bräunen den Fisch, bevor er mit der goldenen, duftenden Reiskleie vermischt wird. Dieser Fischsalat wird mit mehr als zehn verschiedenen Gemüsesorten gegessen, beispielsweise Feigenblättern, jungen grünen Papayasprossen, Mangosprossen, Ginseng, Perilla, Basilikum, Minze, jungen Lotusblättern, Salat, Perillablättern, Koriander …
Die Dip-Sauce ist sehr wichtig. Die Dip-Sauce wird aus Fischkopf, magerem Schweinefleisch und Schweineleber hergestellt. Alles zusammen mit Fischrogen, Zitronengras, Galgant, gebratenem Knoblauch und Zwiebeln vermischen und nach Geschmack würzen, bis eine dicke, glänzende, goldbraune Fischsauce mit einem wohlriechenden Aroma entsteht.
Saure Suppe mit Sauerampferblättern
Long Khanh (Dong Nai) ist ein Land aus rotem Basalt, in dem Giang-Blätter in Hülle und Fülle wachsen. Dieser Blatttyp gehört zur Familie der Kletterpflanzen und wächst häufig in Kautschukwäldern. Die Blätter werden sorgfältig gepflückt, gewaschen und zerkleinert, bis sie leicht gequetscht sind. So ist der säuerliche Geschmack ansprechend.
Sauerampferblätter werden oft mit Hühnerbrühe gekocht. Die Blätter abtropfen lassen. Wenn das Wasser im Topf kocht, die Blätter hinzufügen und gut umrühren, bis die Blätter gelb werden. Mit etwas Gewürz abschmecken. Zu diesem Zeitpunkt werden die Hühnermägen mit Zwiebeln und Fett gebraten und nach Geschmack gewürzt. Nehmen Sie den Suppentopf vom Herd und gießen Sie die Hühnermägen in den Suppentopf. Sie werden ein brutzelndes Geräusch hören. Das reiche, wohlriechende Aroma von Huhn, sauren Blättern, Zwiebeln, Koriander und Basilikum wird sich verbreiten.
Synthetik
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