Artischockenblüten sind als berühmtes „goldenes Kraut“ mit vielen wertvollen Verwendungsmöglichkeiten bekannt. In unserem Land sind Artischocken dafür bekannt, dass sie in der Gegend von Da Lat angebaut werden, wo Boden und Klima günstig sind. Laut dem Arzt Minh Phuc hat die Artischocke einen süßen, leicht bitteren Geschmack, kühlende Eigenschaften und ist reich an Nährstoffen. Diese Blume nährt Leber und Nieren, wirkt harntreibend und ist gut für Frauen nach der Entbindung. Obwohl sie eine natürliche Süße besitzt, kann die Artischocke insbesondere zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen, da sie Wirkstoffe enthält, die die Insulinausschüttung anregen. Daher können sie gut dazu beitragen, Diabetes vorzubeugen und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Von Artischocken können nicht nur die Blüten, sondern auch die Wurzeln, Stängel, Blätter usw. verwendet werden. Außer der Verwendung im Frischzustand können sie auch getrocknet werden, um daraus Tee oder Marmelade zuzubereiten. Artischocken sind als Zutat für die Zubereitung vieler köstlicher und nahrhafter Gerichte bekannt, darunter auch die folgenden Suppen.
3 leckere Suppen mit Artischocken
* Artischocken- und Schweinekeulensuppe
Zutaten für geschmorte Schweinefüße und Artischockensuppe:
+ 1 Artischockenblüte ca. 300 - 500gr
+ 1 Schweinshaxe
+ Lila Zwiebel, Frühlingszwiebel
+ Gewürze: MSG, Salz, Pfeffer
So bereiten Sie geschmorte Schweinefüße und Artischockensuppe zu:
+ Schritt 1: Zutaten vorbereiten: Zunächst die Schweinsfüße mit Salz waschen, säubern und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Würzpulver, Gewürzpulver, Pfeffer marinieren, damit die Gewürze einziehen können. Schalotten und Frühlingszwiebeln schälen und anschließend waschen.
Als nächstes bereiten Sie die Artischockenblüten vor. Artischockenblüten zubereiten. Die Stiele schälen und in kurze Stücke schneiden. Die grünen Blütenblätter von der Blüte abschneiden und diese anschließend in 4 bis 6 mundgerechte Stücke schneiden. Entfernen Sie den violetten Stempel im Inneren, da dieser die Suppe trübt. Damit Artischocken frisch bleiben und nicht braun werden, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, etwas Salz, Zitronensaft und einigen Eiswürfeln.
+ Schritt 2: Schweinefüße mit Artischocken schmoren.
Die Schweinsfüße in den Topf geben und kochen bis sie weich sind, dann Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Während des Schmorvorgangs den gesamten Schaum aus dem Topf entfernen. Dann Schalotten, Frühlingszwiebelwurzeln und Artischocken hinzufügen und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss nach dem Garen der Zutaten nach Geschmack würzen.
Geschmorte Schweinsfüße und Artischockensuppe haben ein leichtes Aroma und einen süßen Geschmack, der an Sommertagen sehr erfrischend ist.
* Artischocken-Ochsenschwanzsuppe
Zutaten für die Zubereitung der Artischocken-Ochsenschwanz-Suppe:
+ 300gr Ochsenschwanz
+ 3 kleine Artischockenblüten
+ Gewürzsalz, MSG, Speiseöl
Herstellung:
+ Ochsenschwanz in Stücke schneiden, waschen, mit Salz und Ingwer blanchieren, um den Geruch zu entfernen.
+ Die alten Blütenblätter der Artischocke entfernen, in 4 Stücke schneiden, den Stempel entfernen und die äußere Haut des Stiels abziehen, in Stücke schneiden. Anschließend gründlich waschen, zum Reinigen und Reduzieren der Dunkelfärbung 20 Minuten in Salzwasser mit Zitronensaft einweichen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.
+ Den Ochsenschwanz zunächst dünsten, wenn er fast weich ist, die Artischocke dazugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Während des Schmorens den Deckel offen lassen, damit die Artischocken schön und grün bleiben. Nach Belieben würzen.
* Artischocken- und Entensuppe
Zutaten für die Enten-Artischockensuppe:
+ 2-3 kleine Artischockenblüten
+ Eine halbe Ente
+ Zuckermais, 1 Karotte, Champignons
+ Gehackte Zwiebel
+ Gewürze: MSG, Salz, Speiseöl, Pfeffer, Fischsauce
So bereiten Sie Artischockensuppe mit Ente zu:
+ Schritt 1: Die Ente mit Ingwer und Salz waschen. Sie können den Fisch ganz lassen oder in mundgerechte Stücke schneiden. Marinieren Sie die Ente 15 Minuten lang mit einem halben Esslöffel Zucker, MSG, Fischsauce, Pfeffer und gehackten Zwiebeln, damit die Gewürze aufgenommen werden.
Pilze einweichen bis sie weich sind, abspülen und abtropfen lassen. Zuckermais in mundgerechte Stücke schneiden, Karotten schälen und in Stücke schneiden.
Artischockenblüten und Stiele separat schneiden. Die Blüte waschen, das harte Äußere entfernen, dann in 4 Stücke schneiden und den Stempel im Inneren entfernen, denn wenn der Stempel beim Kochen intakt bleibt, wird das Gemüse trüb und verliert seine Süße. Den Stiel von Fasern befreien und in Stücke schneiden.
+ Schritt 2: Geben Sie Speiseöl in den Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel an. Als nächstes das marinierte Fleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es gar ist, Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten Artischocken und Mais hinzufügen und gemeinsam dünsten. Wenn die Ente fast gar ist, Pilze und Karotten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind. Nach Geschmack würzen.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm
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