Diese Blume ist ein süßes, goldenes Kraut, das den Blutzucker senkt und Leber und Nieren nährt, wodurch diese drei köstlichen Suppen noch nahrhafter werden.

Artischockenblüten sind als berühmtes „goldenes Kraut“ mit vielen wertvollen Verwendungsmöglichkeiten bekannt. In unserem Land ist die Artischocke dafür bekannt, dass sie in Da Lat aufgrund ihres günstigen Bodens und Klimas in großen Mengen angebaut wird. Laut dem Arzt Minh Phuc hat die Artischocke einen süßen, leicht bitteren Geschmack, kühlende Eigenschaften und ist reich an Nährstoffen. Diese Blume hilft, Leber und Nieren zu nähren, wirkt harntreibend und ist gut für Frauen nach der Geburt. Obwohl sie eine natürliche Süße besitzt, kann die Artischocke insbesondere zur Stabilisierung des Blutzuckers beitragen, da sie Wirkstoffe enthält, die die Insulinausschüttung anregen. Daher können sie gut dazu beitragen, Diabetes vorzubeugen und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Von Artischocken können nicht nur die Blüten, sondern auch Wurzeln, Stängel und Blätter verwendet werden. Sie können nicht nur frisch verwendet, sondern auch getrocknet werden, um daraus Tee oder Marmelade zuzubereiten. Artischocken sind als Zutat für die Zubereitung vieler köstlicher und nahrhafter Gerichte bekannt, darunter auch die unten aufgeführten Suppen.

3 leckere Suppen mit Artischocken

* Artischocken- und Schweinekeulensuppe

Zutaten für geschmorte Schweinefüße und Artischockensuppe:

+ 1 Artischockenblüte ca. 300 - 500gr

+ 1 Schweinsfuß

+ Lila Zwiebel, Frühlingszwiebel

+ Gewürze: MSG, Salz, Pfeffer

So bereiten Sie geschmorte Schweinefüße und Artischockensuppe zu:

+ Schritt 1: Zutaten vorbereiten: Zuerst die Schweinefüße mit Salz waschen, säubern und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Gewürzpulver und Pfeffer marinieren, damit die Gewürze einziehen können. Schalotten und Frühlingszwiebeln schälen und waschen.

Als nächstes bereiten Sie die Artischockenblüten vor. Artischockenblüten zubereiten. Die Stiele schälen und in kurze Stücke schneiden. Schneiden Sie die grünen Blütenblätter von der Blüte ab und schneiden Sie diese anschließend in 4 bis 6 mundgerechte Stücke. Entfernen Sie den violetten Stempel im Inneren, da dieser die Suppe trüb macht. Damit Artischocken frisch bleiben und nicht braun werden, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, etwas Salz, Zitronensaft und einigen Eiswürfeln.

+ Schritt 2: Schweinefüße mit Artischocken schmoren.

Die Schweinsfüße in den Topf geben und weich kochen, dann Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Während des Schmorens den gesamten Schaum aus dem Topf entfernen. Dann Schalotten, Frühlingszwiebelwurzeln und Artischocken hinzufügen und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss nach dem Garen der Zutaten mit den Gewürzen abschmecken.

Geschmorte Schweinefüße und Artischockensuppe haben ein leichtes Aroma und einen süßen Geschmack, der an Sommertagen sehr erfrischend ist.

* Artischocken-Ochsenschwanzsuppe

Zutaten für die Zubereitung der Artischocken-Ochsenschwanzsuppe:

+ 300 g Ochsenschwanz

+ 3 kleine Artischockenblüten

+ Gewürzsalz, MSG, Speiseöl

Herstellung:

+ Den Ochsenschwanz in Stücke schneiden, waschen, mit Salz und Ingwer blanchieren, um den Geruch zu entfernen.

+ Die alten Blütenblätter der Artischocke entfernen, in 4 Stücke schneiden, den Stempel entfernen und die äußere Haut des Stiels abziehen, in Stücke schneiden. Anschließend gründlich waschen, 20 Minuten in Salzwasser einweichen, zum Reinigen und Reduzieren der Dunkelfärbung etwas Zitrone hinzufügen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

+ Den Ochsenschwanz zuerst dünsten, wenn er fast weich ist, die Artischocke dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie während des Schmorens den Deckel offen, damit die Artischocken grün und schön bleiben. Mit Gewürzen abschmecken.

* Artischocken- und Entensuppe

Zutaten für Enten-Artischockensuppe:

+ 2-3 kleine Artischockenblüten

+ Eine halbe Ente

+ Zuckermais, 1 Karotte, Champignons

+ Gehackte Zwiebel

+ Gewürze: MSG, Salz, Speiseöl, Pfeffer, Fischsauce

So bereiten Sie Artischockensuppe mit Ente zu:

+ Schritt 1: Die Ente mit Ingwer und Salz waschen. Sie können den Fisch im Ganzen lassen oder in mundgerechte Stücke schneiden. Marinieren Sie die Ente 15 Minuten lang mit 1/2 Esslöffel Zucker, MSG, Fischsauce, Pfeffer und gehackten Zwiebeln, damit die Gewürze aufgenommen werden.

Pilze einweichen, bis sie weich sind, abspülen und abtropfen lassen. Zuckermais in mundgerechte Stücke schneiden, Karotten schälen und in Stücke schneiden.

Schneiden Sie die Blüten und Stiele der Artischocke separat. Waschen Sie die Blüte, entfernen Sie die harten Teile an der Außenseite, schneiden Sie sie in 4 Stücke und entfernen Sie den Stempel im Inneren, denn wenn der Stempel beim Schmoren intakt bleibt, wird er trüb und verliert seine Süße. Den Stiel von Fasern befreien und in Stücke schneiden.

+ Schritt 2: Geben Sie Speiseöl in den Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel an. Als nächstes das marinierte Fleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es gar ist, Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten Artischocken und Mais hinzufügen und zusammen dünsten. Wenn die Ente fast gar ist, Pilze und Karotten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind, nach Geschmack würzen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm